מלפפונים - יבול מצוין בחורף. כיצד להפוך את חמוץ מלפפונים, לקרוא להלן.
מתכון מלוחים למלפפונים
המצרכים:
לצנצנת 3 ליטר:
- חזרת עלים בגודל בינוני - 2 יח ';
- מלח רגיל - 3 כפות. כפות;
- סוכר חול - 6 כפות. כפות;
- סדין של דומדמניות - 3-4 יח.
- עלי דפנה - 2-3 יח ';
- עלי דובדבן - 3 יח ';
- חומץ 6% - 9 כפות. כפות;
- פלפל שחור אפונה - 8 יח ';
- מים.
הכנה
שים את אפונה פלפל בתוך הצנצנת, שם שמנו את העלים, שמיר חזרת. אם נשתמש מלפפונים טריים, אז הם רק שלי לחתוך את העצות. אם הם לא טריים לגמרי, עדיף קודם לשטוף אותם במשך 40 דקות, אחרי זה, לשים אותם בצנצנת, למלא אותו עם מים רותחים ולתת לו לעמוד במשך רבע שעה. אחר כך שופכים את המים לסיר, מרתיחים, ממלאים שוב את המלפפונים ומניחים להם לעמוד בשקט. עכשיו המים מתרוקנים, סכרים, מלח. ואחרי מלח רותח, יוצקים את החומץ. מלפפונים למלא את מלח מוכן הפקק.
מלח מלפפונים חמוצים לחורף
המצרכים:
- מלפפונים;
- מים - 3 ליטר;
- עלי אלון - 5 יח ';
- חזרת עלים - 4 יח ';.
- עלים של דומדמניות שחורות ודובדבן - 10 יח ';
- פלפל חם "אור" - 3 יח ';
- לא מלח גדול iodized - 120 גרם;
- תפרחת של שמיר - 4 יח ';.
- שורש חזרת בינונית - 1 PC.
הכנה
פלפל חריף חזרת שורש בגודל בינוני לחתוך לחתיכות. בתחתית של קיבולת גדולה שמנו חלק של תבלינים ופלפל עם חזרת. אז שמנו שכבה של מלפפונים, שוב תבלינים, מלפפונים, שוב תבלינים. האחרון צריך להיות שכבת עלים. במים קרים, מערבבים את המלח. תמליל שנוצר מלא מלפפונים. מלמעלה לשים צלחת שטוחה או מכסה הצד שטוח למעלה ולשים צנצנת של מים על זה. השאירו את המלפפונים במשך 5 ימים, ואם החדר חם מדי, אז זה יהיה מספיק עבור 3 ימים. בריין מלפפון להתמזג, תבלינים מוסרים, ואת המלפפונים נשטפים. מקפלים אותם בצנצנות שטופות בזהירות. מלח מבושלים ויוצקים אותם מלפפונים על העליונה מאוד לכסות עם כריכות. אנחנו נותנים קצת לעמוד, ואז להתמזג, להרתיח, שוב לשפוך מלפפונים כדי מאוד את רול.
מלפפונים חמוצים למלפפונים
המצרכים:
- מים - 1,25 ליטר;
- חומץ 9% - 150 מ"ל;
- עלה דפנה - חתיכה אחת;
- גרגרי חרדל - 6 יח ';
- דומדמניות ועלי דובדבן - 5 יח ';
- מלח גדול לא iodized - 30 גרם;
- מטריות שמיר - 3 חתיכות;
- סוכר מגורען - 80 גרם;
- שום - 4-5 שיניים.
הכנה
בקרקעית צנצנות שטופות בזהירות פרשנו סדין של דומדמניות, דובדבנים, תבלינים, חרדל ומלפפונים. עכשיו אנחנו עושים מלח: אנחנו שמים סיר מים על האש, מלח וסוכר. אנחנו יוצקים חומץ לאחר רותחים. מלפפונים למלא את המלוח מוכן לעקר במשך רבע שעה באמבט מים. ואז אנחנו מתגלגלים.