לחם שיפון תוצרת בית הוא תוספת מסורתית ומספקת לכל מנה. כבסיס, אנו ממליצים להשתמש קמח באיכות הגבוהה ביותר. בואו לעבוד איתך כדי להבין איך להכין לחם שיפון טעים בבית.
לחם שיפון בבית
המצרכים:
- קמח שיפון - 315 גרם;
- קמח חיטה - 315 גרם;
- מים חמים מבושלים - 405 מ"ל;
- שמרים מיידית מסיסים - 10 גרם;
- סוכר לבן - 10 גרם;
- מלח - קמצוץ;
- מזוקק - 15 מ"ל.
הכנה
כדי להכין לחם שיפון אמיתי בבית, להמיס שמרים יבשים הראשון במים חמים. אחר כך זורקים סוכר, מלח משובח ומשאירים את הרוק ל -15 דקות. כאשר הדף מופיע "מכסה", יוצקים קצת שמן ומערבבים. שני סוגים של קמח נמס כמה פעמים מעורבב יחד. יוצקים את מי השמרים לתערובת היבשה, ללוש את הבצק התלולה, לעטוף אותו בסרט ולהסיר אותו בחום במשך 65 דקות. לאחר מכן, בזהירות לערבב ולהפיץ אותו לתוך הטופס במשך כ 40 דקות.שים את הלחם בתנור במשך כ 45 דקות ואופים בטמפרטורה של 185 מעלות.
לחם תוצרת בית מקמח שיפון בתנור
המצרכים:
- קמח שיפון - 505 גרם;
- קמח חיטה - 505 גרם;
- מים 990 מ"ל;
- מהיר ממיס שמרים - 15 גרם;
- שמן צמחי - 35 מ"ל;
- מלח הוא בסדר וסוכר - על ידי קמצוץ;
- זרעים - לפי הטעם.
הכנה
לפני אפייה לחם שיפון אמיתי בבית, שמרים יבש והסוכר הוא מומס בכמות קטנה של מים מבושלים ולהשאיר כ 25 דקות. ואז אנחנו שופכים את התערובת לתוך קערה גדולה, מוסיפים את המים הנותרים, חמאה וזורקים מלח. קמח שיפון מסונן בשילוב עם קמח חיטה וחלקים קטנים לתערובת השמרים. אנחנו מערבבים את הבצק הפלסטיק הרך בידיים, זורקים את הזרעים הקלופים, מפזרים אותו לקערה חמה ומדקלים אותו בסרט. אנחנו נותנים את הבצק לשעה, ואז מפיצים אותו על השולחן, מפזרים קמח, ולשים כמה דקות. ואז מחלקים אותו ל 4 חלקים ולגלגל כל לחמניה. אנחנו מניחים את החסר על סדין אפייה משומן, בכל גוש אנו עושים את החתכים בסכין, מפזרים קמח ומשאירים למשך שעה עד מרחק. אחר כך מורחים את החלב בחלב, כך שקרום מבריק מופיע על הלחם. אנחנו אופים את הכיכרות במשך 40 דקות בטמפרטורה של 220 מעלות. מעבירים בזהירות את הלחם החם ללוח ומקררים, מכסים במגבת.
מתכון ללחם שיפון בבית
המצרכים:
- קמח שיפון - 355 גרם;
- קמח חיטה - 350 גרם;
- שמרים - 1 כפית;
- כפיר - 165 מ"ל;
- בירה - 205 מ"ל;
- מותק - 10 גרם;
- מלח - קמצוץ;
- ביצה C1 - 1 חתיכה;
- שמן צמחי - 20 מ"ל.
הכנה
בדלי של הלחם אנחנו שופכים את שני סוגי הקמח, זורקים שמרים, מכניסים קפיר, בירה, מכניסים דבש וקורט מלח. סגרו את המכסה בעזרת מכסה, קבעו את מצב הלחם שיפון ולשים את הבצק. לאחר מכן להשאיר אותו עבור ההגהה במשך 2 שעות ואופים 50 דקות לפני הופעת קרום פריך.
לחם שיפון יכול להיות מוכן בבית בתנור עם מגוון של תוספים: זיתים או
לאחר מכן, את הבצק עם תוספים הוא הניח בצורה משומנת והשאיר להגהה במשך 2 שעות, מכוסה במגבת. לאחר מכן אנו מריחים את פני השטח של הכיכר בחלב, ואם תרצה, מפזרים בצפיפות כמון, זרעי פרג, זרעים או שומשום.