רוטב שמנת חמוצה הוא משלים אוניברסלי של מנות רבות, אשר הוא הוסיף במהלך הבישול או מוגש בסירה רוטב נפרד. התוסף יכול להיות לקוני בהרכב או מוכן בהשתתפות מגוון של מוצרים אחרים בעלי טעם שונה.
איך לבשל רוטב שמנת חמוצה?
רוטב שמנת חמוצה קלאסי מורכב של שמנת חמוצה, אשר מדולל את הרוויה הרצוי עם ירקות או בשר מרק עבה מטוגן בצל קרמי במחבת יבשה. המתכון הבסיסי הוא לעתים קרובות בתוספת של כל מיני תוספים טעם ומרכיבים מעט או לשנות באופן קיצוני את הטעם של הרוטב.
- תוספת piquancy תוסיף רוטב בצל מטוגן, שום או ירקות אחרים.
- כמו מילוי לחמניות כרוב, כדורי בשר, מנות דומות אחרות, רוטב שמנת חמוצה משמש, מוכן עם תוספת של עגבניות: פסטה, רוטב, מיץ או עיסת ירקות מגוררת.
- להגשה עם כל צד, רוטב על בסיס שמנת חמוצה עם פטריות, אשר מראש מטוגן או מבושל עד מוכן.
- טעם יוצא דופן מקבל רוטב שמנת חמוצה, אם אתה משלים את הרכיב הבסיסי, מבלי להכפיף אותו לטיפול בחום, חרדל, חזרת, רוטב סויה, מיונז.
- לקבלת רוטב סלט, תוספת של טעם בטעם מלח ופלפל חמוץ עם ירקות קצוצים דק מתאים. גרסאות מעודנות יותר של הרוטב הם השלימו עם חומץ בלסמי, חמאה, כל מיני תוספים פיקנטי.
רוטב חמוץ שום
רוטב שמנת חמוצה עם שום הרמוני משלים כל צלחת של בשר, דגים. התוסף משלב בצורה מושלמת עם אפוי בתנור או בציפור מטוגנת, עם צ'יפס או פשוט מבושלים או אפויים בפרוסות הירקות של התנור. רוטב ניתן להשתמש בבטחה כמו רוטב לסלט, להחליף אותם עם מיונז המסורתית.
המצרכים:
- שמנת חמוצה - 250 גרם;
- שום - 2-4 שיניים;
- שמיר - 0,5 ציצים;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
הכנה
- בזהירות לשטוף, יבש, ולאחר מכן קוצצים דק שמיר.
- טוחנים בסכין, מגררים או מנקים את שיני השום.
- מוסיפים שמיר ושום שמנת חמוצה, מערבבים.
- מוסיפים את השום חמוץ שום רוטב לטעום מלח, פלפל.
רוטב חמוץ עגבניות
רוטב שמנת חמוצה עם עגבניות משמש לעתים קרובות כמו ליווי כדי לצלות או לאפות לחמניות כרוב תנור, כדורי בשר, דגים או בשר. כבסיס נוזלי, במקום מים, אתה יכול לקחת אותו עם ירקות או בשר מרק. אם רוצים, את ההרכב של הרוטב הוא בתוספת ירקות מטוגנים: בצל, שום, פלפל, גזר.
המצרכים:
- שמנת חמוצה - 250 גרם;
- רסק עגבניות - 2 כפות. כפות;
- מים 250 מ"ל;
- חמאה - 2 כפות. כפות;
- קמח - 2 כפות. כפות;
- מלח, דפנה, פלפל שחור ואדמה אדומה - לפי הטעם.
הכנה
- מעבירים את הקמח על החמאה.
- יוצקים במים, מערבבים את הבסיס של הרוטב עד הומוגנית.
- מוסיפים שמנת חמוצה, ולאחר מכן רסק עגבניות.
- מוסיפים רוטב שמנת חמוצה עם ערבוב במשך 4 דקות, העונה עם מלח, עלה דפנה הקרקע ושני סוגים של פלפל.
- מוציאים את המכל עם הרוטב מהאש, מקררים את התוכן ומשתמשים לפי ההוראות.
חמוץ פטריות רוטב - מתכון
רוטב חמוץ פטריות הוא פתרון אידיאלי להגשת פסטה, מקושט תפוחי אדמה או דגנים. טעים יהיה עם תוספת דומה מנות בשר. הרכב ניתן להוסיף עם שום אם תרצה, הוספת כמה קמצוץ של עשבי תיבול איטלקי או פרובנקלי בסוף מרווה. לא יותר מדי בהרכב יהיו כל מיני סוגים של ירקות.
המצרכים:
- שמנת חמוצה - 250 גרם;
- פטריות - 300 גרם;
- בצל - 1 PC;
- חמאה או שמן צמחי - 3 כפות. כפות;
- מלח, פלפל, תבלינים - לפי הטעם.
הכנה
- מטגנים את הבצל בצל קצוץ.
- מוסיפים את הפטריות המרוסקות, מטגנים עד שהלחות מתאדה ומוארת קלות.
- מניחים שמנת חמוצה במחבת, מתבלים לפי הטעם, מוסיפים מלח, פלפל, תבלינים, נותנים לו לשבת בשקט במשך זמן רב תוך ערבוב במשך 4 דקות.
רוטב גבינת שמנת חמוצה
זה יעזור להכין רוטב שמנת חמוצה עבור מתכון לקישוט ספקים הקשורים גבינה קשה או שמנת. טעים במיוחד עם רוטב דומה יהיה פסטה. זה יהיה רק להשלים את המנה עם ירקות טריים או סלט ירקות בהיר, וכן ארוחה טעימה, מזינה באותו זמן ארוחה קלה מסופק.
המצרכים:
- שמנת חמוצה - 250 גרם;
- גבינה קשה או התמזגו - 200 גרם;
- שום יבש - 1 כפית;
- חמאה - 20 גרם;
- מלח, פלפל, עשבי תיבול פרובנסליים - לפי הטעם.
הכנה
- ממיסים את החמאה בסיר.
- מוסיפים שמנת חמוצה, מלח, פלפל, במשך שלוש דקות.
- הם מכניסים גבינה מגורדת, שום, עשבי תיבול פרובנסליים.
- מוסיפים את רוטב השמנת החמוצה לפסטה או לקישוט אחר עד שבבי הגבינה פורחים ומגיעים מיד.
חמוץ רוטב חמוץ - מתכון
חמוץ רוטב חמוץ הוא חלופה שימושית מצוינת מיונז שנרכש. זה יכול להיות מוגש בקערה רוטב ירקות טריים, בשר, דגים, נקניקיות או מנות אחרות. פיקנטיות נעימה תוסיף קמצוץ של כורכום לתוספת, וירקות יוסיף רעננות לטעם. במקום שמיר, פטרוזיליה או כוסברה מתאימה.
המצרכים:
- שמנת חמוצה - 300 גרם;
- חרדל - 1.5 כפות. כפות;
- שמיר - 0,5 ציצים;
- סוכר - 0,5-1 כפית.
- מלח, פלפל, כורכום - לפי הטעם.
הכנה
- שמנת חמוצה מעורבב עם חרדל.
- מוסיפים שמיר קצוץ דק, מלח, פלפל שחור טחון, כורכום לפי הטעם.
- מתבלים את הרוטב עם סוכר, הוספת מרכיב, בהתאם לחומציות של המוצר הבסיס והעדפות הפרט.
רוטב שמנת חמוצה
רוטב שמנת חמוצה הוא מתכון שניתן לעשות עם תוספת של חמאה. במקום חרדל, שורש חזרת עם חומץ, אשר צריך להיות טחינה עם ביצים מבושלות קצוץ בבלנדר, מתאים במקרה זה. הרוטב המתקבל יהיה משלים אידיאלי דגים מטוגנים או אפויים, בשר.
המצרכים:
- שמנת חמוצה - 300 גרם;
- חמאה - 50 גרם;
- חרדל - 2 כפות. כפות;
- ביצים קשות - 2 יח ';
- יין לבן יבש - 2 כפות. כפות;
- מלח, פלפל, אגוז מוסקט - לפי הטעם.
הכנה
- ממיסים חמאה, מוסיפים יין יבש לבן, לתת אלכוהול להתאדות 3-5 דקות.
- יוצקים שמנת חמוצה, ומערבבים עד ההומוגניות.
- מערבבים בתערובת של רוטב ביצים קשות, טחון עם חרדל.
- מתבלים את המסה לפי הטעם במלח, פלפל ואגוז מוסקט, מערבבים ומעניקים מעט אינפוזיה.
רוטב סלטנו-מיונז
להכין רוטב טעים, שילוב של שמנת חמוצה עם מיונז וכפיר. פלטה של טעם יתווספו הרכב של שום ותבלינים שונים. רוטב שמנת חמוצה מתאים עבור שווארמה, עוף אפוי, חזיר מטוגן ומנות בשר אחרות. אם תרצה, אתה יכול להוסיף קצת ירקות טריים לרוטב.
המצרכים:
- שמנת חמוצה - 150 גרם;
- מיונז - 150 גרם;
- kefir - 150 גרם;
- שום - 3-4 שיניים;
- קארי - 1 כפית;
- כשות- sunli ופפריקה מתוקה - 0.5 כפיות כל אחת;
- מלח, פלפל.
הכנה
- מערבבים שמנת עם מיונז ויוגורט.
- מוסיפים שום כתוש, לחוצים באמצעות לחץ או מגורד.
- מתבלים קארי וכתוצאה מכך, כשות- suneli, פפריקה הקרקע, מלח ופלפל שחור, מערבבים ומניחים במשך 30 דקות במקרר.
ברוטב שמנת חמוצה
מקורית לפי הטעם היא רוטב שמנת חמוצה עם בצל , אשר מראש מטוגן בשמן צמחי או באותו זמן הוספת קצת שמנת. אם אתה לא רוצה להרגיש ברוטב מוכן רוטב ירקות מתובל, אתה יכול לטפל בו עם בלנדר שקוע או לשפשף מעל מסננת בסדר מתכת.
המצרכים:
- שמנת חמוצה - 300 גרם;
- בצל - 300 גרם;
- שמן צמחי - 50 מ"ל;
- מים 100 מ"ל;
- קמח - 1 כף. כפית;
- מלח, פלפל.
הכנה
- קוביות בצל קצוץ, ומטגנים עד רך ושקוף בשמן צמחי.
- מוסיפים קמח, מטגנים במשך 2 דקות, תוך ערבוב מתמיד, ואז יוצקים מים.
- מוסיפים מלח, פלפל ומבשלים את כמות הבצל עוד 5-7 דקות.
- יוצקים את השמנת החמוצה, מערבבים, לפי הצורך, העונה, מביאים את התערובת לטעם הרצוי, ומסירים את המיכל מהאש.
- לפני ההגשה, רוטב שמנת חמוצה מקורר.
רוטב שמנת חמוצה עם חזרת
פשוט רוטב שמנת חמוצה יכול להיות מוכן על ידי ערבוב שמנת חמוצה עם שורש חזרת הקרקע מתובל במלח וסוכר לפי הטעם. כדי לקבל גרסה מעודנת יותר של שורש מגורד מראש לטגן בשמן עם תוספת של תבלינים, חומץ, ולאחר מכן pripuskayut עם שמנת חמוצה, לא מאפשר לחומר לרתיחה.
המצרכים:
- שמנת חמוצה - 300 גרם;
- שורש חזרת - 50 גרם;
- שמן צמחי - 30 מ"ל;
- מרק - 100 מ"ל;
- קמח - 1 כף. כפית;
- חומץ בלסמי או יין - 1 כפית;
- לורל - 1 חתיכה;
- תערובת של פלפלים אפונה - 0,5 כפית.
- מלח, סוכר, פלפל.
הכנה
- מעבירים את הקמח על השמן, מוסיפים מרק ושמנת חמוצה, חמים לרגע.
- שורש חזרת לטחון על פומפיה בסדר, ומטגנים בשמן 2 דקות, מוסיפים אפונה של פלפל, דפנה, חומץ, להתחמם עוד 2 דקות.
- הסר את עלה המפרץ, אגרוף את המסה עם בלנדר, מוסיפים שמנת חמוצה.
- מוסיפים את רוטב חריף חמוץ עם ערבוב מתמיד במשך 2-3 דקות.
רוטב שמנת חמוצה עם מלפפון ושום
אידיאלי רוטב שמנת חמוצה דגים או בשר יכול להתבצע על ידי הוספת מרכיב הבסיס עם שום טרי מרוסק מלפפונים כבושים. הרמוניה משלימים את לוח הטעם בצל עדין או שאלוט קצוץ, אשר בעבר טוחנים וטחון עם מלח. במקום כוסברה, בזיליקום, פטרוזיליה או תערובת של כמה סוגים של ירקות.
המצרכים:
- שמנת חמוצה - 250 גרם;
- שום - 3-4 שיניים;
- בצל קצוץ וכוסברה - 1 קרן;
- מלפפונים חמוצים - 2 יח ';
- מלח, פלפל.
הכנה
- מצליחים בצל קצוץ וכוסברה, משפשפים בקמצוץ מלח.
- מניחים את המסה הירוקה כדי שמנת חמוצה, מוסיפים שום כתוש ומלפפונים קצוץ דק.
- מתבלים ברוטב שמנת חמוצה עם עשבי תיבול לפי הטעם, מערבבים.
רוטב חמוץ וסויה
הכנת רוטב שמנת חמוצה על פי המתכון הבא ייקח מספר דקות והתוצאה תעלה על כל הציפיות. טעם מתובל נעים של התוסף המתקבל יהפוך כל צלחת של בשר, דגים, מאכלי ים. טעים עם רוטב כזה יהיה כופתאות, vareniki או עוגות שטוחות מבושל במחבת או בתנור.
המצרכים:
- שמנת חמוצה - 250 גרם;
- שום - 3 שיניים;
- לימון - 1 חתיכה;
- רוטב סויה - 2 כפות. כפות או לפי הטעם;
- סוכר - 0,5 כפית או לפי הטעם.
הכנה
- ב שמנת חמוצה להוסיף לחצה באמצעות העיתונות מראש שום קלופים, מיץ לימון.
- מתבלים את הרוטב עם רוטב סויה וסוכר לפי הטעם, מערבבים היטב.
רוטב שמנת חמוצה לסלט
שמנת חמוצה, בתוספת סט מינימלי של התבלינים, משמש לעתים קרובות כמו מילוי לכל מיני סלטים פשוטים או מעודן. על פי המלצות המתכון הבא, ניתן להכין רוטב שמנת חמוצה עבור "קיסר" או חטיף מקורי אחר עם עוף או פירות ים בהרכב.
המצרכים:
- שמנת חמוצה - 250 גרם;
- שום - 2 שיניים;
- שמן זית - 3 כפות. כפות;
- חומץ, תפוח או יין - 1 כף. כפית;
- חרדל - 1 כפית;
- סוכר - 1 כפית;
- מלח, פלפל.
הכנה
- מערבבים את השמן עם חומץ, חרדל, מלח, פלפל וסוכר.
- מוסיפים שום שום, שמנת חמוצה, ומערבבים עד הומוגני ומאפשרים קצת להשרות.