טארט שוקולד

המילה טארט פירושה עוגה או עוגה עם ראש פתוח: בסיס פריך ומילוי כי הוא כל נראה. היום נדבר על טארט שוקולד, קינוח חסר תקדים כי כבשו גורמה רבים.

טארט עם גנאש שוקולד ושזיפים

אגוזים ניתן לקחת כל, הראשי קלופים. עוגיות יכול להיות ביסקוויט, קרקר או לחם קצר.

המצרכים:

קרם:

• עוגיות פירור - 120 גרם;
• אגוזים - 90 גרם;
• חמאה - 165 גרם;
• קקאו - 45 גרם;
• אבקת סוכר - 90 גרם.

מילוי:

• חמאה - 150 גרם;
• קקאו - 120 גרם;
• קרם 33% - 175 מ"ל;
• סוכר - 180 גרם;
• ביצה - 2 חתיכות;
• שזיפים מיובשים - 150 גרם.

הכנה

אגוזים ועוגיות מרוסקים בבלנדר לפירורים קטנים מאוד. עכשיו אנחנו מערבבים שתי פירורים, חמאה מומסת, קקאו ואבקת סוכר. זה יהיה קל יותר לערבב את החומרים היבשים, ולאחר מכן לשפוך את השמן שם לערבב אותו. המסה צריכה להיות מפוסלת מעט. אנחנו לוקחים צורה ניתנת להסרה ומרכיבים עוגה עם בליטות, אנחנו מנסים להפיץ באופן שווה וקומפקטי בתחתית בחוזקה. אופים עוגות בתנור ב 180 מעלות במשך עשר דקות.

להכין גנאש: מערבבים סוכר, קקאו ושמנת, לשים על אש איטית מאוד ולתת המסה להיות אחיד, כמובן שאנחנו לא שוכחים לערבב. בסופו של דבר אנחנו מוסיפים חמאה, מחכים, כשהיא מתמוססת לגמרי ושוב אנחנו מתערבבים. בנפרד, להכות ביצים ושופכים לאט לתוך אותם גאנאש, בלי לעצור לערבב.

יש לנו כבר את העוגות במשך זמן רב וזה התקרר. עכשיו שחרר את השזיפים שטופים קצוץ ומלא את המילוי. חוזרים לתנור עוד 25 דקות.

מתכון טארט שוקולד

זהו מתכון עבור טארט שוקולד מלא, ה. והבצק והמילוי יהיו שוקולד.

המצרכים:

בצק:

• חמאה - 85 גרם;
• קקאו - 35 גרם;
• סוכר - 30 גרם;
• קמח - 130 גרם;
• חלמון - 1 PC.

מילוי:

• שוקולד מריר - 220 גרם;
• שמנת דל שומן - 300 מ"ל;
• רום - 30 מ"ל;
• ביצה - 2 יח '.

הכנה

כדי להפוך את הבצק קל ומהיר לבשל, ​​השמן צריך להיות רך. אנחנו משפשפים אותו עם סוכר וחלמון. מערבבים קמח עם קקאו ומערבבים בחמאה. מתברר בצק רך, שאנו מפיצים בכושר. הצורה עדיפה להפריד, מכוסה בנייר אפייה ומשומנת. הכנסנו למקרר 20 דקות, ואז בתנור במשך 15 דקות ב 200 מעלות. הבדל טמפרטורה זה מספק עוגה פריך יותר. ניואנס נוסף, אתה צריך לעשות חורים במבחן עם מזלג, כך שזה לא לעלות.

למילוי, שוקולד צריך להיות מותך על אמבט אדים, ואת החלב צריך להיות מחומם. אנחנו מכים את הביצים ומוסיפים אותם לחלב החם. וזה צריך להיעשות לאט ובזהירות, כל הזמן תוך ערבוב, כך הביצים לא סלסל. לאחר מכן להחזיר את החלב לצלחת ולתת תערובת זו בעדינות לעבות, כמו פודינג. בינתיים, השוקולד נמסה ואנחנו שופכים לתוכו חלב וחלב, בכל פעם ללוש בזהירות.

אנחנו מסירים את העוגה ומקררים אותה קלות, יוצקים את המלית ומניחים אותה ב 150 מעלות במשך 25 דקות.

באמצע זה מתברר כאילו לא אפוי, אל תדאגי, כך הוא הגה. מגישים קר על צלחת יפה.