תנו את המילה "סלאמור" לא מוכר לא מפריע לך - זה המלפפון הרגיל המסייע לשמור על רעננות של בשר, ירקות ודגים. במקרה זה, נשוב על הגרסה האחרונה, ליתר דיוק - מתכון סלמור מן קרפיונים. זו מנה פשוטה מאוד פופולרי לא רק בקרב דייגים נלהבים, אשר לעתים קרובות לא יודעים איך להתמודד עם לתפוס טרי, אלא גם עבור כל אוהבי מנות דגים .
איך לבשל סלמור מהגזר?
זכור זה מתכון סלמור מסוים מהדגים הוא פשוט מאוד: רק לערבב את הסוכר, מלח וחומץ בפרופורציות שוות, ולאחר מכן לדלל את התערובת המתקבלת עם מים.
המצרכים:
- מים 880 מ"ל;
- מלח - 115 גרם;
- סוכר - 115 גרם;
- חומץ - 115 מ"ל;
- קרפיון (עיסת ללא עצמות) - 1,1 ק"ג;
- בצל - 45 גרם;
- שמן צמחי - 85 מ"ל.
הכנה
- לפני שאתה עושה salamor מ קרפיון, אתה צריך לעשות את המלח בעצמך. בשבילו מלח מעורב וסוכר הם שפכו עם חומץ מים חמים הוא הוסיף. כאשר הגבישים מתמוססים, הם מוכנים.
- קרפיון של קרפיון כסף מחולק חתיכות של עובי בינוני לטבול בתערובת עבור marinating. בהתאם לעובי של החלקים ואת מידת המליחות הרצויה, בשר דגים ניתן לשמור במרינדה מחצי עד ימים שלמים. לא רק הטעם, אלא גם את המרקם של עיסת דגים, אשר יהפכו הרבה יותר רך, יעיד על מוכנות.
- לאחר זמן קצר, המרינדה מרוקנת, חתיכות הדגים מעורבות עם טבעות בצל, כולן מלאות בשמן צמחי. בואו סלמור מן הקארבר יבלה כמה שעות בקרירות זה יהיה אפשרי לנסות.
איך להכין סלאמור של דגים?
למרות העובדה כי השימוש של פילה דגים מצוינים מתכון זה, למעשה, כך אפשר למריא חתיכות שלמות של הפגר, זה פשוט יהיה צורך להגדיל את הזמן של הדג להישאר במרינדה.
המצרכים:
- פילה דגים - 1,3 ק"ג;
- מלח - 45 גרם;
- חומץ - 55 מ"ל;
- כוסברה - 5 גרם;
- פלפל שחור (אפונה) - 5 גרם;
- מים 950 מ"ל;
- שמן צמחי - 145 מ"ל;
- בצל - 155 גרם.
הכנה
- מחלקים פילה דגים לקוביות.
- מוסיפים את הכוסברה, הפלפל והמלח אל המים. אפשר נוזלי לרתיחה, צמרמורת עד חם ויוצקים חומץ.
- יוצקים את הדגים עם המרינדה המתקבלת, ומניחים את טבעות הבצל העבות מעל. השאירו את הקארבר בקור במשך שלושה ימים.
- דג מליח סלמור זורקים במסננת כדי להיפטר שרידי המרינדה, ולאחר מכן חמאה עם שמן צמחי.