לעתים קרובות אנו לא משאירים תשוקה שאין לעמוד בפניו כדי להרגיש את הטעם של קינוחים נשכחים, אשר אנו regaled בילדות. ביקור בבית הקפה אינו נותן את האפקט הנכון, כמו ממתקים המודרנית לפשט את המתכונים הקלאסיים וכתוצאה מכך לספק מאכלים עם טעם שונה לחלוטין. אבל תמיד יש מוצא. אתה יכול להכין את הקינוח הרצוי בבית, ובכך לא רק להגשים את החלום שלך, אבל באופן משמעותי לחסוך כסף.
לאחר מכן, תוכלו ללמוד כיצד להכין את העוגה האהובה "אידיאלי". המתכון המוצע לקינוח על פי GOST יאפשר לך ליהנות זה טעם נשכח מזמן.
איך להכין עוגה אידיאלית בבית - מתכון על פי GOST
המצרכים:
לבדיקה:
- קמח שקדים - 410 גרם;
- חלבוני ביצה של חמש ביצים גדולות;
- סוכר מגורען - 290 גרם;
- קמח חיטה - 70 גרם;
קרם:
- חמאה - 165 גרם;
- אבקת סוכר - 85 גרם;
- חלב מרוכז - 65 גרם;
- קוניאק - 35 מ"ל;
- וניל סוכר - 10 גרם;
לקבלת פרליין:
- אגוזים שקדים - 210 גרם;
- אגוזי מלך - 210 גרם;
- אבקת סוכר - 220 גרם;
- אבקת קקאו - 60 גרם;
- שוקולד מריר - 60 גרם;
- חמאה - 60 גרם;
- מתאים לקצפת הקצפת - 120 מ"ל;
- אבקת סוכר לקישוט.
הכנה
אז, אנחנו מתחילים עם תהליך של הצפת החלבונים. כדי לעשות זאת, אנחנו צריכים מיקסר, בלי זה להשיג פסגות חלבון חד יהיה הרבה יותר קשה. כאשר מסה חלבון כבר מספיק אוורירי צפוף, יוצקים את הסוכר ואת האגרוף לתערובת עד כל גבישי הסוכר מומסים. עכשיו אתה צריך בזהירות לערבב את תערובת החלבון של שקדים מסננת קמח חיטה. האם זה כבר צריך את חפירה בזהירות רבה, כדי לא לאבד את האוויר.
בשלב הבא, אופים עוגות. כדי לעשות זאת, מחלקים את בצק השקדים לחמישה חלקים ומחילים כל אחד מהם על קלף נפרד, שבו נמשכים באופן עקרוני המעגל הרצוי או המלבני. עובי העוגות צריך להיות על 2-3 מ"מ. כדי לאפות אותם, להגדיר את התנור למשטר טמפרטורה 165 מעלות, לחמם אותו ומניחים את הסדינים עם הבדיקה לסירוגין על מחבת להגדיר ברמה ממוצעת. אופים אפויים במשך כשבע דקות. לאחר מכן, להפוך אותם כדי לנקות סדינים קלף להפריד בעדינות מן הקלף המקורי, במידת הצורך, לעזור לעצמך עם סכין. על הנכונות של כל העוגות הם צריכים להיות יבשים במקצת. זה אפשרי עבור מטרה זו כדי למקם אותם בתנור חם עדיין. אם שלב זה הוא דילוג, העוגה יתברר להיות צפוף למדי בעת חיתוך וטעימות.
בעוד העוגות להתייבש, בואו להכין את הקרם. כדי לעשות זאת, ריכך את החמאה במערבל לפני הברקה, ולאחר מכן מזג את אבקת הסוכר, הוסף חלב מרוכז ושבור את התערובת לכמה דקות נוספות. לאחר מכן, מוסיפים את הסוכר וניל וקוניאק לקרם. כתוצאה מכך, אתה צריך לקבל מסה מבריק וחלק הומוגנית.
לקבלת פרלינים, מטגנים מעט במחבת יבשה או בתנור עד להזהבה, ואז שופכים אותם בסיר עבה, שופכים את אבקת הסוכר ומניחים על האש. תוך ערבוב מתמיד, להניח לאבקת הסוכר להמיס, ולאחר מכן לקרר את התערובת ולטחון אותה לתוך פירור במיכל המעבד או במעבד המזון. לאחר מכן, מוסיפים את תערובת האגוזים המתוקים של חמאה מומסת ושוקולד, מפזרים אבקה
יוצקים לאווריריות וצפיפות שמנת, מערבבים אותם בתערובת של אגוזי מלך מבושלים ומשלבים אותה עם שמנת חמאה. זה נשאר רק לשטוף את כולם יחד עם מערבל ואת קרם הסופי לעוגה "אידיאלי" הוא מוכן.
עכשיו אנחנו מריחים את העוגות היבשות בשמנת ועורמים אותן זו על גבי זו. אנחנו גם מריחים את הצדדים ואת החלק העליון של העוגה, ומפזרים שכבה נדיבה של אבקת סוכר על גבי הדף לצייר רשת בצורת מעוין ממעל. אתה יכול לקשט את המוצר לטעמך. תן לעוגה להשרות וליהנות הטעם המדהים של קינוח.