שטרודל (שטרודל, אשר יכול להיקרא "מערבולת" או "מערבולת") הוא מאכל קמח הומצא באוסטריה. מכינים את שטרודלס בצורת גליל של בצק גיליון עם עטוף במגוון של מלית. שטרודלס פופולרית בקרב דוברי גרמנית ומדינות רבות אחרות באירופה, כמו גם במסורת הקולינארית הלאומית היהודית. יש מתכונים רבים עבור שטרודל קינוח מתוק, אשר מוכנים מן בצק עלים (שמרים ו latterless) עם מילוי של פירות שונים פירות יער: תפוחים, אגסים, דובדבנים, פטל, פטל.
לעתים קרובות מוכן ו strudel עם תותים. אפייה כזה הוא בהחלט מתאים על שולחן חגיגי או יום ראשון המשפחה - זה יהיה מאוד pleasantly בבקשה האורחים שלך הביתה.
איך לבשל שטרודל?
נלמד כיצד להכין תות שדה סטרודל נכון. תחילה עליך ללוש את הבצק. קמח חיטה עדיף לבחור בדרגה גבוהה. בצק של שטרודל הוא גרסה של בצק אפוי, ללא שמרים .
המצרכים לבצק:
- קמח חיטה ב / ים - 250-300 גרם;
- מים 130-150 מ"ל;
- ביצה עוף - 1 חתיכה;
- שמן זית - 2-3 כפות. כפות;
- כמה טיפות של חומץ;
- קמצוץ של מלח;
- חמאה טבעית לשימון - 30-50 גרם.
הכנה
קמח לשפוך את השקופית על השולחן, לעשות חריץ, להוסיף קמצוץ של מלח וביצה. לסוך את הידיים עם חמאה ולשים את הבצק. בזהירות ללוש והיכו עד שיהיה קל ללכת משם. אנחנו יוצאים מהבצק 4 זהים בגודל עוגות, משמנים אותם בחמאה ומוסיפים אחד לשני, לוחצים. מכסים את סרט האוכל ומכניסים אותו למקרר למשך שעה. אחרי זה אנחנו מוציאים 2 עוגות כפולות מהמקרר, אנחנו משמנים אחד מהם, והשני מונח מלמעלה ומגלגל החוצה עם גלגול לשכבה דקה אחת. הבסיס לשטרודל מוכן.
עכשיו אנחנו הולכים להכין את השטרודל עצמו.
הכנת מלית תות. עדיף לבחור פירות קטנים שאינם בשלים, על 1 ק"ג. יש לרחוץ אותם ולסלק אותם במסננת. פירות יער לא צריך להיות רטוב מדי. עכשיו מגלגלים את התותים בתערובת של אבקת סוכר וקורנפלור. סובבו את המשטח של בסיס הבצק בחמאה והניחו בזהירות את המילוי. גלגל בעדינות את הלחמנייה. פרשנו אותו על גיליון אפייה, משומן בשמן או בשר חזיר (יהיה נחמד להניח גיליון אפייה בנייר אפייה משומן). אנחנו מניחים את תבנית האפייה עם שטרודל תות בתנור ואופים בטמפרטורה בינונית במשך 35-40 דקות.
שטרודל עשוי מבצק מוכן
כדי לא לטרוח, אתה יכול לקנות בצק עלים בחנות או במפעלי קייטרינג ציבוריים להכין שטרודל עם תותים כבר ממנו. אז זה עדיין קל יותר. אנחנו מבשלים גם את הבצק הביתי: מגלגלים שכבה דקה, ממלאים אותה במילוי, מגלגלים את הלחמנייה ואופים אותה בתנור.