בשר קרפיון הוא לא רק שימושי מאוד, מזין, אבל יש גם טעם מעולה, ארומה טעימה ורכות יוצאת דופן. זה יכול להיות מוכן בדרכים שונות, אבל זה טוב במיוחד, קרפיון אפוי, מטוגן וממולא צורה. בואו נסתכל על כמה מתכונים נפלאים להכנת קרפיון ממולא, אשר יהיה לקשט את השולחן שלך להעלות את מצב הרוח.
קרפיון ממולא באורז
המצרכים:
- גוויון קרפיון - 2.5 ק"ג;
- אורז - 0,5 פריטים;
- בצל - 2 יח ';
- פלפל בולגרי - מחשב אחד;
- ירקות שמיר - 50 גרם;
- מלח, תבלינים לדגים - לפי הטעם;
- שמן צמחי - לטיגון.
הכנה
קודם כל, אתה צריך לעשות מלית להכין קרפיון ממולא. כדי לעשות זאת, לקחת את האורז, לשטוף היטב להרתיח במים מומלחים עד חצי מבושל. אנחנו מצחצלים את הבצל וחותכים אותם יחד עם הפלפל הבולגרי בקוביות קטנות. מטגנים במחבת עד בצל זהוב ופלפל רך. מוסיפים את הצלי לאורז ומערבבים היטב. איך נכון דברים קרפיון? אז, לקחת את הפגר של דגים, מעיים ולשטוף ביסודיות מתחת למים קרים. ממלאים את הבטן של קרפיון עם מילוי אורז מבושל, לתקן את זה עם קיסמים להדק אותו עם חוט קולינרי טוב. ואז, בעזרת סכין חדה, אנחנו עושים את הדגים עד לקיצוצים ומבשלים משני הצדדים במלח ותבלינים. שים סדין של נייר על מגש אפייה, ואז להפיץ את קרפיון ממולא לעטוף אותו. מעבירים את הדג לתנור שחומם מראש ואופים ב 180 מעלות צלזיוס למשך כ -40 דקות. זה הכל, ממולא עם קרפיון אורז בסכל מוכן! הסר את החוט, קיסמים ולהפיץ אותו על המנה. אנחנו לקשט ירקות קצוצים דק של שמיר ואנחנו משרתים על שולחן יחד עם ירקות טריים.
קרפיון ממולא בירקות - מתכון
המצרכים:
- קרפיון - 2 ק"ג;
- לימון - 1 חתיכה;
- גזר - 1 חתיכה;
- בצל - 2 יח ';
- Champignons - 500 גרם;
- שמנת חמוצה - 100 מ"ל;
- מלח, תבלינים לדגים - לפי הטעם.
הכנה
אנחנו לוקחים את הדג, מנקים אותו, מעיפים אותו ומקבלים אותו. ואז לשפשף אותו מבפנים עם מיץ לימון, תבלינים ומלח. השאר טופס זה במשך 30 דקות, כך קרפיון הוא מושרה כראוי. אל תבזבזו זמן לשווא, אנחנו מכינים את המילוי. כדי לעשות זאת, אנו מנקים את הבצלים, חותכים אותם למחצית הטבעות ומטגנים אותם בשמן צמחי עד שהם מבושלים למחצה. לאחר מכן מוסיפים גזר מגורר ופטריות קצוצות. מערבבים הכל ומטגנים על אש נמוכה במשך 10 דקות, תוך ערבוב מתמיד.
אנחנו מפיצים את הקרפיון מבפנים עם שמנת חמוצה טובה וממלאים אותו במילוי. אנחנו לתקן את זה עם קיסמים או עם חוט קולינרי. ואז עם סכין חדה אנחנו עושים כמה חתכים על הדג ולשמן אותו בשפע עם שמנת חמוצה הנותרים. מורחים על מגש אפייה ובכמה קטעים אנו מכניסים פרוסת לימון.
שמנו את הדג בתנור במשך כשעה ואופים בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס. כפי שאתם יכולים לראות, המתכון של ירקות ממולאים קרפיון בתנור הוא די פשוט לא לוקח הרבה זמן.
קרפיון ממולא באגוזים
המצרכים:
- קרפיון - 1,5 ק"ג;
- כיכר - 150 גרם;
- חלב - 100 מ"ל;
- שום - 2 ציפורן;
- בצל - 2 יח ';
- אגוזי מלך - 3 כפות. כפות;
- פטרוזיליה ירוקה;
- מלח, פלפל שחור שחור - לפי הטעם.
הכנה
קרפיון נקי, מרוסק ושלי. בזהירות להסיר את כל העור מן הדג כך ראש אחד נשאר, אנחנו נפרדים את הבשר. כתוצאה מכך, אתה צריך לקבל "גרב". בשר קרפיון הוא מעוות באמצעות מטחנת בשר, מעורבב עם כיכר ספוג בחלב, בצל קצוץ דק שום. מוסיפים פטרוזיליה ואגוזי מלך מגורדים. מערבבים הכל טוב העונה עם מלח, פלפל לפי הטעם. אנחנו ממלאים את הדגים שלנו עם מלית מוכנה לתפור אותו בחוט קולינרי. אופים בתנור במשך כ 45 דקות בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס. צלחת מוכן מעוטר ירקות וזיתים. התיאבון!