כאשר אתה מנסה לזכור את המנה הראשונה האהוב ביותר של המטבח הרוסי, הדבר הראשון שעולה בראש הוא מרק כרוב ריחני במרק בשר עשיר. החלטנו להקדיש קצת יותר תשומת לב למאכל זה ולדבר על איך לבשל מרק בשר.
מתכון מרק כרוב טרי עם בשר בקר
המצרכים:
- בשר בקר עם עצם - 1 ק"ג;
- כרוב צעיר - 1/2 ראש;
- בצל - 1 PC;
- גזר - 1 חתיכה;
- תפוחי אדמה - 2-3 חתיכות;
- ירקות - לטעום;
- עלי דפנה - 2 יח ';
- אפונה פלפל - 1 כפית;
- שמן צמחי;
- מלח - לפי הטעם.
הכנה
הבשר שטף והכניס במחבת עם פלפל ואפונה. אנחנו ממלאים את הבשר במים ומניחים אותו על האש. מבשלים את המרק במשך שעתיים על אש נמוכה, לא שוכחים מעת לעת להסיר את הקצף נוצר. מסנן מסנן ויוצקים לתוך סיר. בשר מופרד מן העצם, חתוך לקוביות וחזר למחבת.
תפוחי אדמה מנוקים, שטף, קצוץ לשים מרק עד חצי מבושל. בעוד תפוחי אדמה מבושלים, בצל קצוץ גזר wesser על שמן צמחי עד חום זהוב. Passevku להוסיף למרק.
כרוב לגרוס ולאחר מכן לשים בסיר עם מרק. מתבלים את המרק לטעום ומכסים במכסה. מרק ורמים לרכות של הכרוב, לאחר מכן אנו נותנים את המנה לשתות לפני ההגשה 15-20 דקות.
מתכון למרק כרוב חמוץ עם בשר בקר
המצרכים:
- כרוב כבוש - 500 גרם;
- בצל - 1 PC;
- גזר - 1 חתיכה;
- שורש סלרי - 70 גרם;
- תפוחי אדמה - 3-4 חתיכות;
- רסק עגבניות - 1 כף. כפית;
- בשר בקר - 500 גרם;
- עלי דפנה - 2-3 יח ';
- שום - 2 ציפורן;
- מלח, פלפל - לפי הטעם;
- ירקות - לפי הטעם.
הכנה
בואו נתחיל בבישול עם בישול מרק. בשר עם עלה דפנה מלא במים, שמנו אותו על האש במשך 1.5-2 שעות, מדי פעם להסיר את הרעש שהתקבל.
בעוד מרק מבושל אפשר להתעסק תפוחי אדמה, זה צריך להיות שטף,
אנחנו מסירים את הבשר מן המרק, חותכים אותו ואז מחזירים אותו לסיר עם תפוחי האדמה. תפוחי אדמה מבשלים עד מוכן, מוסיפים כרוב למרק כרוב. הכל ביחד צריך להרתיח עוד 7-10 דקות ולהסיר מהחום.
כדי לבשל מרק עם בשר בקר רב מרוכז הראשון בקערה של ירקות עד חום זהוב, ואז לשפוך את המים ולהוסיף את הבשר. אנחנו מבשלים במשך שעה וחצי במצב "מרווה", ואז מוסיפים את שאר החומרים ולהכין עוד 40 דקות.