עבור החורף יש צורך להכין פלפל ממולא עם כרוב, כמו צלחת זו תוכל לספק הגנה מלאה של הגוף מפני וירוסים וזיהומים. טבחים למתחילים יצטרכו לעשות קצת מאמץ, אבל התוצאה הסופית תהיה לך.
פלפל ממולא עם כרוב טרי, לחורף ללא עיקור נוסף
לעתים קרובות אוהבי שימור הביתה מפחיד שלב ארוך של הכנה, כולל עיקור של פחיות. עם זאת, אם כל המתכונים של פלפל ממולא עם כרוב, תוכלו לבחור את זה לחורף, תהליך הקציר ירקות יהיה מהיר ופשוט.
המצרכים:
- מלח, עלה דפנה , אפונה של פלפל שחור - לפי הטעם;
- פלפל בולגרי - 3,5 ק"ג;
- גזר - 2 יח '. גודל גדול;
- שמיר ופטרוזיליה - 0.5 חבורה כל אחד;
- שמן חמניות - 3 כפות. כפות;
- בצל - 1.2 ק"ג;
- כרוב לבן - 3 ק"ג.
הכנה
לשטוף את הפלפלים ולנקות את קרביו, ואז לקפל אותם לתוך מיכל נפרד, לשפוך קצת מים רותחים לתוכו ולתת לעמוד רגע מתחת למכסה סגור. ואז לנקז את המים. פורסים את הכרוב עם קשיות דקות, גזר ובצל - קוביות קטנות. אתה יכול גם לגרר את הגזר באמצעות פומפיה גדולה.
שים את הבצל ב kozanok מחומם היטב עם שמן חמניות, תבשיל לרגע עד שאתה מקבל צל שקוף ולהוסיף את הגזר. ירקות צריכים להתנדף תחת מכסה סגור היטב עד שהם הופכים רכים. בו זמנית מלח את הכרוב וזוכר אותו עם הידיים שלה קצת, כך שהיא מאפשרת מיץ לרוץ. לאחר מכן מוסיפים את תערובת הבצל-גזר, מערבבים היטב, יוצקים ירקות קצוצים דק, מעט דפנה ופלפל שחור. לערבב היטב ביסודיות ולהתחיל ממולא עם המסה של פלפלים, מנסה טוב tampen מילוי.
פלפלים מוגמרים מקופלים לתוך מיכל גדול, יוצקים במיץ כרוב, סוגרים את המכסה ועוברים למקום עם טמפרטורה נמוכה במשך שלושה ימים, לפני הפעלת לחץ על זה. לאחר מכן, להעביר את הירקות לתוך פחיות, לשפוך את המלח מופרדים ולהעביר את המקרר.
פלפל עם כרוב לחורף, ממולא ירקות ודבש
המצרכים:
- סוכר - 2 כפות. כפות;
- חומץ - 65 מ"ל;
- כרוב לבן - 1,7 ק"ג;
- מלח - 1 כף. כפית;
- בצל 450 גרם;
- גזר - 600 גרם;
- פלפל בולגרי - 3 ק"ג;
- דבש - 1 כפית על כל פלפל.
הכנה
שוטפים את הפלפלים בעדינות להסיר את הקרביים ואת הגבעולים. מעבירים אותם למחבת, שופכים כל כך הרבה מים שהיא מכסה לגמרי את הגרגרים, מחכים לרתיחה ומבשלים כמה דקות, מסובבים קלות את האש. מגניב את הירקות על ידי שקוע אותם במים קרים, ולהשאיר לייבוש.
קטן ככל האפשר, קוצצים את הבצל, כרוב וגזר, מלח קל לזכור את התערובת היטב, על מנת להשיג בידוד של המיץ. ממלאים את המילוי עם פלפלים בחוזקה ככל האפשר. כדי לעשות זאת, הירקות נלחצים למטה עם כף. כאשר הגרגיר כמעט מלא, מוסיפים את הדבש ומניחים את הפלפלים בצנצנות נקיות ונקיות. ממיסים חומץ, סוכר ומלח בליטר מים ויוצקים את תכולת הקופסאות עם המרינדה. לאחר מכן סגרו את הצנצנות עם מכסים מתאימים היטב ועישרו בסיר במשך כ -10 דקות. עכשיו זה נשאר רק לגלגל אותם.
פלפל ממולא בכרוב, במרינדה ביתית
המצרכים:
- פלפל חריף - 1.5 חתיכות;
- מים - 1 l;
- כרוב לבן - 3,5 ק"ג;
- גזר - 3 חתיכות;
- שמן חמניות - 0.75 כוס;
- שמיר ופטרוזיליה - חבורה אחת;
- פלפל בולגרי - 35-40 חתיכות;
- סוכר - 1 כף. כפית;
- שום - 12 שיניים;
- מלח - 2 כפות. כפות;
- חומץ 9% - 0.5 כוס.
הכנה
לשטוף את הפלפל המתוק, לשפשף את הזרעים ממנו לטבול אותו במים רותחים במשך כ 5 דקות. ואז הניח אותו בצד כדי לקרר אותו. כרוב עם כרוב דק עם קש, גזרים עם פומפיה גדולה, שום, ירקות ופלפל חריף מאוד דק קוצצים. מערבבים היטב את כל הירקות, מלח ולהתחיל מלית זה מלית עם פלפלים, אשר לאחר מכן צריך לשים בצנצנות. להכנת המרינדה במים, מלח וסוכר מומסים, כמו גם חומץ ושמן חמניות.
יוצקים פלפלים מלוחים בצנצנות, מכסים אותם בעפעפיים הרמטיים ומעוקרים במים רותחים טריים במשך כ -20 דקות. אחרי זה, להתגלגל ולשים אותו בקפידה במהופך. כדי להפוך אותם בחזרה אתה יכול רק לאחר קירור מלא.