הסוד של עוגת האוויר "בושה" מכוסה בסוג מיוחד של ביסקוויט, המשמש לאפיית קינוח. אור ביסקוויט "בוש" יכול להיות מוכן בבית, חמושים עם עצה המאמר שלנו.
מתכון לעוגה "בוש" על פי GOST
המצרכים:
לבדיקה:
- קמח - 375 גרם;
- חלמון ביצה - 350 גרם;
- חלבוני ביצה - 527 גרם;
- סוכר מגורען - 350 גרם.
למילוי:
- קונפיטורה לטעמך.
עבור זיגוג:
- שוקולד מריר - 120 גרם;
- קרם - 70 גרם.
הכנה
החלמונים של טמפרטורת החדר מעורבים עם סוכר ו לחצה על כוח גבוה עם מיקסר עד המסה הכוללת של החלמונים הוא הוכפל. אז אנחנו לוקחים חלבונים. עבור מכות קל יותר, הם צריכים להיות גם טמפרטורת החדר. בדומה חלמונים, את הלבנים הם גם מכות עם מערבל עד נפח מגדיל על ידי 5-7 פעמים.
אנחנו מסננים את הקמח, ומנותקים אותו בחלמונים קצוצים. בתערובת הביצים, אנו מציגים חלבונים באוויר במנות, תוך ערבוב בעדינות. אנחנו שופכים את הבצק הגמור לשקית של קונדיטור.
אנחנו מכסים את מגש האפייה בנייר מיוחד ומניחים עליו חלק קטן מהבסיס "בוש". אנחנו אופים ביסקוויטים 20-30 דקות ב 190 מעלות. אנחנו לגמרי מגניב בסיסים סיימה.
ריחות על התנור ומבשלים, מתערבלים. קונפיטורה חמה היתה מונחת על אחד מחצי "בושי" ומכסה את השנייה. חלב לזגוג מחומם ואנחנו מכניסים בו שוקולד, מהר הכל מעורבב ומכוסה בעוגות מזוגגות. עוגת ביסקוויטים "Boucher" מוכן!
מאפה "בושה" פונדנט
המצרכים:
- חלמון ביצה - 3 חתיכות;
- חלבוני ביצה - 5 יח ';
- סוכר - חצי מאה;
- קמח - 120 גרם.
קרם:
- חלב אידוי - 2 כפות. כפות;
- שמנת חמוצה - 2 כפות. כפות.
הכנה
לטאטא את הלבנים עם סוכר קצף עבה, ולאחר מכן, מבלי לעצור הצליף, מוסיפים את החלמונים אחד בכל פעם. בתוך מסה הביצים אנחנו ממלאים את הקמח המנופה ומערבבים היטב את הכל. מוכן לשים את הבצק על מגש אפייה לשים בתנור במשך 10-15 דקות ב 200 מעלות.
מתוך שמנת חמוצה וחלב מרוכז, אנחנו מכינים קרם המכסה את החלקים הקרים של "בוש". אנחנו נותנים לעוגה להשרות במקרר לפני ההגשה.
איך לבשל עוגה חום אגוזים?
הקלאסי של כל ספר בישול של פעמים של ברית המועצות הוא הכנת עוגות "Boucher" עם אגוזי מלך. עבור המתכון אתה יכול להשתמש בכל האגוזים: אגוזים, בוטנים, אגוזי לוז, או אפילו שקדים, וגם לשלב אותם עם סוגים שונים של שוקולד קונפיטורה.
המצרכים:
עבור ביסקוויטים:
- ביצים - 3 חלקים;
- סוכר - 3 כפות. כפות;
- קמח - 70 גרם.
למילוי:
- קונפיטורה או ריבה;
- אגוזים.
קישוט:
- אגוזים;
- שוקולד.
הכנה
לטרוף חלמון ביצה עם 2 כפות סוכר עד צורות עבה מסה לבנבן. כמו כן, לטבול חלבון עם הסוכר שנותר עד קצף מבריק, צפוף. מערבבים בעדינות את החלבונים והחלמונים, מוסיפים להם קמח מראש מסודר. אנחנו מערבבים בצק עבה ומכניסים אותו לשקית קולינארית.
אנחנו שותלים חצי שיח על גיליון קלף ומכניסים את העוגות העתידיות לתנור שחומם מראש ל -190 מעלות. לאחר 15-20 דקות,
אגוזים (לפי הטעם) חתוכים דק בסכין ומטגנים במחבת יבשה או בתנור.
מרמלדה, או ריבה, מחממים בסיר ומשמנים אותו בחצי העוגה בחוץ ומניחים שכבת מילוי בין שני החצאים. מפזרים את החלק העליון של העוגה עם אגוזים קצוצים ושוקולד. אנחנו עוזבים את "בוש" כדי לחלוט במקרר לפני ההגשה.