במדינות רבות בורש הוא אחד המאכלים האהובים והמסורתיים. יש מספר עצום של מתכונים, שלא לדבר על העובדה שלכל פילגש יש סוד משלה, איך לבשל בורש טעים. רבים מאיתנו יודעים כי בורשט הוא טעים יותר כאשר הוא מבושל על מרק בשר - המנה הופך עשיר ומספק. אבל לא כולם אוהבים מרק מבושל על בשר, במקרה זה אתה יכול לבשל בורש רזה, כגרסה קלה של המתכון המסורתי. הוא גם מוכן כמו בורש עם בשר בקר או עוף, אבל בלי תוספת של בשר.
הכינו בורשט אתה יכול עם כרוב, ועם סורר. נכון, את המתכון עבור בורש עם מזויף יש מאפיינים משלה ואת צלחת borshch המסורתית לא ייחשב, עם זאת, הטעם שלה לא יניב שום דבר.
איך לבשל בורשט עם שעועית?
באוקראינה, הפופולרי ביותר הוא מתכון בורשט עם שעועית. אגב, אם אתה להשרות את שעועית בלילה במים קרים, אז זה יהיה מבושל הרבה יותר מהר.
המצרכים:
- בשר על העצם - 100 גרם;
- תפוחי אדמה - 200 גרם;
- שעועית - 100 גרם;
- סלק - 200-300 גרם;
- כרוב טרי - 300-400 גרם;
- שומן מלוח - 50 גרם;
- בצל - חתיכה אחת;
- גזר - 50 גרם;
- פלפל מתוק - 2 חתיכות;
- רסק עגבניות - 50-100 גרם;
- ירקות - לטעום;
- שום, מלח - לפי הטעם;
- שמנת חמוצה - לפי הטעם.
הכנה
שים את הבשר בסיר ושופכים מים קרים. מביאים לרתיחה, להסיר את הקצף, ואז לבשל את המרק עד הבשר מוכן. מבשלים על אש נמוכה כדי להפוך את מרק ברור. לאחר כשעה, מלח לפי הטעם, ולבדוק את הבשר עבור מוכנות. אם הוא מופרד מן האבן בקלות, אז זה מוכן. לאחר מכן, להסיר את הבשר, לנקז את המרק, לשים את המחבת בחזרה על האש ולהביא אותו לרתיחה. אתה יכול לבשל בורשט, הן עם בשר עם עוף. במקרה השני, הזמן בישול הבישול יקטן.
בעת בישול המרק, להכין בנפרד את השעועית טבול מראש במים קרים. יוצקים את השעועית במים קרים ומניחים אש בינונית מתחת למכסה. הוא מבושל על 1-1.5 שעות עד רך. אם בתהליך של בישול מים הופך להיות מספיק, אתה יכול למעלה רק מים רותחים.
חותכים תפוחי אדמה עם קש. במרק המתוח הרותח זורקים תפוחי אדמה ובשר, שכבר פרוסים במנות. חותכים את הבייקון המלוח לקוביות קטנות ומטגנים במחבת מחוממת עד להבהרה, מוסיפים את הבצלים הקצוצים והעוברים עד להזהבה. כדי בצל, מוסיפים גזר מגורר או פרוס להמשיך לעבור עד הגזר הוא צבע כתום בהיר. כל הירקות מונחים בסיר עם בורג בישול. מוסיפים בו זמנית שעועית מבושלת לבורשט, המרק, שבו היו מבושלים את השעועית, ניתן גם להוסיף. זה רק לשפר את הטעם של בורשט.
כרוב דק קצוץ, פלפל לחתוך לקוביות קטנות או קש ולהוסיף בורשט כ 15 דקות לפני תפוח אדמה מוכן. סלק מגררים על פומפיה גדולה או חתוכים לרצועות