Solyanka, אשר ניתן לקצור עבור החורף, למעשה, הוא כרוב מבושל עם ירקות, פטריות ועשבי תיבול, אשר פשוט בתוספת כמות קצת יותר מהרגיל של חומץ, ולאחר מכן הניח על פחיות סטריליות מגולגל. בעונה הקרה, הכנה כזו יכולה לשמש רוטב מהיר למרק, חטיף קר או אפייה דברים. כמה מתכונים של מלח עם פטריות כרוב בבסיס יתוארו מאוחר יותר.
פטריות עם כרוב - מתכון
המצרכים:
- שמן זית - 40 מ"ל;
- בצל - 75 גרם;
- שיני שום - 3 חתיכות;
- רסק עגבניות - 45 גרם;
- מים 35 מ"ל;
- כרוב לבן - ראש אחד;
- מלפפון כבוש - 160 גרם;
- חומץ - 35 מ"ל;
- פטריות - 340 גרם.
הכנה
לחמם את שמן הזית, להשתמש בו לעבור טבעות בצל עבות. ברגע שהאחרון נעשה שקוף, מוסיפים את שיני השום לבצל, מחכים עד שהם מניחים את הניחוח, ואז שופכים את תכולת המחבת בתערובת של רסק עגבניות ומים. ניקוי כרוב מהעלים החיצוניים הגסים, קוצצים את הראש ומוסיפים למחבת. לאחר חימם את העלים הקצוצים, הם יכולים להיות בתוספת חתיכות של פטריות מלפפון מלוח. מפזרים את הירקות והפטריות בחומץ, מפחיתים את החום ומבשלים את המנה לפחות 40 דקות, עד שכל הטעמים מעורבים, והרכיבים לא ירככו. אם אתם מתכוונים להכין מרק פטריות עם כרוב למרק, הירקות יכולים להיות מטוגנים על השומן המומס מתחת לקותל, כך שהם יספגו עם ניחוח של מוצרי בשר מעושנים ולשמור אותו עד שתחליט להתחיל לבשל את המרק.
איך לבשל מרק פטריות עם כרוב?
אם יש לך מזל מספיק כדי להשיג קציר נדיב של פטריות לבנות, ואז לתת להם על הכנת כמה פחיות של מלח.
המצרכים:
- כרוב לבן - ראש אחד;
- פטריות לבנות - 390 גרם;
- ראש שום;
- גזר - 180 גרם;
- עלי דפנה - 4 חתיכות;
- מיורן מיובש, פפריקה - 2 כפית כל;
- בצל - 145 גרם;
- רסק עגבניות - 155 גרם.
הכנה
לנקות את הראש כרוב מן העלים החיצוניים קשים, ולאחר מכן קוצצים. לקלף את ceps וחותכים אותם באופן אקראי, אבל גדול למדי. טוחנים גזר ובצל בכל דרך נוחה. מחלקים את השום במכתש יחד עם מנה נדיבה של מלח ים, מיורן ופפריקה. כאשר כל החומרים הוכנו, לשפוך טיפת שמן לתוך המחתה, קודם כל, חום את הבצל עם גזר, ואז מוסיפים את הפטריות, דפנה ושום להם, ואחרי רוב של פטריות מים לבן מתאדה, לשים את עלי הכרוב. רסק עגבניות אתה יכול לדלל זוג משקפיים של מים או מרק פטריות, ולאחר מכן הפתרון שהתקבל צריך להיות מלא עם כרוב ולהשאיר הכל כדי להתבשל במשך חצי שעה.
פטריית פטריות עם כרוב כבוש לחורף
המצרכים:
- כרוב טרי - 840 גרם;
- כרוב כבוש - 360 גרם;
- פטריות לבנות יבשות - 45 גרם;
- רסק עגבניות - 35 גרם;
- חומץ - 35 מ"ל;
- חמוציות מיובשות - 40 גרם;
- בצל - 185 גרם.
הכנה
יוצקים את הפטריות עם כמה כוסות מים חמים ולהשאיר בן לילה. למחרת, עודף לחות לסחוט, אבל המים שבהם פטריות הם חדורים, לא לזרוק. חותכים את הפטריות ולתת להם את המחתה יחד עם בצל בשמן צמחי. מפזרים את הכל עם חומץ ומוסיפים את העלים הקצוצים של כרוב לבן טרי, מעורבב עם כרוב כבוש. יוצקים ירקות מדולל במים מן הפטריות עם רסק עגבניות, מוסיפים חמוציות צלחת מומלחת בנדיבות. השאירו את הפטרייה עם תבשיל כרוב על אש נמוכה במשך כשעה, ואז מיד להטיל על צנצנות סטרילי רול.