פסטרמה של חזיר

בתחילה נחשב הפסטורליה למעדן בשר של בשר בקר. אבל אחרי זה התחיל לבשל וממנו סוגים אחרים של בשר, במיוחד חזיר. כדי להכין את המוצר הזה, בשר מליח הראשון, מתובל אז עם תבלינים ואופים, ואת השולחן מוגש עם צלחות דקות פרוסות. עכשיו אנחנו אגיד לך איך לבשל מאפה חזיר בבית.

בית פסטוריום

המצרכים:

• פילה חזיר - 700 גרם;
• שום - 5 שיניים;
• מים - 1 l;
• אפונה פלפל שחור - 5 גרם;
• מלח - 40 גרם;
• עלי דפנה - 3 יח ';
• דבש - 1 כף. כפית;
• חרדל - 1 כף. כפית;
• פפריקה מתוקה - 1 כף. כפית.

הכנה

מן המים, המלח, עלי הדפנה והפלפל, מכינים את המרינדה, אנחנו מורידים את הבשר לתוכו במשך שעתיים ומניחים אותו בקור. שיני השן נחתכות לשלושה חלקים יחד. אנחנו מכינים את הדובדבן לבשר: אנחנו משלבים דבש, חרדל, פפריקה ומערבבים. כאשר הבשר הוא מחית, אנחנו מוציאים אותו, דברים זה עם שום לכסות אותו היטב עם זיגוג מוכן מראש. אנחנו עוטפים את הבשר בנייר כסף ושולחים אותו לתנור, מחומם ל -180 מעלות, למשך 15 דקות. לאחר מכן אנו מוציאים את הבשר, מסירים את הנייר ומניחים אותו בחזרה בתנור, מגדילים את הטמפרטורה ל 220-250 מעלות ואופים עוד 15-20 דקות, ואז ניתן לכבות את התנור, אבל הדלת לא יכולה להיפתח, לתת לבשר "לבוא" עוד 2-4 שעות.

פסטוריום ב - multivariate

המצרכים:

• בשר חזיר;
• חלב - 500 מ"ל;
• מלח - 10 גרם;
• שום - 3 ציפורן;
• תערובת של פלפל אדום ושחור - כפית אחת;
• חומץ בלסמי - 30 מ"ל;
• עשבי תיבול פרובנסליים - 20 גרם;
• הלום הקרקע - 5 גרם;
• שמן צמחי - 30 מ"ל.

הכנה

חזיר מכרז שלי, אנחנו נקיים מסרטים ויבש אותו. בחלב אנחנו מוסיפים מלח, מערבבים ומורידים את הבשר לתוכו. השאירו את השעה בשעה 3. בינתיים, להכין את הציפוי. כדי לעשות זאת, תן את השום לעבור את העיתונות, להוסיף תבלינים, חומץ, קמצוץ של מלח חמאה. אנחנו מערבבים הכל טוב. כאשר הבשר הוא מחית, אנחנו לוקחים אותו, יבש אותו ולשפשף אותו בתערובת. ב multivark להגדיר את מצב "אפייה" ואת הטמפרטורה המקסימלית. שמנו את הבשר בקערה של המכשיר, קבענו את הזמן 40 דקות. לאחר הטיימר, כוון את מצב החימום והזמן הוא 30 דקות. לאחר מכן, לא לפתוח את multivark לפחות שעה, את הבשר צריך להגיע.

כציפוי פסטורלי, אתה יכול להשתמש בכל תבלינים שאתה הכי אוהב - אין סטנדרטים ברורים. זה נוח לשים את מאפה חזיר בתנור או multivark בערב, ולאחר מכן לכבות אותו "לשכוח" עד הבוקר - תן לזה ללכת כמו שצריך. ובבוקר יש לך בשר מצוין לכריכים - עסיסי וריחני, ללא נקניקיות. מבשלים במהירות, מאמץ ליישם כמעט ללא צורך, ואת המנה מתברר טעים וטבעי.