מה נותן פיצה טעם מיוחד, ייחודי? כמובן, את הרוטב שבו צלחת זו מוגשת. ישנם מתכונים רבים עבור רטבים שונים פיצה. הפופולרי ביותר מהם הם שמנת, שום, גבינה, איטלקי, רוטב פיצה עגבניות, וכמובן, קלאסי. כדי פיצה אחרת בהכנת רוטב משלה. לדוגמה, רוטב שמנת יהיה מושלם להשלים את הטעם של פיצה עם נקניקיות, ירקות או דגים. רוטב גבינה מוגש בדרך כלל פיצה עם פטריות. רוטב קלאסי הוא הנפוץ ביותר ומתאים כמעט כל צלחת איטלקית. אז, איזה מהם לעשות, זה תלוי בך! ואיך לעשות רוטב פיצה, עכשיו נספר.
רוטב פיצה שמנת
המצרכים:
- שמנת - 300 גרם;
- קמח חיטה - 200 גרם;
- חמאה - 1 כפית;
- סוכר - 1 כפית;
- yolks - 2 חתיכות;
- מלח.
הכנה
קמח את הקמח עם חמאה ומלח, לאט להוסיף קרם חם. קצת מרתיחים ומוציפים את הקצפת בחלמונים. רוטב שמנת מוכן ניתן להגיש בבטחה פיצה עם כל סוג של בשר.
רוטב פיצה מעגבניות
המרכיבים
- עגבניות - 1 ק"ג;
- שום - חתיכה אחת;
- בצל - 3 חתיכות;
- שמן צמחי - 100 גרם;
- מלח, פלפל אדום - לפי הטעם.
הכנה
אנחנו חותכים את העגבניות לקוביות ומכניסים אותם לכלי אמייל ליום (עדיף לשים את ההכנה במקום קריר, כך שהעגבניות לא יידרדרו). ואז למזג את המיץ מפורק, ואת בשר מבושל על אש נמוכה, כדי להיפטר העור. אנחנו משפשפים את הבשר דרך מסננת או נותנים לו לעבור דרך מסחטה. הדלקנו אש חלשה, וממשיכים להתבשל כל הזמן, מבשלים עד עבה. 5 דקות לפני הנכונות, מוסיפים את התבלינים, מלח ומבשלים עוד 3-5 דקות. במחבת מטגנים את הבצל הקצוץ דק ומוסיפים לרוטב העגבניות. הכל בזהירות לערבב ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות נוספות.
שום רוטב פיצה
המצרכים:
- חלב - 200 גרם;
- חמאה - 20 גרם;
- קמח - 50 גרם;
- מלח, פלפל, שום, פטרוזיליה - לפי הטעם.
הכנה
כדי להפוך את הרוטב, להמיס את החמאה, מוסיפים קמח אליו ומערבבים עד המוני הומוגנית מתקבל. מערבבים כל הזמן, לבשל את התערובת על אש נמוכה במשך 2 דקות. בזרם דק, מוסיפים חלב חם, מלח, פלפל, פטרוזיליה ומגבירים את האש. מביאים את התערובת לרתיחה, בלי לעצור את זה לבחוש.
מוציאים מחום ומוסיפים שום, מטוגנים מראש בחמאה. יוצקים את תערובת סיים לתוך בלנדר ו whisk עד חלקה. ואז לשים את המקרר עד מקורר לחלוטין.
רוטב שום אידיאלי עבור כל פיצה, כמו גם בשר, ירקות או מנות דגים.
רוטב גבינה לפיצה
המצרכים:
- חלב - 500 מ"ל;
- קמח - 60 גרם;
- שמן - 60 גרם;
- ביצה - 3 חתיכות;
- גבינה - 200 גרם;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
הכנה
בחמאה, מטגנים קמח, מלח ומוסיפים חלב חם. מביאים את התערובת לרתיחה, מסנן. ברוטב פיצה מוכן, להוסיף גבינה מגורדת, קצוץ חלמונים, חמאה ופלפל. אנחנו מערבבים הכל ביסודיות ומתקררים קצת.
רוטב פיצה קלאסי
רוטב קלאסי יתאים לכל פיצה. זה פשוט בהכנה, מלבד זה יכול להיות מאוחסן במשך זמן רב במקרר וזה לא יאבד את הטעם שלו.
- רסק עגבניות - 1 ק"ג;
- מים - 100 גרם;
- מלח - 1 כפית;
- סוכר - 1 כף. כפית;
- אורגנו - 1 כף. כפית;
- פלפל שחור (פטיש) - קמצוץ;
- שמן זית (יכול להיות חמניות.) - 50 גרם.
המצרכים:
הכנה
אנחנו לוקחים כלים אמייל ושופכים לתוך זה רסק עגבניות. מוסיפים מים, סוכר, מלח, אורגנו וחמאה, מערבבים הכול, מרתיחים קצת וטועמים. אם זה טרי - להוסיף מעט מלח, ואם חמוץ - סוכר. באופן אידיאלי, הרוטב צריך להיות קצת כמו מיץ עגבניות מתובל עם תבלינים מתובלים.