המשקה המסורתי של המטבח הרוסי הוא kvass, ממצא בזמן הקיץ הקרוב: זה מרווה באופן מושלם צמא, מרענן ובלי זה מתכון קלאסי אחד של הקיץ האהוב פינוקים - okroshki על kvass .
די מקרה - התהליך אינו מהיר, אז אתה צריך סבלנות, מלאי על כל מה שאתה צריך להתחיל להכין את המשקה נס.
איך לבשל kvass לחם מה נדרש בשביל זה, נספר במאמר זה.
המתכון של "פטרובסקי" kvass מן הלחם
המצרכים:
- לחם שיפון - 1.5 ק"ג;
- שמרים - 25 גרם;
- סוכר - 4 כפות. כפות;
- מותק - 3 כפות. כפות;
- חזרת - 100 גרם;
- מים - 4 ליטר.
הכנה
אז, איך להכין kvass תוצרת בית? מחלב השיפון אנחנו מבשלים את הלחם: אנחנו חותכים את הלחם לחתיכות קטנות, מניחים אותם על סדין אפייה בלי שמן (!) ושולחים אותם לייבוש בתנור. כתוצאה מכך, על 800-900 גרם של הלחם שיפון מוכן צריך לקבל.
השלב הבא הוא להכין את wort: לשים את קרוטונים בכוס או כלי אמייל, ושופכים מים רותחים, לעזוב במקום חם במשך 3-4 שעות. לאחר חלוף הזמן, המסנן מסונן דרך שכבה כפולה של גזה, מוסיפים סוכר, מדולל בכוס מים חמים, שמרים ומשאירים את היין להתסיס במשך 10-12 שעות נוספות במקום חמים. לאחר מכן, מוסיפים את שאר החומרים: חזרת מגוררת ודבש, יוצקים את המשקה על בקבוקים ולהשאיר במקרר במשך 3 ימים.
לחם ביתי okroshechny kvass - מתכון
Kvass הוא הבסיס של okroshki הנוכחי, וכתוצאה מכך התבשיל התברר טעים ומרענן, הבסיס הזה צריך להיות נבחר כראוי. טוב okroshechny kvass לא צריך טעם מתוק או אלכוהוליים, יש ריח חריף או עכירות מופרזת. במתכון זה נספר לכם על המורכבות של תסיסה של קוואס okrocechny המסורתית.
המצרכים:
- לחם שיפון - 2 ק"ג;
- סוכר - 4 כפות. כפות;
- שמרים - 50 גרם;
- מים - 6 ליטר.
הכנה
אז, לחם שיפון הוא מסורתי פרוס מיובש בתנור - ככל קרוטונים אדומים יותר, בהיר צבע של kvass יהיה. שמנו את קרוטונים בצנצנת ויוצקים 3 ליטר של מים חמים (80 מעלות), לכסות את המכל עם גזה ולהשאיר אותו 1.5 שעות במקום חמים. העירוי הראשון שקיבל הוא שפך לתוך מכל אחר, ומזג גוש לחם רטוב עם חלק חדש של מים (הנותרים 3 ליטר) ושוב עזב במקום חמים, אבל במשך שעתיים. מסננים את עירוי השני ומערבבים אותו עם הראשון, מוסיפים סוכר ומדולל בשמרים חמים, לעזוב את wort במקום חמים במשך 12 שעות. מוכן לחם תוצרת בית kvass הוא סינן שוב ושוב בבקבוק. השאירו לעמוד עוד 6 שעות במקרר.
כרוב תוצרת בית מלחם שחור עם צימוקים
מתכון זה הוא ביותר, כי גם לא, מסורתי. בה, כמו מתנע נוסף, ברי צימוקים משמשים, על פני השטח של אשר פטריות שמרים מתווספים, אשר להאיץ את תהליך התסיסה.
המצרכים:
- לחם שיפון - 1 ק"ג;
- שמרים - 1 כף. כף (ללא שקופית);
- סוכר - 200 גרם;
- מנטה - 50 גרם;
- צימוקים - 50 גרם.
הכנה
לחם שיפון מיובש בתנור ומזג 3 ליטר מים רותחים, לעזוב במקום חמים במשך 3 שעות. העירוי שנוצר מסונן דרך גזה כפולה, מוסיפים לתוכו מדולל בשמרים, סוכר ועלי מנטה, מערבבים עד שהגבישי הסוכר מתמוססים לחלוטין ומשאירים לתסיסה במשך 10-12 שעות. לאחר מכן, kvass מוכן הוא שפך לתוך בקבוקים ואנחנו שמים 3-4 צימוקים בכל אחד, בקבוקים הם סתומים והשאיר במקרר. לאחר 2 ימים המשקה יהיה מוכן לשימוש.
המתכון לבישול לחם מתובל
המצרכים:
- שיפון שיפון - 1 ק"ג;
- סוכר - 300 גרם;
- שמרים - 1 כף. כפית;
- מים - 3 l;
- תערובת מנטה ואורגנו - 30 גרם;
- לימון - מחשב אחד.
הכנה
קרקרים מתעקשים על מים חמים במשך 3 שעות. ב wort, להוסיף סוכר שמרים מדולל, לעזוב כדי לשוטט במשך יום, ולאחר מכן לסנן שוב. אנחנו מוסיפים עשבי תיבול מתובלים, צנונית של לימון אחד, יוצקים קוביות על בקבוקים ומכניסים אותו למקרר. הכנת לחם קוואס לוקח עוד יום, ולאחר מכן המשקה יהיה מוכן לשימוש.
אבל אם אתה אוהב מאוד של kvass ולא בדיוק את המתכונים הרגילים, אז אנו מציעים לך לבשל kvass מ ליבנה סאפ - זה טעים ושימושי!