תפריט לא צריך להכיל מוצרים ממוצא מן החי, כך מיונז קלאסי באופן אוטומטי נופל לתוך רשימה של מאכלים אסורים. אבל כחלופה, אתה יכול להשתמש מיונז רזה תוצרת בית ללא ביצים, אשר ניתן לבשל באמצעות המתכונים שלנו.
מיונז תוצרת בית - מתכון
המצרכים:
- קמח חיטה - 160 גרם;
- מים מטוהרים - 700 מ"ל;
- שמן צמחי מעודן - 140 מ"ל;
- מיץ לימון - 60 מ"ל;
- חרדל - 65 גרם;
- סוכר מגורען - 50 גרם;
- מלח, מבושל - 15 גרם.
הכנה
מכינים את ההכנה של מיונז רזה תוצרת בית, מערבבים את קמח החיטה עם חלק קטן של מים מגררים אותו היטב עד קרישי קמח נמסים לחלוטין. לאחר מכן, יוצקים את המים הנותרים, ומערבבים ומניחים על חום בינוני. לחמם את התערובת, תוך ערבוב מתמיד, עד שהוא רותח ומתרסק ומניח לו להתקרר לגמרי. בינתיים, בקערה נפרדת, לשלב את שמן הירקות עם סוכר, מלח, חרדל ומיץ לימון ולטפל בו עם מערבל במשך 2-3 דקות. עכשיו אנחנו מציגים מסה קטנה מוקצף לתוך תערובת לחלוט ולהמשיך הצליף עם מערבל עד המסה הופך הומוגנית לחלוטין, שמנת וחלק.
איך לבשל מיונז רזה בבית ללא קמח - מתכון לאפונה
המצרכים:
- פתיתי אפונה - 1 כף. כפית;
- מים מטוהרים - 120 מ"ל;
- שמן צמחי מעודן - 190 מ"ל;
- מיץ לימון - 20-30 מ"ל;
- חרדל - 20-30 גרם;
- סוכר מגורען - 15-20 גרם;
- פלפל שחור טחון טרי - 1 קמצוץ;
- מלח, מבושל - 10 גרם.
הכנה
בתחילה, לערבב את פתיתי אפונה עם מים ולהגדיר לבשל על התנור. בסופו של דבר, אנחנו צריכים לקבל דייסה אפונה מבושל היטב. במקום פתיתים, אתה יכול לקחת אפונה כתוש וקמח אפונה. רק זמן הבישול במקרה זה יגדל או יקטן, בהתאמה. בעת שימוש יבש אפונה קצוצה, זה חייב להיות מראש טבול לילה כדי להקטין את זמן העיכול.
לאחר מכן, המשיכו לבשל מיונז רזה תוצרת בית על המתכון הזה בבלנדר. מסה אפונה מועבר לקערה אגרוף עד מרקם הומוגני לחלוטין מתקבל. עקביות של מחית תפוחי אדמה צריך להיות כמו ג 'ל של צפיפות בינונית, אז אם יש צורך, אתה יכול להוסיף מעט מים בזמן בלנדר עובד, התאמת צפיפות התוכן.
לאחר מכן, על חלק אחד של תערובת אפונה מקורר, לקחת שני חלקים של שמן צמחי ללא טעם ושוב לפרוץ את הבלנדר לפחות לרגע. לאחר מכן, יוצקים סוכר, מלח, חרדל, קמצוץ של פלפל ומיץ לימון לתערובת והיכו עוד 1.5-2 דקות. כמות תוספי טעם יכול להיות מותאם לטעם שלך, הפחתת או להגדיל את מספרם ובחירה פרופורציה אופטימלית עבור עצמך.
מיונז רזה בית - מתכון מרק ירקות עם עמילן
המצרכים:
- עמילן - 30 גרם;
- מרק ירקות - 125 מ"ל;
- שמן צמחי מעודן - 190-220 מ"ל;
- מיץ לימון - 10 מ"ל;
- חרדל - 5 גרם;
- סוכר מגורען - 10 גרם;
- מלח, מבושל - 5 גרם.
הכנה
קודם כל, להכנת מיונז רזה, אנו מערבבים עמילן עם חלק קטן של מרק, ולאחר מכן לשלב אותו עם מרק הנותרים לחמם אותו רותח ומעבה, ערבוב. לאחר מכן, אנו מוסיפים מלח, סוכר, חרדל ומיץ לימון כדי ריבת ירקות וכתוצאה מכך לערבב היטב לפני המסת כל גבישים וקבלת תערובת הומוגנית.
בשלב הבא נצטרך בלנדר או, במקרים קיצוניים, מערבל. אנחנו יוצקים לתערובת המתובלת והקרירה זרזיף דק של שמן צמחי ללא ריח וממשיכים לשבור את המסה באותו זמן. ככל שייווסף עוד שמן, הצפיפות והשמנה יותר של המיונז הרזה שאנו מקבלים בדרך החוצה.