טעם רווי של גלידה, המוכרת לרבים מילדות, אינו כל כך קל למצוא בין היתר מדפי החנויות. יחד עם העובדה גלידה המודרנית לא יכול לספק את הנאה טעם הרצוי, הוא בהחלט מסוגל לפגוע בבריאות בשל שפע של צבעים סינתטיים וטעמים. בגלל זה החלטנו לדבר על איך לעשות plombier סובייטי בבית.
מתכון הגלידה הסובייטית פלומביר
הכנת גלידה טעים בבית הוא די ריאלי, אבל כדי לחזור על הטעם של החותם הסובייטי הרצוי יהיה צורך לספק את עצמך עם ציוד מיוחד, כמו המתכון הבא הוא מתכון מילוי עבור מקפיא.
המצרכים:
- חלמון ביצה - 4 חתיכות;
- חלב - 200 מ"ל;
- שמנת - 310 מ"ל;
- סוכר - 155 גרם;
- וניל תרמיל.
הכנה
מקציפים חלמונים עם סוכר עד הראשון לא יהיה עבה, לבן אוורירי. בסיר, מחממים תערובת של שמנת וחלב עם זרעי שעועית וניל. תערובת חלב מוקדמת לשפוך לתוך הביצים, ברציפות ערבוב. אנחנו מדלגים על הבסיס לגלידה דרך מסננת דקה, ואז מוזגים לתוך יצרנית הגלידה. ללא צבירה זו של עקביות, מילוי אידיאלי לא ניתן להשיג. לאחר חצי שעה של עבודה במכשיר, גלידה תוצרת בית ניתן לשים לתוך קערה נפרדת והניח במקפיא.
מתכון גלידה תוצרת בית ללא ביצים
כדי לשחזר את המתכון הזה לגלידה, לא יהיה צורך בציוד מיוחד. בנוסף על פתקים קרמי מוכר במוצר המוגמר, שוקולד לבן יהיה מורגש.
המצרכים:
- חלב - 375 מ"ל;
- חלב יבש - 40 גרם;
- קרם להצלפה - פריט אחד;
- שוקולד לבן - 55 גרם;
- אבקת סוכר - 30 גרם;
- תרמיל וניל.
הכנה
מערבבים את אבקת החלב עם אבקת הסוכר. בנפרד אנו מחברים חלב עם חלב לחמם אותם יחד עם זרעי וניל. בתערובת חלב חם, ממיסים את השוקולד ומתחילים לשפוך בהדרגה את הנוזל למרכיבים היבשים, ולוודא שלא נוצרו גושים. אנחנו יוצקים את התערובת לתוך מכולה להקפיא ומכניסים אותו למקפיא במשך 3-4 שעות, מבלי לשכוח אינטנסיבית מערבבים גלידה כל 30 דקות.
גלידה פלומביר עם עוגיות בבית
המצרכים:
- חלב - 375 מ"ל;
- שמנת שמן - 375 מ"ל;
- וניל;
- ביצים - 2 חתיכות;
- חלמון ביצה - 3 חתיכות;
- סוכר מגורען - 125 גרם;
- בייליס - 30 מ"ל;
- פירור של עוגיות צ'יפס שוקולד .
הכנה
בסיר, מחממים תערובת של שמנת וחלב, יחד עם תרמיל וניל. בעוד תערובת החלב מחוממת, מקציפים ביצים, חלמון ביצה וסוכר יחד עד שהם הופכים למסה קלה, לבנה ואוויר. אל תפסיקו להצליף, שופכים חצי תערובת של חלב ושמנת לביצים, מוודאים שהביצה הלבנה לא מתכרבלת. אם יש צורך, מסננים מחדש ומוסיפים לחלב שנותר בסיר. מבשלים את התערובת לאיטום בבית בחום מינימלי עד התעבות. מגניב, יוצקים לתוך הגלידה ויוצאים לרעוד במשך חצי שעה. 5 דקות לפני הנכונות אנחנו מוסיפים פירורים מהעוגיות, בייליס ומכניסים הכל למקפיא. פלומביר הקרם יהיה מוכן בעוד 3 שעות.
איך לבשל גלידה תוצרת בית?
המצרכים:
- חלב מרוכז - 395 גרם;
- שמנת להקצפה - 600 מ"ל;
- ונילין.
הכנה
לטאטא את השמנת עם ונילין עד יציבים יציבים נוצרים. בעדינות לשפוך את חלב מרוכז לתוך תערובת האוויר, ערבוב הכל עם מרית סיליקון. אנחנו יוצקים את המסה לתוך מיכל להקפיא ולשים אותו במקפיא במשך 4-5 שעות.