המנה הזאת הגיעה אלינו מדגסטן. מעולה, טעים מאוד, מנה לבבית. לפעמים זה מבולבל עם חנקלי , אבל למעשה, הדבר היחיד המשותף ביניהם הוא כי שתי מנות אלה מוכנים מקמח. מה אתה בדרך כלל להתחיל בישול אם האורחים בדרך? ב Dagestan, את האורחים בירכו על ידי Avark Khinkal. יכולת וידע של איך לבשל עבאר hinkal, מוסיף פלוס שומן על המוניטין של הנערה Dagestan.
- אבאר הינקל הוא חתיכת בצק שמנת, נקניקית, מבושלת, מבושלת, מוגשת עם בשר מבושל (כבש או עוף), מרק ורוטב;
- כך שהנפיחות המבושלות נשארות נפיחות, לא עוגות כחולות, מרתיחות לא יותר מ -10 חתיכות של בצק בכל פעם, ומיד חודרות אותן פעמיים או שלוש עם קיסם;
- kefir לבישול חנקלה לקחת רק טרי;
- הנשיפה נחשבת מוכנה כאשר קצף לבן מופיע על פני המים, ואם יש סדק בפנים, אין בצק.
המתכון לבישול
המצרכים:
למילוי:
- כבש או עוף;
- ירקות (כוסברה, שמיר);
- בצל - חתיכה אחת;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
- לבדיקה:
- קמח - 0,5 ק"ג;
- kefir - 0,5 l;
- סודה - 1/4 כפית.
- מלח - לפי הטעם.
עבור רוטב:
- עגבניות - 0,5 ק"ג;
- חמאה - 50 גרם;
- שום - 2 ציפורן.
הכנה
כמה לבשל את עבאר הינקאל, כתב הרבה, אבל עדיין לא מתברר. הסיבה העיקרית במבחן. בצק, למרות הפשטות של בישול, מאוד קפריזית. כאן, רעננות של מוצרים משחק תפקיד, ואת מצב הרוח של השף, ומהירות.
אז, איך לעשות את Avar Hinkal?
תחילה מבשלים את הבשר. כמות הבשר מחושבת על פי מספר האוכנים. בדרך כלל, יותר בשר, יותר: וכולם יקבלו את זה, ואת מרק יהיה עשיר וטעים. במים עם בשר, כפי שהוא רותח, להוסיף את גבעולי הירוקים (העלים יהיה שימושי בעתיד), בצל שלם, מלח לפי הטעם, ובסוף פלפל בישול.
אנחנו לוגמים את הבצק לח'ינקל: בקמח עם סודה ומלח אנחנו מתחילים לשפוך קפיר ולשים בצק תלול. כמות הקמח ניתנת בערך. אתה צריך ללוש כמה קמח כמו "לקחת" את הבצק. עכשיו הארנבון הקטן צריך לנוח קצת, ואנחנו מתחילים להכין את הרוטב.
אנחנו חותכים את העגבניות בפירה. אנחנו מחממים, כמו שצריך, חמאה ומטגנים רסק עגבניות עם מלח ותבלינים, עד שהמוסה מוכפלת. לאחר מכן להוסיף קצוץ עלים של ירק (אז הם שימושיים). בקערה רוטב שמנו את השום לחץ, יוצקים את הרוטב ומוסיפים כמה כפיות של מים קרים.
הבשר כבר מבושל, אנחנו מושכים אותו החוצה. עכשיו על מרק זה נבשל חנקלי.
הבצק מגולגל לשכבה על סנטימטר עבה וחתוך יהלומים עם צד של כ -3 ס"מ מבשלים רותחים
Avar hinkal, המתכון שבו תיארנו לך, הוא בדרך כלל לאכול חם. טבול pyschki ברוטב, שטף עם מרק נתפס עם בשר, אבל מה שמעניין על המנה הזו היא שזה לא פחות טעים למחרת. אתה יכול לטגן את הפשטידות, ולאכול עם שמנת חמוצה שום.
הכנה Avar hinkala יהיה מבחן עבור כל מארחת עבור מיומנויות קולינריות, אבל אם זה מאכל אתה מקבל, זה יהיה אחד המועדפים שלך.
אם אתה אוהב מנות כמו עביר חנקלה, אז להכין בתים כופתאות, או ניוקי איטלקית. התיאבון!