עוגה זו דורשת לחלוטין מוצרים נורמליים ומוכרים, אבל הטעם והמראה של זה מתברר להיות יוצא דופן.
איך להכין עוגה "צריף נזירי" עם דובדבנים קפואים ושמנת חמוצה, נספר להלן, וגם לחלוק את הסודות של הכנת שמנת חמוצה האידיאלי.
עוגת דובדבן "צריף נזירי" עם שמנת חמוצה
לפני שאנחנו מתחילים להכין את העוגה, אנחנו צריכים להכין שמנת חמוצה על השמנת. כדי לעשות זאת, לקחת חתיכת גזה, מקופל פעמיים ושופכים לתוכו את השמנת, ואז לקשור אותו ולתלות אותו על סיר, למשל, על כף עץ. אנחנו משאירים את זה כך במשך כמה שעות, במהלך הזמן הזה מי גבינה עודף יעזוב את השמנת חמוצה ואת הקרם יהפוך עבה.
המצרכים:
בצק:
- קמח - 0.45 ק"ג;
- שמנת חמוצה עבה ושומן - 215 גרם;
- חמאה - 0,2 ק"ג;
- ונילין - קמצוץ;
קרם:
- שמנת חמוצה - 630 גרם;
- אבקת סוכר - 200 גרם;
- חמאה - 0,2 ק"ג;
- מיץ לימון - 30 מ"ל;
מילוי:
- דובדבן נטול זרעים - 1 ק"ג;
- סוכר;
- ליקר - 50 מ"ל.
הכנה
שים חמאה של טמפרטורת החדר לתוך הקמח וסכין אותם יחד עם סכין. חשוב כי השמן הוא הטמפרטורה הנכונה, אחרת אם הוא רך מדי, זה יהיה בשילוב רע עם קמח, ואם הוא המשרד, יהיה קשה לערבב. אנחנו לטחון את החמאה והקמח לתוך פירור עם קצות האצבעות שלנו, מוסיפים את שמנת חמוצה במנות. הבצק צריך להיות דביק, אבל לא שמנוני, ולא חזק. מכניסים את הבצק לסרט, מפזרים אותו לחבית ומכניסים למקרר במשך 30 דקות.
עבור מילוי אתה יכול לקחת דובדבן מוכן סירופ או מיץ עצמי. טרי או קפוא הוא עסיסי מדי בשביל זה, זה יהיה לטבול את כל הבצק, אז הם צריכים להיות זרועים סוכר לרתיחה במיץ שלך. קפואים, כמובן, תחילה עליך להפשיר. התותים צריכים להיות קרים ולא רטובים, ולכן אנחנו מנקזים את הסירופ מהם ומאפשרים להם לנקז דרך מסננת.
אנחנו מוציאים את הבצק מהמקרר ומחלקים אותו לשלושה חלקים, השולחן והגליל מעט אבק עם קמח, אנחנו מגלגלים שכבה 5 מ"מ. חותכים את הבצק ל -20 רצועות זהות באורך 20 ס"מ ברוחב 5.5 ס"מ, על כל רצועה מונח הדובדבן עם שרשרת באמצע, צמוד זה לזה, הקצוות קשורים.
מחבת מכוסה קלף ואנחנו להפיץ את צינורות עם התפר כלפי מעלה במרחק של 3 ס"מ אחד מהשני. כדי למנוע את הפתיחת צינורות כאשר האפייה עם קיסם, אנחנו עושים נקבים, כך שיש הרבה מקום לזוג לעזוב. בישול ב 210 מעלות במשך 10 דקות, ולאחר מכן להסיר את מגניב.
עכשיו אנחנו מכינים את הקרם ל"צריף הנזירי "מן השמנת החמוצה, שאותה שפכנו דרך גזה. אנחנו נחטוף אותו, הוספת אבקת סוכר 2-3 פעמים, ואז מוסיפים את החמאה ולימון מיץ.
אנחנו ספגה 50 מ"ל של סירופ או מיץ 50 מ"ל של ליקר.
אנחנו יוצרים עוגה על מגש, מריחים את התחתית עם שמנת, להפיץ 4 צינורות על גבי, ללטף אותם עם הספגה עם מברשת סיליקון כיסוי עם שמנת. גם לעשות יותר, פשוט לשים 3 צינורות, ולאחר מכן 2, ולאחר מכן 1. כך, אנחנו מקבלים פירמידה, אשר מכוסה עבה עם שמנת 1 ס"מ עובי.העוגה צריך להיות חדורים במשך 10 שעות.