עוגת "טירמיסו" בבית

"Tiramisu" הוא קינוח קל ומאוורר מזכיר את העקביות של פודינג, המרכיבים העיקריים שבהם גבינת Mascarpone ועוגיות Savoyardi האיטלקי המסורתי. למרות המתכון הקלאסי, הקינוח עבר מספר טרנספורמציות לקיומו הקצר. כך, למשל, "Savoyardi" הוחלף ביסקוויט, "Mascarpone" - קרם שמנת, הספגה קפה - פירות.

במאמר זה, נדון איך להכין עוגה "Tiramisu" ועל פי הקלאסית ועל פי המתכונים האחרונים.

מתכון קלאסי לעוגה "Tiramisu" עם "Mascarpone"

המצרכים:

• ביצים - 6 יח ';
• סוכר - 1¼ כפות;
• גבינה "מסקרפונה" - 1 ¼ st;
• עוגיות "Savoyardi" - 350 גרם;
• קפה חזק - 1/3;
• קקאו - 1 כף. כפית;
• שוקולד שחור - 30 גרם.

הכנה

הכנת העוגה "Tiramisu" צריך להתחיל עם יצירת הבסיס של "Mascarpone", בשביל זה, חלמונים ביצה וסוכר צריך להיות מוכה ביסודיות והניח על אמבט מים רותחים. "מתבשל" חלמונים ייקח 10 דקות, בעוד המסה חייבת להיות מתעוררת כל הזמן. מוכן להכנת חלמונים חמים יש להכות צבע לימון, ולאחר מכן מעורבב עם "Mascarpone".

בקערה נפרדת, היכו את חלבוני הביצים עד לפסגות והוסיפו בזהירות את המסה לחלמונים. בתחתית כלי הזכוכית אנו מניחים את המקלות של סבויארדי, משמנים את הקפה החזק שלהם במברשת ומניחים את תערובת מסקרפון וביצים על גבי. אנחנו חוזרים על אותו הליך עם השכבה הבאה.

איך לקשט את העוגה "Tiramisu", אתה מחליט: אתה יכול לפזר את פני השטח עם שוקולד או קקאו, לשים פירות מסוכרים או דובדבנים קוקטייל - בכל מקרה, לאחר לקשט את הקינוח יש לשלוח למקרר להקפיא, לפחות 2-3 שעות, לכל היותר - בלילה.

עוגת "Tiramisu" עם ביסקוויט בבית

המתכון להכנת עוגה "Tiramisu" עם ביסקוויט אינו אותנטי, אבל זה בכלל לא עושה את זה יותר גרוע מאשר המקורי, רק קינוח כזה יש טעם שונה ועקביות. מה האפשרות לתת עדיפות - אתה מחליט, בכל מקרה את המתכון הבא שווה תשומת לב.

המצרכים:

עבור ביסקוויטים:

• ביצים - 5 יח ';
• סוכר - 250 גרם;
• קמח - 250 גרם;
• אבקת אפייה - 1 ½ כפית.

קרם:

• גבינה "Mascarpone" - 500 גרם;
• ביצים - 4 חתיכות;
• אבקת סוכר - 100 גרם;
• קפה חזק - 250 מ"ל;
• קקאו - 2 כפות. כפות.

הכנה

כדי לאפות ביסקוויט, ביצים חייב להיות grinded עם סוכר, להוסיף קמח מנופה ואבקת אפייה. את יתרת הביצה לבנים צריך להיות מוקצף לתוך קצף המשרד בעדינות טבול לתוך הבצק. בצק מוכן הוא שפך לתוך תבנית ואפות ב 180 מעלות במשך 15-20 דקות. אופים את הספוג אפוי לחלוטין.

לקבלת שמנת, לחלוט חלמונים ביצה עם סוכר, להוסיף גבינה ומערבבים היטב. מקציפים עד פסגות לבנות, זה יהיה צורך חלבון ביצה, מסה האוויר שלהם גם צריך להיות מעורבב עם "Mascarpone".

מקורר ביסקוויט ספוג קפה חזק, פרושים על זה חצי של שמנת, ואז לשים את הביסקוויט הבא לחזור על התהליך. אנחנו לקשט את הקינוח עם אבקת קקאו, ואת עוגת ביסקוויט שלנו "Tiramisu" מוכן!

עוגת "Tiramisu" ללא ביצים

המצרכים:

• שמנת להקלה - 150 מ"ל;
• גבינה "Mascarpone" - 500 גרם;
• אבקת סוכר - 100 גרם;
• עוגיות "Savoyardi" - 15 חתיכות;
• קפה חזק - 150 מ"ל;
• ליקר "Amaretto" - 2 כפות. כפות.

הכנה

מאז הקרם עבור Tiramisu אינו מכיל ביצים, רק קרם קר הוא הוכה עם אבקת סוכר. עבורם אנו שולחים גבינה "Mascarpone" בעדינות ללוש אותו הומוגניות.

"Savory" להשרות קפה מקורר, טרי מבושל טבעי, לשים אותו על תחתית של צלחת הגשה.

על שכבת העוגיות, אנו מיישמים באופן שווה חצי מסה קרם מתערובת של גבינה ושמנת. מכסים את שכבת השמנת ליד קפה ספוג "אצבעות" "Savoyardi", שעליו אנו מפיצים את הקרם הנותר. אנחנו לקשט את הקינוח לטעום ולשלוח אותו למקרר במשך 4 שעות. התיאבון!