קאימק הוא מוצר חלב מותסס. זה משהו בין גבינת קוטג ', שמנת וחמאה. זה גם נראה כמו גבינת שמנת רך. על פי אחת הגרסאות בפעם הראשונה מוצר זה הוכן בבלקנים. ועכשיו הוא מוכן גם בטטרסטן, ובבשקיריה, ובטג'יקיסטאן ובאזרביג'אן.
באופן כללי, kaimak נחשב מנה לאומית של עמים מרכז אסיה. ולכל אחד מהם יש מתכון בישול מיוחד משלו. למרות תוכן שומן גבוה למדי, kaimak הוא מאוד שימושי. אחרי הכל, יש מיקרופלורה מיוחדת המתרחשת כתוצאה של תסיסה. איך להכין גבינה "Kaymak" בבית, אנחנו אגיד לך עכשיו.
גבינת שמנת "קיימאק"
באופן מסורתי, kaimak עשוי כבשים או חלב שומן של פרה. הוא שפך לתוך מכולות שטוח והניח במקום חם במשך 3-4 שעות. תחת השפעת החום, השכבה העליונה מתעבה והופכת לקרם. עכשיו, אנחנו בקפידה לאסוף אלה קרמים במיכלי עץ, להוסיף קצת מלח ולהשאיר את היום עבור 2, כך המוצר הוא חדורים. מוכנות נבדקת כדלקמן: טיפה את kaymak לתוך מים קרים. אם זה מתעבה על עקביות של שמנת חמוצה, זה אומר כי kaimak ניתן לאכול.
לפעמים הם גם מכינים kaimak יינות. שמו נובע מהדרך בה הוא מוכן. עם חלב מותך להסיר את הקצף ולשים אותו בשקיות עור - יינות. שיטה זו של הכנה היא מייגעת יותר, ולכן הם לעתים רחוקות להשתמש בו.
קאימק טרי הוא בדרך כלל לבן בצבע יש טעם עדין. ואם אתה מאחסן אותו בטמפרטורה של 14-18 מעלות עד חודשיים, אתה יכול לקבל קאימק הישן, הטעם והצבע של אשר שונים. זה הופך להיות מלוח יותר צהבהב. אבל באותו זמן, את kaimak הוא יוצא דופן וטעים. קאימק צעיר מתווספת לעתים קרובות לבצק, שאופה אז עוגות.
מתכון גבינה "Kaymak"
המצרכים:
- שמנת - 3 כוסות;
- סוכר - 1 כוס;
- לימון - 1 חתיכה;
- סוכר וניל - שקית אחת.
הכנה
מוסיפים 2 כוסות שמנת עם סוכר וסוכר וניל. מרתיחים על אש נמוכה עד מבושל. אם הירידה קופאת במים קרים, kaymak מוכן. מגניב את המסה, מוסיפים מיץ לימון ו whisk. כאשר המסה הופך לבן, אנו מציגים כוס שמנת, אשר היה מוקצף בעבר, מעורב. ואז אנחנו לנקות את השעון במקרר במשך 5. עכשיו גבינת שמנת "Kaymak" מוכן לשימוש.
איך לבשל kaymak בטטארית?
המצרכים:
- חלב - 2 ליטר;
- שמנת חמוצה - 200 גרם.
הכנה
בחלב אנו מוסיפים שמנת חמוצה, מערבבים ומניחים במקום חמים במשך 2-3 ימים. ואז עם החלב חמוץ אנו מסירים את החלק העליון. זה הטטרים שלה אשר נקראים קאימק. מאוחר יותר הוא משמש לבישול מאכלים אחרים. בפרט, kaimak מתווסף בעת הכנת מנות בשר שונים.
מתכון פשוט Caymac
המצרכים:
- שמנת של 32% שומן תוכן - 1 l;
- "חי" קפיר - 100 מ"ל.
הכנה
התנור מחומם ל 180 מעלות. בסיר שטוח אנחנו שופכים שמנת על 1.5 ס"מ ושם אותו בתנור. אנחנו עוקבים אחריהם, ברגע שמתקבל חזייה חומה, מרחנו אותה על צלחת שטוחה.
עכשיו לסגת - אם השתמשת חנות שמנת, אז יש סיכון כי תהליך חמוץ שאנחנו כל כך צריך מאוד לא יכול ללכת. לכן, לערבב 100 מ"ל של שמנת עם 100 מ"ל של קפיר בזהירות לשפוך את התערובת לתוך קצף מוכן. בטמפרטורת החדר אנחנו משאירים אותם במשך יום בערך. ואז עוד יום במקרר.
מגישים גבינה רכה "Kaymak" עם פנקייק, פנקייק , סופגניות, כופתאות. כן, עם זאת, עם כל דבר. אתה יכול אפילו לשפוך אותו עם ריבה ולהיות קינוח לתה.