מולים ברוטב שמנת - מאכל טעים להפליא, מקורי וטעים. מתברר כי מעדנים כאלה ניתן לנסות לא רק במסעדות, אלא גם בבית, ללא כישורים מיוחדים. בואו ניקח איתך איך להכין מולים ברוטב שמנת.
מולים מתכון ברוטב שמנת
המצרכים:
- מולים - 2 ק"ג;
- פטרוזיליה - 0.5 קרן;
- עלה דפנה - 3 חתיכות;
- חמאה - 30 גרם.
עבור רוטב:
- מרק;
- שמנת חמוצה - 100 מ"ל;
- שמנת - 150 מ"ל;
- יין לבן יבש - 400 מ"ל;
- נורה - 2 חתיכות;
- שום - 4 ציפורן;
- פטרוזיליה - 0.5 חבורה.
הכנה
נורות שום נקלף מן הקליפות melenko רטוש. אחר כך מעבירים את הירקות בשמן שמנת לרכות. Porrushku לשטוף, לנער ולקצוץ. במחבת, לשים פטרוזיליה קטנה, יוצקים את היין, לזרוק טימין עלי דפנה. מביאים את כל זה לרתיחה. מולים מוכנסים למים רותחים, מעורבים, סגורים במכסה ומבשלים כ -10 דקות עד שהדפים נפתחים. לאחר מכן, לשפוך בעדינות מרק לתוך הכלים עם יין, מוסיפים שמנת חמוצה, שמנת, מביאים לרתיחה ולהסיר מן החום. לזרוק את הפטרוזיליה הנותרים ולהשאיר לקרר. לאחר מכן להפיץ את מולים לתוך צלחת ושופכים את רוטב שום שמנת.
מולים ברוטב שמנת
המצרכים:
- מולים טריים בקליפה - 2 ק"ג;
- יין לבן יבש - 150 מ"ל;
- פטרוזיליה ירוקה - כרצונו.
עבור רוטב:
- נורה - 2 חתיכות;
- חמאה - 25 גרם;
- קמח - 1 כפית;
- הדבק קארי - 2 כפית.
- שמנת - 100 מ"ל;
- תבלינים.
הכנה
כדי להכין בשר מולים ברוטב שמנת, אנחנו לחלחל את מאכלי הים, מברשת אותו עם מברשת ולשטוף אותו. במקרה זה, אנו בוחרים רק פגזים סגורים היטב, וכל השאר מושלכים. לאחר מכן להפיץ את מולים מוכן לתוך קערה גדולה ויוצקים את היין. הדלקנו אש, מכסים במכסה ומבשלים כ 4 דקות. לאחר מכן הסר בעדינות באמצעות רעש, ולשמור על מרק. הכלים עם מולים עטוף במגבת, ואת מרק מסונן דרך מסננת.
במחבת מחממים את החמאה. הנורה מנוקה, מגורדת דק ומטוגנת עד שהיא שקופה. לאחר מכן, לשים את הדבק קארי ומפזרים מעט קמח. אנחנו מערבבים הכל ביסודיות ומבשלים על האש הקטנה ביותר למשך דקה אחת בדיוק. לאחר מכן, אנחנו מדללים את הרוטב עם המרק מן המולים, מתבלים בפלפל ומבשלים עוד 5 דקות, עכשיו מוזגים בהדרגה את השמנת, מערבבים ומתבשלים עד לעיבוי המסה. ואז לפרוס את המולים מבושל מוקדם על צלחות ויוצקים עם רוטב מבושל. אנחנו מקשטים את הצלחת עם פטרוזיליה מרוסקת ומשרתים אותה על השולחן.
מולים ברוטב גבינת שמנת
המצרכים:
- מולים בעלים - חבילת 1;
- שום - 2 ציפורן;
- גבינה - 100 גרם;
- תבלינים.
עבור רוטב:
- מים - 30 מ"ל;
- שמנת - 150 מ"ל;
- חלמון ביצה - 1 חתיכה;
- יין לבן למחצה - 2 כפות. כפות;
- בזיליקום יבש - 1 כפית;
- זעפרן - 1 כפית;
- גבינה - 50 גרם.
הכנה
מולים מוציאים את החבילה ומכניסים לסיר קטן. מחממים אותו על אש נמוכה, מוסיפים מעט מים ומבשלים כ 5 דקות. אין לפתוח את המולים שהושלכו, ואת הנותרים מופרדים, עוזב
בזהירות להניח את מאכלי הים בקערה לאפייה ולהכין את הרוטב. כדי לעשות זאת, לתוך המים, במקום שבו מולים מבושלים, יוצקים את השמנת, נוסעים בחלמון ביצה, מלח, פלפל, מערבבים ומרתיחים עד עבה. לאחר מכן להוסיף את התבלינים, לסחוט שום, לזרוק את הגבינה מגוררת, תוך ערבוב, לבשל עוד 5 דקות.
לאחר מכן, יוצקים את היין הלבן ולהוציא אותו מהאש. אנחנו נותנים את הרוטב קצת מתעקש, ולאחר מכן בעדינות לשפוך אותם מולים ומפזרים על גבי גבינה מגוררת דק. אנחנו שולחים את המחבת לתנור ומחכים 20 דקות. זה הכל, מולים, אפוי ברוטב שמנת, מוכן!