למרות העובדה כי הג'וליאן של העולם נקרא ירקות פרוסים, ברוסיה - זוהי ההגדרה של אפוי עם רוטב פטריות גבינה, אשר לעתים קרובות בתוספת בשר ועוף. בקרוב מאוד בצלחת תחת שם פשוט כזה זכה לפופולריות ברחבי העולם, קיבל את השם "julienne הרוסי", הוא עליו כי יידונו המתכונים להלן.
איך לבשל ג 'וליאן עוף עם פטריות במחבת?
אם אין לכם תנור שבו הכנת ג'וליאן קלאסי, תוכלו להשתמש באזור בישול קונבנציונאלי על הכיריים, דבר שיבטיח בישול אחיד של כל החומרים.
המצרכים:
- פילה עוף - 640 גרם;
- Champignons - 430 גרם;
- חמאה - 55 גרם;
- בצל - 155 גרם;
- גבינה מגורדת - 2 פריטים;
- ירק של בזיליקום (מיובש) - 1 כפית;
- מיונז - 115 מ"ל;
- שמנת - 85 מ"ל;
- שום - 2 יח '.
הכנה
לפני שאתם מכינים ג'וליאן עם פטריות, לשמור בצל חצי טבעות על חמאה מומסת. חותכים את העוף לרצועות דקות ומשאירים לאחוז בחום בינוני. לתערובת של עוף בצל להוסיף צלחות פטריות ויין בזיליקום יבש. ברגע לחות פטריות מתחיל לצאת, העונה את המנה ויוצקים בתערובת של שמנת עם מיונז שום קצוץ. כאשר הרוטב מגיע לרתיחה, יוצקים 2/3 של גבינה ומערבבים הכל. תודה על רוטב גבינה צריך להתעבות. לאחר מכן, יוצקים את הגבינה הנותרת מלמעלה ומכסים את המחבת. ברגע שהגבינה נמס, הג'וליאן מוכן.
איך לבשל את julienne עם פטריות בעציצים?
באשר לדרכים הקלאסיות של בישול ג'וליאן, אז, ככלל, המאכל הוא אפוי במאפינס או סירים, מחולק, והוא כולל רק פטריות או תערובת שלהם עם סוגים אחרים של פטריות.
המצרכים:
- Champignons - 520 גרם;
- בצל - 95 גרם;
- חמאה - 25 גרם;
- יין לבן יבש - 55 מ"ל;
- שמנת חמוצה - 130 מ"ל;
- קרם שמנים - 115 מ"ל;
- גבינה מגורדת - 135 גרם;
- עגבניות תפאורה.
הכנה
חותכים פטריות ובצל, שמור אותם על חמאה מומסת עד גרגר. יוצקים את היין היבש ומאפשרים לו להתאדות לחלוטין. לאחר לחות עודף יוצא, מוסיפים שמנת חמוצה ולחכות הרוטב לרתיחה. מורחים את התערובת על צורות אפייה, מפזרים גבינה לקשט עם פרוסת עגבניה. מניחים את הסירים עם אופה julienne ב 190 מעלות במשך 15 דקות.
אם אתה לא יודע איך להכין julien עם פטריות ב multivark, ואז לחזור על המתכון הזה על ידי הנחת תבניות בתבנית על "אופה" במשך חצי שעה.