ישנן אפשרויות שונות לשימור פטריות לחורף. עכשיו תלמד על המלחה החמה של הבולטוס.
המתכון לקטוף יערות אורן לחורף בבנקים
המצרכים:
- boletus - 1 ק"ג;
- עלה דומדמניות - 2 יח ';
- מלח רגיל - 60 גרם;
- עלה דפנה - מחשב אחד;
- פלפל שחור - 3 יח '.
הכנה
פטריות מנוקות, לחתוך את השורשים. אם כובעים של פטריות הם גדולים, ואז הם יכולים להיות לחתוך לבקשת החלק של 2-3. אחרי מים רותחים, אנחנו שמים בו פטריות. קצף נוצר תמיד מוסר. אז שמנו את כל התבלינים ולאחר רותחים במשך כ 25 דקות אנחנו מבושלים. כאשר פטריות לשקוע לתחתית, זה אומר שהם מוכנים. התמלחות הופכות להיות שקופות בו זמנית. בעדינות לפרוש את הפטריות על גדות ושופכים מלח. ימים לאחר 40 פטריות יהיה מוכן.
המלחה של הבולטוס לחורף
המצרכים:
- פטריות טריות, boletus - 1 ק"ג;
- מים מטוהרים - כוס אחת;
- חומץ יין לבן - 85 מ"ל;
- עלי דפנה - 2 יח ';
- סוכר מגורען - 15 גרם;
- פלפל אפונה ריחני - 2 יח ';
- לא מלח iodized - 30 גרם.
הכנה
בואו להרתיח מים, מלח, סוכר, לשים תבלינים ושוב לעזוב לרתיחה. עכשיו שכבנו פטריות. Penka, אשר תוקם על ידי הסרת. על אש נמוכה, מבשלים כחצי שעה. לאחר מכן מוסיפים את החומץ ומרתיחים עוד 10 דקות. שכבנו פטריות על צנצנות מעוקרות, שופכים את המרינדה ומיד הפקקים. לאחר מכן, להפוך את הצנצנות במהופך, לעטוף. ואחרי הקירור אנחנו חנות בקור.
המלחה של boletus עבור החורף חם
המצרכים:
- פטריות בולטוס - 1 ק"ג;
- שמן צמחי מעודן - 40 מ"ל;
- מים מטוהרים - 190 מ"ל;
- לא מלח יוד - 50 גרם.
הכנה
אנחנו טובלים את הפטריות במים רותחים מלוחים, מרתיחים במשך כ -10 דקות, ואז מפיצים אותה על הצנצנות המשובצות, שופכים מעל שמן הירקות המוזהב מלמעלה, קרוב בנייר קלף, מסדרים אותו בחוט ומוסיפים אותו לקירור. פטריות כאלה בעתיד יכול להיות מבושל, מטוגן.
המתכון לסלמון כבוש
המצרכים:
- boletus - 1 ק"ג;
- מלח - 50 גרם;
- שמיר;
- טרגון .
הכנה
פטריות נשטפים כראוי, לטבול לתוך מים רותחים מלוחים עם תבלינים ומבשלים עד מוכן. והם יהיו מוכנים, ברגע שהם מתחילים לשקוע לתחתית. אנחנו ממזגים את המים מהם, מכניסים את הפטריות לתוך הכלים ומניחים את העומס מעל. אנחנו נקיים בקור ולאחר 8 ימים הפטריות יהיו מוכנים לצריכה.