מוצר כזה שימושי כמו סורר הוא לעתים קרובות משולל תשומת הלב של מומחים קולינריים, אחרי הכל, איך אנחנו מכינים את זה? ובכן, ב בורש, טוב, מקסימום סלט, אבל למעשה יש כל כך הרבה ויטמין A, אשלגן, ברזל. לתקן בעדינות את העוול הזה ולהכין פשטידות חריגות עם סורר.
מתכון pirozhki עם חמוץ של בצק אפוי בשמן
למרות שזה לוקח הרבה זמן לבצק כזה, זה שווה את זה. רך, מתפורר ורך, זה יכול לשמש עבור פשטידות ועוגות עם כל מילוי מלח.
המצרכים:
- גבינת אדיגה - 200 גרם;
- ביצה - 6 חתיכות;
- מים 225 מ"ל;
- חלב - 150 מ"ל;
- גרוס - 400 גרם;
- חמאה - 600 גרם;
- חומצה אצטית 70% - 5 מ"ל;
- קמח - 975 גרם;
- מלח - 10 גרם.
הכנה
מלח וחומץ הם bred עד מומס במים קרים, בהכרח קר. 3 לטאטא ביצים ולערבב עם מים עד ההומוגניות, וגם לנפות חצי קמח, לערבב אותו. הבא שוב חלב קר, עכשיו מערבבים את הבצק עם זה, ואז עוד 300 גרם של הקמח הנותר ולשים את הבצק, הוא צריך לנוח במקרר במשך כחצי שעה. עכשיו זה התור של השמן, זה לא צריך להיות קל מאוד, אבל לא רק מן המקרר. מסננים לתוכו את שרידי הקמח ומערבבים אותו כך שהוא מחולק באופן אחיד, לאחידות המסה, אנחנו משאירים אותו גם לקור לנוח כ -25 דקות.
הבצק כבר נח, אנחנו מוציאים אותו ומגלגלים אותו למלבן, רק צריך לעשות את זה כך הקצוות הם דק יותר מאשר באמצע השכבה. באמצע זה אנו שולחים את השמן המתקרר, ועוטפים את הקצוות משני הצדדים במעטפה. גלגל קלות מהמרכז לקצוות ונקי את המקרר. אנחנו מוציאים אותו, בזהירות לגלגל אותו ולקפל אותו שלוש פעמים, גם עם מעטפה. מניפולציות כאלה מבוצעות רק 3 פעמים.
בינתיים הבצק נמצא במקרר, מכינים את המלית. סורל בזהירות ויבש אותו, ביצים מבושל קשה, לטחון את הגבינה, זה אפשרי על פומפיה. אנחנו חותכים את העלים דק, ככל שנוכל, כי ככל שהחתיכות קטנות יותר, כך המילוי יתאים לפטי אחד, ניתן לחתוך את הביצים לקוביות. אנחנו מערבבים הכל, אבל לא מלח. ראשית, כי הגבינה מלוחה מספיק, ושנית, אם אתה מוסיף מלח, החמיץ ייתן את המיץ והמילוי יהפוך לנוזל.
בצק מוכן ניתן לחתוך למספר רצועות ו להתגלגל כל בנפרד, כך שזה יהיה יותר נוח. להתגלגל לחתוך ריבועים, לשים את המילוי במרכז כל ריבוע כזה ולתקן את הקצוות, אתה יכול להשתמש מלבן, אתה יכול משולש זה לכל מי שאוהב את זה, העיקר הוא כי הקצוות מודבקים היטב, אחרת האפייה יכול לצאת כשאופים. כאשר הדביקים מודבקים, לשים אותם על הסדין ושומן עם ביצה מוכה. תנור חימום עד 200 מעלות ותנור במשך כ 25 דקות.
פשטידות מתוקות עם בצק של בצק שמרים
סורל נתפסת לעתים קרובות כחברה של מזונות מלוחים: בורש, עוגה, סלט ... אבל מסתבר עם זה אתה יכול לבשל מתוק מלית עבור פשטידות. ולמה לא? סורל הוא חמוץ, אנחנו לאזן את הטעם שלה עם סוכר ולקבל קיץ נפלא, מלית קל.
המצרכים:
- בצק עלים בצק - 500 גרם;
- גרוס - 400 גרם;
- ביצה - 1 חתיכה;
- סוכר.
הכנה
סורל עבור מילוי כזה צריך להיות יבש ונקי. רגליים עבות הוא מוסר, tk. הם הרבה יותר נוקשה ויותר חמוץ מאשר עלים. אם העלים גדולים, ואז הראשון לחתוך יחד, ולאחר מכן לגרוס על פני פסים 1 ס"מ רחב.
בצק התגלגל למלבן, כך שהיה נוח יותר לחתוך לריבועים. עבור כל ריבוע אנחנו שמים סוכר, על גבי סורר, אם נעשה להיפך, אז חומץ יאפשר את המיץ והעוגות יהיה כמו גלם. מאותה סיבה, חומץ אינו מעורבב מיד עם הסוכר. הקצוות מטופלות במזלג, אתה רק צריך לעבור את השיניים על קצה של פטי על השולחן. לסוך את החלק העליון של הקציצות עם ביצה מוכה ואופים עד שהוא מסמיק, הטמפרטורה במקרה זה לא חשוב.