מקרל הוא דג מסחרי יקר מאוד. יש לו שומן, בשר עשיר בוויטמינים, ללא זרעים קטנים. מ מקרל אתה יכול לבשל כמעט כל צלחת דגים, היכן לנטרל את הטעם של שמן דגים, בדרך כלל להשתמש במגוון של מרינדות , במיוחד כאשר טיגון. היישום הגדול ביותר שהיא השיגה בצורה של עישון, גם קר וגם חם. הבשר מקבל עקביות יבשה קצת, אבל מתברר רך להפליא ועדין.
בצל קליפות הם בדיוק המרכיב שבו אתה יכול לקבל מקרל מעושן נפלא בבית ובזמן קצר מאוד. מאכל מוכן ירכוש צבע זהוב וטעם ריחני, מעולה.
איך להכין מקרל בצל קליפה, בואו לראות להלן.
מתכון למקרל בקליפת בצל ותה
המצרכים:
- מקרל - 2 חתיכות;
- מים - 1 l;
- תה שחור - 1 כף. כפית;
- בצל קליפות - 2 חופנים גדולים;
- מלח גדול - 3 כפות. כפות;
- סוכר מגורען - 1 כף. כפית;
הכנה
כדי להכין את המרינדה לשפוך מים על המנות, להוסיף מלח, סוכר, תה קליפות בצל, להרתיח במשך חמש דקות, בואו להתקרר כראוי.
אנחנו מסירים את מקרל מן viscera, להסיר את הסנפירים, הזנב והראש ולמלא אותו עם תמצית מסונן. מלמעלה לשים צלחת לטעון על זה, כך הדג לא לצוף למעלה. בואו נעמוד יומיים. במהלך הזמן הזה, הדג צריך להיות מופעלת ארבע פעמים עבור המלחה וצביעה אחיד.
לפני ההגשה, דגים נלקחים החוצה, מיובשים לחתוך מנות. אתה יכול לפזר אם רוצים עם מיץ לימון וחמאה.
כפית מעושנת מתובל קליפת בצל
המצרכים:
- מקרל - 2 חתיכות;
- מים - 1 l;
- תה ריתוך חזק - 120 מ"ל;
- בצל קליפות - 2-3 חופנים גדולים;
- מלח - 3 כפות. כפות;
- סוכר מגורען - 1.5 כפות. כפות;
- אפונה של פלפל שחור - 1 כפית;
- אפונה של פלפל מתוק - 1 כפית;
- זרעי כוסברה - 1 כפית;
- עלי דפנה - 2 יח '.
הכנה
קליפות בצל מוסיפות ליטר מים אחת לחמש עשרה דקות וממתינות לעמוד שעתיים. לאחר מכן מוסיפים מלח, סוכר, עלי דפנה, פלפלים וכוסברה למרק המסונן, יוצקים את עלי התה ומרתיחים אותו לרתיחה.
תנו למרינדה להתקרר, ושופכים את הכופיה מקרביים. אנחנו מעמיסים את המטען מלמעלה ומשאירים אותו ליומיים-שלושה, מפעם לפעם. אנחנו מסירים את הדג המוכן מן המרינדה ומייבשים אותו בקלילות.
מקרל בצלחת בצל עם עשן נוזלי
המצרכים:
- מקרל - 2 חתיכות;
- מים - 1 l;
- בצל קליפות - 2-3 חופנים גדולים;
- מלח - 3 כפות. כפות;
- סוכר - 2 כפות. כפות;
- עשן נוזלי - 3 כפות. כפות.
הכנה
מרתיחים בצל קליפות בליטר אחד של מים במשך רבע שעה, מסנן, מוסיפים מלח, סוכר, עשן נוזלי וקירור. ממלאים את המרינדה שהתקבל לנקות מן הקרביים של דגים ולהשאיר למשך יומיים. אחר כך אנחנו לוקחים את הכופיה מהמלחים ומניחים לה להתייבש.
איך להרים מקרל בצלעות בצל עכשיו אתה יודע. אבל זה תהליך ארוך למדי. המתכון הבא למי שלא רוצה לחכות, כי זה יכול לבשל דגים טעים, ריחני ועסיסי במשך שלוש דקות.
מקרל מבושל קליפת בצל
המצרכים:
- מקרל - 2 חתיכות;
- מים - 1 l;
- בצל קליפות - 2-3 חופנים גדולים;
- מלח - 5 כפות. כפות.
הכנה
במנות, שופכים מים, יוצקים מלח וקליפות בצל, מביאים לרתיחה ומרתיחים במשך רבע שעה.
אנחנו מסירים את מקרל, לנקות אותו מן הקרביים ואת לסכל, להסיר את הראש וסנפיר. ב תמיסת מלח רותח עם קליפה אנחנו מניחים את הדג. המים צריכים לכסות את זה לחלוטין. זמן הבישול הוא שלוש דקות.
מקרל מוכן מוגש עם תפוחי אדמה מבושלים חם.