מרק פטריות ריחני וטעים הוא בסיס מצוין למרקים ומגוון של רטבים. מרק הטוב ביותר מתקבל בדרך כלל פטריות לבן, אבל אחרים הם גם די מתאים. רק כדי להיות בטוח לזכור כי להכנת המרקים לעולם לא להשתמש boletus, כי הם נותנים את המאכל צבע כהה עשיר.
פטריות מרק מ פטריות טרי
המצרכים:
- גזר - 1 חתיכה;
- מים - 2 l;
- Champignons - 1 ק"ג;
- עלה דפנה - 1 חתיכה;
- נורה - 1 חתיכה;
- ציפורן - 2 יח ';
- מלח, פלפל.
הכנה
המתכון למרק פטריות הוא פשוט מאוד: פטריות ממוינות, מעובדות ושוטפות היטב. ואז לשים אותם בסיר, לשפוך מים נקיים, מוסיפים בצל שלם קלופים, גזר ולשים לטעום תבלינים. אנחנו מחכים שהכל ירתח, יקטין את האש ובשל 20-50 דקות, תלוי איזה סוג של עושר אתה רוצה לקבל מרק. זכור כי ככל שהוא מבושל, יותר ארומטי ועשיר הוא. לאחר סיום הבישול, הוציאו בעדינות את הפטריות מן המרק, שטפו אותן במים קרים, גזרו היטב, או עברו במטחנת הבשר. המסה המתקבלת אינה נזרקת, אלא משמשת להכנת מרקים או רטבים. מוכן פטריות מרק מן champignons מסוננים מספר פעמים podsalivaem.
מרק פטריות מפטריות מיובשות
המצרכים:
- פטריות מיובשות - 50 גרם;
- נורה - 1 חתיכה;
- גזר - 2 חתיכות;
- מים - 2 l;
- שורש פטרוזיליה - 1 PC.
הכנה
בואו לשקול גרסה פשוטה יותר איך להכין מרק פטריות. אנחנו לוקחים פטריות מיובשות, בזהירות לשטוף אותם במים חמים, להעביר אותם לקערה, לשפוך מים קרים ולהשאיר לנפיחות במשך כ 3-4 שעות. לאחר מכן, להסיר אותם בזהירות, להשליך אותם בתוך מסננת, לשטוף, לשפוך מים מסוננים ומבשלים מבלי להוסיף מלח עם מכסה פתוח על אש חלשה.
מרק סיים הוא סחוט, אנחנו נותנים לו איך לעמוד, אנחנו מסננים, ואת המשקע הוא שפך החוצה. פטריות מרותכות שטפו היטב במים רותחים קרים, משורשלים דק, או מעוותות במטחנת בשר. ואז לשים אותם במרק במשך 10-15 דקות לפני סיום הבישול. ללא טבילה מראש של פטריות, לבשל את המרק על אש חלשה במשך 2-2.5 שעות, והניח את השורשים והבצל על 1.5 שעות לאחר רותחים.
בסיס מצוין למרק הוא גם בשר וירקות , המתכונים של אשר נמצאים באתר האינטרנט שלנו.