מעדן שכזה, כידוע, כולם ניסו לפחות פעם אחת. אבל לא כולם שמעו את השם, בין היתר, הכנת כזה עוגיה היא פשוטה להפליא וזה דורש את המוצרים הפשוטים ביותר. בואו ננסה לבשל ולהעריך את המתכונים הלאומיים של אזורים שונים.
Gata - Garabagh מתכון
המצרכים:
בצק:
- קמח - 550 גרם;
- חמאה - 80 גרם;
- סוכר - 150 גרם;
- סוכר וניל - 5 גרם;
- ביצה - 1 חתיכה;
- ביצה לבן - 1 חתיכה;
- מים 80 גרם;
- חלב - 100 מ"ל;
- שמרים יבשים - 1.5 כפית.
- מלח - קמצוץ.
מילוי:
- חמאה - 160 גרם;
- קמח - 400 גרם;
- סוכר - 140 גרם.
כדי לסוך את פני השטח:
- חמאה - 60 גרם;
- חלמון ביצה - 1 מחשב.
הכנה
ההכנה מתחילה עם אטום, עבור תערובת זו מעט מים חמים עם שמרים יבשים, מוסיפים חלב ו 50 גרם של סוכר. מוסיפים את הקמח בזהירות, את opara צריך להיראות כמו בלילה נוזלית עבור פנקייק. להבין כי הוא מוכן על ידי הופעת מספר רב של בועות. לאחר מכן, ניתן להוסיף סוכר וניל, הנותרים סוכר, ביצים, חמאה מרוככת וקמח.
מערבבים את הבצק ומשאירים אותו כך שיתאים, כך שעליך לעשות זאת פעמיים. לאחר העלייה השנייה, שוב לערבב אותו לחלק לארבעה חלקים שווים, לכסות במגבת ושוב לחכות לעלייה.
בינתיים, להכין את המילוי עבור ghat, המתכון שלה הוא פשוט מאוד. מטגנים את הקמח במחבת יבשה, ממתינים עד שמתקררים, מוסיפים חמאה וקוצצים אותה יחד עם קמח בסכין. הפירם המתקבל מונח על השולחן, מפזר סוכר ומשפשף אותו בשתי כפות לתוך פירור קטן יותר.
עכשיו לגלגל את עובי של לא פחות מ 0.5 ס"מ שנותרו לך להרים את ארבעת חלקי הבצק, לשמן את כל ספל וכתוצאה מכך לפרוש כל אחד בתורו את המילוי. מילוי צריך להיות במשקל בדיוק חצי מהמשקל של הספל. הקצוות של גהטס הם גם התאספו, כמו במקרה של Belyasha, קורעת לסירוגין ב 1.5-2 ס"מ, בהדרגה לסגור את הדף. לאחר להפוך אותו בעדינות לשטח אותו עם סיבוב מהמרכז אל הקצוות, מבלי ללחוץ עליו. שים את הפריטים על גיליון אפייה, שמן אותם לכסות במגבת, מחכה המעלית. לאחר גריז עם חלמון ביצה חלקה עם מזלג לעובי של לפחות 1.5 ס"מ, לעשות את אותו מזלג עם תריסר נקבים על גבי כל גת. הוא אפוי בטמפרטורה של 180 מעלות, עד למצב של גסות.
מתכון ארמני ghat עם אגוזים מתוך בצק עלים
ישנם כמה מתכונים של ghat הארמני, הוא מבדיל אותו מן הסרטנים כי הוא לא עגול. על פי המתכון הארמני, הגאט הוא יותר כמו עוגיה.
המצרכים:
- בצק רזה - 1 ק"ג;
- קמח - 150 גרם;
- סוכר - 180 גרם;
- אגוזי מלך - 100 גרם;
- חמאה - 150 גרם;
- ביצה - 1 חתיכה;
- וניל.
הכנה
קמח (130 גרם) מטגנים קלות במחבת יבשה, מערבבים עם סוכר, וניל ואגוזים מרוסקים. השמן צריך להיות מרוכך היטב, להוסיף אותו לערבב יבש וכל לשפשף פירורים. מגלגלים את הבצק לשכבה עבה של 5 מ"מ, מאבקים את השולחן בקמח, משמנים את הביצה המוכה, מפזרים את המילוי ומתגלגלים לגליל, צובטים את הקצוות תוך כדי התפתלות. עכשיו ליישר אותו ולעצב את המלבן, תחילה עם הידיים שלך, ולאחר מכן עם סיכה. עובי צריך להיות על 2 ס"מ לחתוך את הסכין לתוך ריבועים ואופים ב 180 מעלות.