אחד המאכלים הפשוטים, המספקים והפופולריים ביותר של המטבח הצרפתי יכול להיחשב כגריל תפוחי אדמה. צלחות של תפוחי אדמה, רוטב שמנת , קצת גבינה, עשבי תיבול, אולי טבעות בצל, וכן מנה חמה מוכן. גראטין מעורר תיאבון יכול להיות חלק מהתפריט היומי שלך, ואת ראש השולחן החגיגי, ואנו נשתף מתכונים מעניינים להכנת שלה איתך למטה.
גראטין מתפוחי אדמה - מתכון
גראטין קלאסי של תפוחי אדמה נקרא גראטין dofinoe. מנה זו היא הבסיס של כל הבסיסים, כולל רק את המינימום הנדרש של החומרים, אבל בהחלט באיכות הגבוהה ביותר.
המצרכים:
- פקעות תפוחי אדמה - 1.1 ק"ג;
- שיני שום - 2 חתיכות;
- חמאה - 75 גרם;
- גבינת צ 'דר - 165 גרם;
- שמנת שומן - 175 מ"ל;
- גבעולי קורנית - 3 יח '.
הכנה
בזמן התנור מתחמם עד 220 מעלות, לקלף את פקעות תפוחי אדמה לחתוך אותם עם פרוסת לתוך עיגולים דקים. טובלים את תפוחי האדמה במים הקפואים כדי לא להחשיך, אבל לפני השימוש, אל תשכחו לתת עודף ניקוז מים ויבש כל אחד מהחתיכות. קח את העגבניות השום לחתוך אותם לחצי, לחתוך את הכלים עם פרוסות אפיה לאפייה, מעל חצי חצי קירות של חמאה. מחלקים שליש מתפוחי האדמה על בסיס הטופס, יוצקים בשליש של השמנת, מפזרים את כל הגבינה השלישית, קמצוץ של טימין ומניחים כמה פרוסות חמאה. אל תשכחו מלח ופלפל. חוזרים על שכבות עד תפוחי אדמה מגיעים לקצה, ולאחר מכן למקם את תבנית גראטין בתנור במשך כשעה. אם החלק העליון אינו אוחז בסומק, הפעילו את הגריל בסוף הבישול. נותנים את הגראטין הקלאסי מתפוחי האדמה להתקרר לאחר אפייה במשך 10 דקות לפחות.
מגישים עם תפוחי אדמה ופטריות
תפוחי אדמה ידועים צדדיות שלהם ואת היכולת "להתיידד" עם כמעט כל מרכיב. הפעם החברה תעשה פקעות פטריות - פטריות טריות לבן מיובש.
המצרכים:
לרימון:
- פטריות לבנות יבשות - 25 גרם;
- קרם שמנת - 245 מ"ל;
- חמאה - 45 גרם;
- עלה דפנה - 2 חתיכות;
- שיני שום - 2 חתיכות;
- תפוחי אדמה - 1.2 ק"ג;
- Champignons - 320 גרם;
- צ'דר מגורד - 45 גרם.
הכנה
משרים את הפטריות הלבנות היבשות וחצי כוסות מים חמים. אחרי חצי שעה, לסחוט עודף לחות לחתוך את הכובעים לחתיכות קטנות. ממיסים את החמאה בסיר ומשתמשים בה כדי לרסק את הפטריות, הן פטריות לבנות יבשות וטריות. כאשר כל הלחות פטריות מתאדה, ניתן להסיר את הפטריות מהאש. קח אחד משיני השום, משפשף אותו וממלא אותו בתערובת הפטריות. חותכים את השן השנייה במחצית ו לגרר אותו עם צלחת אפייה.
יוצקים את השמנת לתוך הסיר ומביאים לרתיחה עם עלי דפנה.
חותכים את פקעות תפוחי האדמה קלופים כמו דק ככל האפשר, להניח שליש בתבנית. למעלה, מפיצים שליש של פטריות ויוצקים בשליש של השמנת. שים קצת שמן וחזור על השכבות פעמיים נוספות. מפזרים את החלק העליון של המנה עם גבינה מגוררת. אופים גראטין ב 180 מעלות במשך כ 45-50 דקות.
אם תחליט להכין תפוחי אדמה בגראטין בתוך ריבוע, אז, לאחר שצייר את כל החומרים בקערה, לשים את מצב "אפייה" על המכשיר ומבשלים עד האות.
מוגש מתפוחי אדמה עם בשר טחון
למרות העובדה כי הגרסה הקלאסית של המנה לא מאפשר תוספת של בשר, חובבי קולינרית עדיין לשנות את המתכון בדרכם שלהם בשר משולב ותפוחי אדמה במסגרת של תבשיל צרפתי. בשר טחון יכול לקחת כל, העדפנו בשר בקר.
המצרכים:
- שמן זית - 45 גרם;
- בצל - 135 גרם;
- שיני שום - 2 חתיכות;
- מלית בקר - 520 גרם;
- פקעות תפוחי אדמה - 670 גרם;
- חלב - 510 מ"ל;
- ביצים - 3 יח '.
הכנה
לטחון את הבצל ולשמור אותו בשפע של שמן זית עד סומק בהיר. מוסיפים את הקצוץ
לקלף פקעות תפוחי אדמה פרוסה דק עם פרוסת. ביצה עם קמצוץ של מלח לדלל עם חלב.
לפני שאתם יכולים לבשל גראטין מתפוחי אדמה, מגררים את הצורה עם חתך של שום השן וטיפה של שמן זית. הניחו שליש מתפוחי האדמה ואת חצי מכף הרגל. חזור על השכבות וסיים את הסורג עם שכבת פרוסות תפוחי אדמה. יוצקים את כל החלב עם הביצים עוזבים לאפות במשך שעה ב 180 מעלות.