פנקייק - עגבניות מטוגנות, ולעתים קרובות יותר מהבצק, אחד הכלים העתיקים ביותר בתפריט האנושי. בסוג זה או זה סוג של פנקייק אפייה נמצא שיטות הקולינרי של עמים רבים של העולם. הכנת פנקייק היה במקור של אופי פולחני הקשורים עם מחזורי הירח השמש הירח.
ברוסיה כמעט בכל רחבי הפאנקייק טריטוריה פוסט סובייטית הם מאוד פופולרי. הם אפויים לא רק עבור החגים של השבוע Shrovetide, אלא גם בזמן הרגיל.
הפנקייקים הרוסיים הקלאסיים האמיתיים נאפו במקור בעיקר מבצק שמרים, אבל המתכונים לבצק עם חלב עם סודה וחלב חמוץ אחרים הם גם פופולריים מאוד בימינו. הבדיקה פנקייק לפעמים כולל ביצים, כמו גם כמה תוספים אחרים המשפרים את הטעם ואת תהליך האפייה. קמח משמש חיטה (עדיף פנקייק, לא כיתה פרמיה), שיבולת שועל, כוסמת, שעורה.
פנקייק עדיף לא לטגן (אם כי זה אפשרי) הם צריכים להיות אפויים במחבת משומנת או חמאה מומסת. עבור חסידי מזון רזה, עדיף להוסיף קצת שמן צמחי בבצק כדי למנוע דבק.
המתכון לחביתות שמרים רוסיות על חלב
המצרכים:
- קמח חיטה (אולי מעורבב עם שיבולת שועל) - 1 כוס;
- חלב - כ 400 מ"ל;
- מלח - 1 קמצוץ;
- שמרים, לחצה טרי - כ 25 גרם;
- סוכר - 1 כפית;
- וודקה - 1 כף. כפית;
- ביצה של עוף - 1 חתיכה;
- חזיר חזיר - חתיכה (או חמאה נמסה).
הכנה
בחלב מחומם מעט, תן לנו להציג שמרים, סוכר ו 3 כפות. כפות קמח. אנחנו מערבבים אותו ומניחים אותו במקום חמים במשך חצי שעה.
כשהאופרה (ואת זה עשינו את זה) עלה, אנחנו שופכים אותו לתוך קערת עבודה, מוסיפים את שאר הקמח בסכום הנכון, כמו גם וודקה וביצה. מערבבים היטב, אתה יכול בקלות להכות עם מערבל או לטאטא ביד.
אנחנו מחממים את המחבת (פנקייק מיוחד עדיף עם צדדים נמוכים), האש בינונית חלשה. לשים חתיכת שומן על המזלג, משמנים את התחתית. אם באמצעות שמן, זה נוח לסוך עם מברשת סיליקון. יוצקים חלק מהבצק. לאחר 1-3 דקות, להפוך את החביתית.
פנקייק מוכן נערמים על צלחת הגשה.
אנחנו משרתים פנקייק ברוסית עם מתאבנים שונים לא ממותקים או מתוק. זה יכול להיות קלוי מלוח קלות של דגים שונים, חטיפים בשר (בשר מבושל מבושל עם בצל), רטבים שונים או עדין רטבים. אתה יכול גם לשרת פנקייקס שמנת, גבינות מלוחים צעירים, גבינת קוטג ', שמנת, משקאות חלב חמוץ, ריבות פירות, ריבות, סירופים מתוקים, דבש פרחים טבעי. אתה יכול לעטוף את מילוי פנקייקס או לאכול חטיף. כדי חלק מתובל של ארוחת פנקייק אתה יכול להגיש כוס של תמיסה חזקה מריר או ברי, לחלק קינוח - תה טרי.
פנקייק עבה ברוסית - מתכון לכפיר
המצרכים:
- קמח שיבולת שועל ו / או כוסמת, שעורה - על כוס אחת;
- עמילן - 1 כף. כפית;
- כפיר (שתיית יוגורט לא ממותק, עירן, קטייק, מצוני וכו ') - 300 מ"ל;
- ביצת עוף - 1-2 (אופציונלי);
- סודה - 1 קמצוץ;
- מלח - 1 קמצוץ;
- כמון טחון וכוסברה;
- חתיכת שומן חזיר.
הכנה
קמח מנופה מעורבב עם יוגורט וביצה, מוסיפים תבלינים, מלח וסודה. הבצק צריך להיראות כמו קפיר סמיך או שמנת חמוצה נוזלית. אם הצפיפות של הבצק אינו מספיק, להוסיף עמילן, אבל לא יותר מ 2 כפות. מערבבים את הבצק עם מיקסר.
לסחוב את תחתית מחבת מחומם עם שומן או חמאה ויוצקים את החלק בצק. אופים עם כל צד לא יותר מ 3 דקות. הגוון צריך להיות חום זהוב.
מגישים פנקייק עבים עם חמאה, שמנת חמוצה, ריבת פירות. פנקייק כאלה טובים לארוחת בוקר או לארוחת צהריים.