היום נספר לכם איך להכין עוגות לעוגה אהובה "נפוליאון" ולהציע להם חלופה במחבת, כמו גם בתנור העשוי מאפיית בצק.
עוגות עבור "נפוליאון" - מתכון במחבת
אם אין אפשרות או רצון לאפות עוגות בתנור - לבשל אותם במחבת. אתה תהיה מופתע לטובה על ידי התוצאה. והנה המתכון לסוג זה של עוגה לנפוליאון.
המצרכים:
- קמח חיטה - 475 גרם;
- שלוש ביצי עוף;
- סוכר מגורען - 150 גרם;
- חמאה - 65 גרם;
- קמצוץ של סודה;
- קמצוץ מלח.
הכנה
אנחנו מתחילים להכין את הבצק עם הצלפת ביצים. לשם כך, אנו משלבים אותם עם סוכר מגורען ולהפוך אותו עם מערבל לתוך מסה מוארת, מוארת. אז אנחנו מערבבים חמאה רכה מאוד, לזרוק קמצוץ של מלח, סודה, ולהפוך אותו עם כפית של חומץ. עכשיו אנחנו מסננים את הקמח לתערובת, משאירים חצי כוס להתגלגל ולעשות בצק. אנו משיגים מרקם חלק ואחיד, ולאחר מכן לכסות אותו עם הסרט ולהשאיר אותו להתבגר במשך עשרים או שלושים דקות.
לאחר פרק זמן אנו מחלקים את הקמח לארבע עשרה מנות שוות ומגלגלים כל אחד מהם על משטח שאבקתו בקמח עד שקוטר המחבת מתקרב לגודל. עכשיו, באמצעות צלחת בגודל מתאים או מכסה, לחתוך את אי סדרים עם סכין חדה, נותן את העוגות צורה אחידה ואופים את billets במחבת יבשה מחוממת, browning וייבוש אותם משני הצדדים בחום בינוני בינוני.
לאחר האפייה במחבת הושלמה, עוגות מיובשים גם על זה. לאחר מכן הם חייבים לרסק לתוך פירור, אשר יידרש לנער את העוגה המוגמרת.
עוגות שכבות לעוגה "נפוליאון" - מתכון
במיוחד עוגה טעימה "נפוליאון" עם עוגות שכבות. הם לא קשה להכין, אבל הם עדיין דורשים קצת סבלנות וזמן פנוי בשבילך.
המצרכים:
עבור הבדיקה 1:
- מרגרינה שמנת - 220 גרם;
- קמח חיטה - 130 גרם.
לבדיקה 2:
- קמח חיטה - 340 גרם;
- ביצת תרנגולת אחת גדולה;
- רבע כפית מיץ לימון;
- מים;
- קמצוץ של מלח;
הכנה
כדי להכין את העוגות במקרה זה נעשה מאפה דו רכיבי. כדי לעשות זאת, נצטרך לעשות תחילה שתי לישה, ולאחר מכן למזג את שני סוגי בצק לתוך אחד. אז, אנחנו ממשיכים. קרם שמנת צונן על מגרד גדול או חתוך עם סכין לחתיכות קטנות, מעורבב עם קמח קצוץ במשך זמן עם סכין אותו, הנחת את המסה על קרש חיתוך גדול. יחד עם זאת אנחנו מקבלים את פירורים קטנים ככל האפשר. לאחר מכן, אנו אוספים את פירור לתוך כדור ולהשאיר אותו לזמן מה.
עכשיו אנחנו מקבלים את הבצק השני. לשם כך, אנחנו מסננים את הקמח לקערה, מעבירים את הביצה לזכוכית ומוסיפים מים בטמפרטורת החדר לשני שלישים מהנפח הכולל של הזכוכית. מנערים את הביצה במים, מיץ לימון וקמצוץ מלח עד האחידות המקסימלית, ומכניסים לקופסת קמח ולשים. מערבבים תחילה את המסה בכפית, ואז מסיימים את התהליך בידיים. כתוצאה מכך, אתה צריך לקבל מרקם רך ולא צפוף של הבצק,
לאחר מכן, רול את הבצק השני וכתוצאה מכך עד להיווצרות הוא כ חמישה עד שבעה מילימטרים עבה, ולאחר מכן להפיץ את הכדור מן הבצק הראשון על זה לעטוף אותו במעטפה. אנחנו מניחים את החבילה במשך שלושים דקות במקרר, ואז מגלגלים אותה לא דק, מקפלים שוב עם מעטפה ושוב לשים את זה חצי שעה במקרר. חזור על מחזור שוב, ולאחר מכן מחלק את הבצק שהתקבל לשש מנות שוות, רול כל אחד את הצורה הרצויה ואופים בתנור חימם ל 230 מעלות בערך עשר עד חמש עשרה דקות סומק זהוב יפה.