פשטידות עם דגים על פי המתכון להלן הן תמיד ריחני, עסיסי וחגיגי. כדי להפוך את המילוי להרמוני, מוסיפים את האורז המבושל ומטגנים מהצל את הדג, והבצק ייעשה על ידי ספוג.
קציצות עם דג אדום ואורז מבצק שמרים
המצרכים:
לבדיקה:
- קמח מנופה - 560 גרם;
- חלב - 370 מ"ל;
- שמן צמחי - 120 מ"ל;
- שמרים, לחוצים טריים - 40 גרם;
- סוכר מגורען - 95 גרם;
- מלח שולחן אבן גדול - 5 גרם;
- ביצים של עוף לבחירה - 2 חתיכות;
למילוי:
- אורז - 190 גרם;
- סלמון ורוד או סלמון ממוצע - 1 חתיכה;
- נורות בצל - 420 גרם;
- שמן זית ללא טעם או שמן חמניות - 65 מ"ל;
- מלח, פלפל גדול טחון טרי (תערובת של כמה סוגים) - לפי הטעם;
- חלמון ו 20 מ"ל של חלב עבור סיכה של מוצרים.
הכנה
- עבור opara, אנו להמיס את השמרים לחוצים טריים בחלב חם, שבו אנו הראשון להמיס סוכר.
- יוצקים לתוך תערובת חלב שמרים מתוק של 180 גרם קמח ומערבבים, כך שכל הגושים להתפזר.
- השאירו מסה של דקות לעשר לפני התסיסה, ואז יוצקים קצת מכות עם מלח בנפרד ביצים ומוסיפים כמויות קטנות של קמח מעורב.
- בתהליך של ליסה יחד עם קמח יוצקים ושמן צמחי, בכל פעם את הבצק הוא מושר היטב.
- כתוצאה מכך, אנחנו מקבלים רך רק מעט דביק מעט com, אשר אנו מכסים בקערה עם לחתוך רקמת ולהשאיר אותו בחום במשך כמה שעות. במהלך הזמן הזה, את הבצק יש ללוש פעם אחת דוחה מעט, ולאחר מכן יש להחזיר אותו בחזרה.
מילוי פאי דגים
- בעוד הבצק מבשיל, אנחנו מכינים את המילוי מדגים ואורז לפאי.
- אנחנו מסירים את הסלמון הוורוד, הבטן ומפרידים את הפילה מן העצמות.
- את עיסת הדגים הוא גרוס עם חתיכות קטנות, אשר מטוגנים במחבת עם כמות קטנה של שמן במשך כמה דקות עד מוכן. אל תשכחו בתהליך של טיגון סלמון מלוח ופלפל.
- מרתיחים גם עד שהאורז מוכן ומערבבים אותו לאחר הקירור עם דגים מטוגנים.
- הבצל מנוקה, מגורר דק, אנחנו עוברים עד להזהבה במחבת וגם מפריעים למילוי.
בישול פשטידות
- עכשיו מן הבצק סיים לגלגל הכדורים ולשים אותם על שולחן או קרש חיתוך.
- כל כדור הופך לעוגה שטוחה, שבמרכזה אנחנו מניחים את המילוי, אנחנו סוגרים את הקצוות המנוגדים וקורעים אותם, נותנים לקציצות צורה מלבנית אופיינית.
- אנחנו משליכים את החסר על גיליון אפייה משומן ומניחים להם עשרים או שלושים דקות לעמוד, ואז מכסים בתערובת של חלמון וחלב ומכניסים מיד את התנור לתנור המחומם עד 180 מעלות במשך עשרים דקות.