המפתח להצלחה בהכנה של פיצה איטלקית אמיתית היא הבסיס שלה - בצק. להכנת שלה להשתמש קמח של הקטן - אפס שחיקה בצורתו הטהורה או עם תוספת של קמח רגיל של הציון הגבוה ביותר. פיצה איטלקית אמיתית, ככלל, מוכן מבצק דק, אבל בהתאם להעדפות הטעם, הבצק יכול להיות עשוי ושופע.
פיצה איטלקית אמיתית, אידיאלית, אפויה בתנור איטלקי מיוחד עם עץ אלון בטמפרטורה של 485 מעלות 1-1.5 דקות. עם בישול זה, פיצה מקבל פריך להפליא מבחוץ וריחני ועסיסי בפנים. ללא תנור נס, השגת תוצאה כזו היא קשה מאוד, אבל אנחנו אגיד לך איך להכין בצק פיצה איטלקית, כך פיצה הוא קרוב ככל האפשר למקור.
בצק קלאסי פיצה איטלקית
המצרכים:
- קמח - 2 כוסות;
- שמרים יבשים - 1 כפית;
- מים - כוס אחת;
- סוכר - 2 כפיות;
- מלח - 1 כפית;
- שמן זית - 3 כפות. כפות.
הכנה
הדבר הראשון שאנחנו נעשה הוא להכין כפית . לשם כך, בקערה קטנה עם כוס מים חמים, מוסיפים שמרים, סוכר, מעט מלח, כף אחת של קמח, מערבבים ומכניסים למקום חם. אנחנו בודקים את נכונותם של האטמים על ידי הכובע השופע שהורכב מלמעלה. בדרך כלל זה לוקח 10-15 דקות.
עכשיו ללוש את הבצק. אנחנו מכניסים את השמן למנות קצת יותר, מוסיפים שמן זית, מלח, קמח על שתי כוסות ולשים את הבצק. אחר כך הניח את כל המסה על שולחן או על הדלפק, מפוזרים בקמח, ולשים את הבצק במשך כעשר דקות, אם יש צורך, ומזגים מעט קמח. הבצק צריך להתברר רך, פלסטיק, גמיש לא צריך להיות צמיג חזק.
אנחנו משמנים את הנורה בשמן זית, מכסים במגבת ומכניסים לתנור חם כשעתיים. אחר כך מחלקים את הבצק לשלושה חלקים, שמהם נקבל את פיצות הבסיס שלנו. עכשיו, כל חלק הוא מרוסק על ידי הידיים על פני השטח, זרועים קמח, כדי לקבל עוגה שטוחה, אשר נמתח מכן על מפרקי האצבעות. לכן, אתה מקבל בסיס מוכן פיצה איטלקית משובחת מן הבצק על פי המתכון הקלאסי.
בצק Bezdruzhzhevoe עבור פיצה
המצרכים:
- קמח - 2 כוסות;
- חלב - 1/2 כוס;
- ביצים - 2 חתיכות;
- מלח - 1 כפית;
- שמן זית - 2 כפות. כפות.
הכנה
בקמח, מעורבב עם מלח, יוצקים את החלב, מעורבבים בזהירות עם ביצים ושמן זית, ולשים את הבצק. כתוצאה מכך, אנו מקבלים עקביות רכה וגמישה. זמן ערבוב צריך להיות לפחות חמש עשרה דקות. לאחר מכן הניחו למבחן לעמוד מתחת למגבת לחה במשך חצי שעה, מחלקים לחתיכות, מגלגלים את הבצק ויוצרים פיצה.
פיצה בצק עם עשבי תיבול
המצרכים:
- קמח - 2 כוסות;
- חלב - 1/2 כוס;
- שמרים יבש - 3 כפית.
- ביצים - 2 חתיכות;
- מלח - 1/2 כפית;
- סוכר מגורען - 1 כפית;
- שמן זית - 2 כפות. כפות;
- עשבי תיבול הם זית - לפי הטעם.
הכנה
בחום חם לחום, מערבבים את השמרים, המלח והסוכר. ואז לשפוך בהדרגה את הקמח. בסוף התמהיל מוסיפים שמן זית, שמן זית ושמן זית ומערבבים היטב במשך רבע שעה. אנחנו יוצאים, מכוסים
בצק איטלקי אמיתי פיצה, עדין ושופע, מוכן על שמרים ללא תוספת של ביצים ומוצרי חלב. זה צריך להיות מושהב באהבה, באווירה רגועה ורק עם הידיים, לא skalok. אז הפיצה יתברר באמת טעים באמת איטלקי.
מילוי פיצה יכול להיות מגוון מאוד. הכל תלוי בטעם שלך ואת הזמינות של מזון במקרר. המינימום הנדרש הוא רוטב עגבניות וגבינה.