וריאציות של מרקים קרים כמעט בכל מטבח, הגרסה הספרדית היא gazpacho. זה gazpacho עשוי עגבניות מגורד, אבל וריאציות רבות מותר, שבו מרק קר פופולרי מוכן לא רק מן הירקות, אלא גם פירות ופירות יער, אבל אם תחליט ליישם את המתכון הקלאסי עבור gazpacho, חומר זה יבוא להציל.
מרק gazpacho - מתכון קלאסי
המצרכים:
- עגבניות - 980 גרם;
- מלפפון - 135 גרם;
- פלפל מתוק - 95 גרם;
- בצל - 110 גרם;
- שיני שום - חתיכה אחת;
- לחם - 55 גרם;
- שמן זית - 55 מ"ל;
- חומץ יין - 55 מ"ל.
הכנה
מתחילים את המתכון עם הכנת מרכיבים: שרירים באופן שרירותי למדי למדי לחתוך. לקלף מלפפון עם פלפל מתוק גם לחלק אותם לחתיכות גדולות. חותכים את הבצל ומעבירים את השום הקצוץ מבעד לעיתונות. צייר את הלחם המיובש לפרוסות קטנות. כל החומרים מוכנים לשים בקערה של בלנדר, ואז לשפוך את שמן זית וחומץ. לטאטא את gazpacho להומוגניות העונה עם מלח ים לפי הטעם. מסה פירה וכתוצאה מכך מועבר מסננת ולהתחיל כפית מיצי הירקות לתוך סיר עם כפית. הנוזל המתקבל ויש מרק ספרדית פופולרי! לפני ההגשה, אתה צריך לשמור את זה קצת יותר במקרר, ואז אתה יכול לשרת, הוספת חתיכות קצוצות של פלפל, מלפפון ופרוסות לחם.
מתכון קלאסי מרק gazpacho חם
בפועל, מתכון "קלאסי" בישול gazpacho חם לא יכול להיקרא בכל דרך, אבל, כמובן, זה אחד הווריאציות של הקיץ הקלאסי ספרדית, אשר ניתן להגיש בעונה הקרה. המתכון של המנה דומה למתכון לתפוחי פירה רגילים, אם כי, למעשה, הוא זה.
המצרכים:
- בייקון - 135 גרם;
- עגבניות - 940 גרם;
- מלפפון - 110 גרם;
- בצל - 85 גרם;
- שיני שום - חתיכה אחת;
- פטרוזיליה ירוקה - 1 כף. כפית.
הכנה
מתכון קלאסי gazpacho חם מתחיל עם בייקון טיגון. פרוסות של בייקון הם שחומים עד שרוב השומן נשרף מהם והם הופכים פריך. בו זמנית עם בייקון חם, לטפל מרכיבים אחרים: לחתוך עגבניות, בצל ומלפפונים שרירותי, ולאחר מכן לשים אותם בקערה של הבלנדר ולטהר.
מן בייקון מטוגן, לנקז שומן עודף להוסיף שום שום שבור. אחרי חצי דקה, לשפוך את מחית תפוחי האדמה ירקות מבשלים את המרק במשך כ 15-20 דקות. ב פינאלה מפזרים חם gazpacho עם פטרוזיליה.
מרק עגבניות קלאסי gazpacho
אנו מודים, בגירסה האותנטית ביותר, gazpacho מבושל ללא פלפל חריף, אבל כדי להוסיף עוד מגוון לטעום של המנה, מרק ספרדית ניתן להשלים עם תוספים חדים.
המצרכים:
- מלפפון - 135 גרם;
- פלפל מתוק - 290 גרם;
- בצל - 85 גרם;
- פטרוזיליה ירוקה - 15 גרם;
- עגבניות - 1.2 ק"ג;
- מיץ עגבניות - 245 מ"ל;
- חומץ יין אדום - 45 מ"ל;
- שמן זית - 45 מ"ל;
- שיני שום - 3 חתיכות;
- פלפל חריף - לפי הטעם.
הכנה
לפני תחילת הבישול, להסיר זרעים של פלפל ומלפפון. Grind, אבל לא לשפשף, שני החומרים עם בלנדר. מעבירים את תערובת של מלפפון ופלפל לקערה, ובמקום זאת, מטוגנים בצל ופטרוזיליה. מוסיפים את פרוסות העגבניות ומציפים אותם למשך 30 שניות. מערבבים את העגבניות עם שאר הירקות המרוסקים, יוצקים מיץ עגבניות, חומץ, שמן לבסיס המרק, מוסיפים את השום הקצוץ ופלפל חריף קצוץ. אל תשכח מלח. לאחר כמה שעות של מנוחה במקום קריר, gazpacho הקלאסי יהיה מוכן לשרת.