עוף מבושל כראוי הוא הבחין לא רק על ידי העסינות של בשר, אלא גם קרום מעורר תיאבון, שבו העור מסתובב עם אפייה נכונה. מתכונים למטה, פשוט החלטנו להקדיש הרגליים בישול עוף עם קרום פריך בתנור.
רגלי עוף עם קרום פריך בתנור
דרך אמינה להבטיח קרום פריך על העוף היא לאפות אותו בתנור, מכסה אותו עם שכבת לחם. זה בדיוק מה שהחלטנו לעשות במתכון הבא.
המצרכים:
- חמאה - 45 גרם;
- פילה אנשובי - 2 יח ';
- שיני שום - 2 חתיכות;
- לחם גדול בלחם - 115 גרם;
- רגלי עוף - 6 יח ';
- ביצה - 1 חתיכה;
- קמח - 50 גרם;
- פפריקה - 1 כף. כפית.
הכנה
התחל על ידי ביצוע לחם ריחני. ממיסים חמאה ולשים פילה אנשובי עם שום קצוץ בתוכה. המתן עד שהגרגר יימס, ואז יוצקים את הפירור לתערובת המחוממת ומטגנים עד להזהבה. מניחים את הפירורים על המפיות ומאפשרים להתקרר.
מגלגלים את הרגליים היבשות בקמח עם פפריקה, ואז טובלים לתוך ביצה מוכה ומפזרים פירורי ריחניים. מניחים עוף על קלף אפייה מכוסה ואופים ב 180 מעלות למשך 50 דקות.
מתכון רגלי עוף עם קרום בתנור
סוד נוסף של עוף אפייה העור לפני גריסה היא לפזר את הציפור עם אבקת אפייה. זה אידיאלי סופג לחות עודפת מפני השטח, ואת הטעם של תוסף כזה לא מורגש בצלחת סיים.
המצרכים:
- רגלי עוף - 8 חתיכות;
- אבקת אפייה - 1 כף. כפית;
- מלח.
הכנה
לפני ביצוע רגלי עוף עם קרום פריך, יבש אותם ומפזרים בנדיבות עם אבקת אפיה. השאר בקור למשך שעה או עד 8 שעות. שלח את הרגליים לתנור שחומם מראש ל 220 מעלות לשעה, והפך אותם כל 20 דקות.
רגלי עוף אפויות בקרום מוזהב
להשיג קרום הזהב יכול וללא תוספים, בחירת הטכנולוגיה בישול הנכון. במקרה שלנו, אנחנו אופים תחילה את הציפור כרגיל, ובסופו של דבר אנחנו נשים את זה תחת הגריל עם הסעה.
המצרכים:
- רגלי עוף - 1.2 ק"ג;
- תערובת של עשבי תיבול איטלקי - 1 כף. כפית;
- שמן זית - 35 מ"ל.
הכנה
חותכים את העוף במלח מתובל ומפזרים עשבי תיבול. מוסיפים חמאה ומערבבים היטב. לאחר ערבוב, לשלוח את הציפור לאפות ב 200 מעלות במשך 30-35 דקות, ולאחר מכן להשאיר אותו תחת הגריל עם מצב הסעה במשך 20 דקות נוספות. לאורך כל זמן הבישול, העוף מוחלף מדי 15 דקות.