כמובן, רבים יאמרו כי זה כבר לא מיונז, אבל אם אתה עוקב אחרי צום או רק דיאטה, רוטב כזה דומה מיונז הוא פשוט שאין לו תחליף. יש הרבה אפשרויות בישול שיאפשרו לגוון את הדיאטה בטעמים שונים ואפילו צבעים של צלחת זו.
איך לבשל מיונז רזה תוצרת בית ללא קמח - מתכון
המצרכים:
- שמן צמחי - 100 מ"ל;
- 250 גרם;
- שורש סלרי - 250 גרם;
- בצל 200 גרם;
- פטרוזיליה - 20 גרם;
- כרישה - חתיכה אחת;
- גזר - 250 גרם;
- לורל - מחשב אחד;
- שום - 5 שיניים;
- פלפל ריחני - 5 יח ';
- אפונה פלפל - 5 יח ';
- עמילן - 2 כפות. כפות;
- מיץ לימון - 2 כפות. כפות;
- חרדל - 1 כפית;
- סוכר;
- מלח.
הכנה
לפני שאתה עושה את זה מיונז רזה בלי ביצים, אתה צריך לבשל מרק ירקות. עקרות בית כמה עצלן ולעשות מיונז רזה על מים פשוטים, אבל זה אז דל מאוד בטעם. ברשימת המרכיבים שלנו על מרק מורכב למדי. אתה בהחלט יכול לפשט את זה, הסרת מחסור סלרי, parsnips ואת כרישה, אבל עם הירקות האלה, אנו ממליצים לך להשתמש בכל. מאז המרק יישאר, כל השימוש בו עבור מיונז לא יעבוד, ומנות אחרות יהיה מאוד שימושי כזה מרק טעים. אז, לקלף את הירקות לחתוך אותם גדולים למדי, רק בצלים לא ניתן לנקות לחלוטין, ורק להסיר את הקליפות העליונות, להשאיר את התאמת הדוק נמוך - זה ייתן צבע יפה למרק.
כל מה שאתה פרוס, יוצקים 2 ליטר מים ומחכים לרתיחה, ואז להפחית את הטמפרטורה למינימום ומבשלים כחצי שעה ללא מכסה. ואז מוסיפים את השום קלופות, עשבי תיבול, תבלינים ומבשלים כמו אותו. אחרי זה הוא חייב להיות מסונן, וירקות ניתן להסיר ללא צמצום של המצפון, יש להם כל נתון זה מרתח הירקות. אתה יכול לשפוך חלק מרק על ידי חבילות מזון, לקשור אותו להקפיא אותו עד שאתה צריך את זה. זה להכנת מיונז שאנחנו צריכים 100-125 מ"ל של מרתח ירקות. חלק אחד צריך להיות קר מאוד, עם זה, לדלל את העמילן, לחמם את שאר המרק, לשפוך לתוכו את העמילן מדולל כבר, תוך ערבוב ערבוב, זה לא צריך להרתיח, אבל זה צריך להיות מחומם היטב למצב על סף, אחרת זה לא יהיה מבושל ומיונז זה יתברר להיות נוזלי. מגניב את העמילן וכתוצאה מכך ג'לי ירקות, ולאחר מכן להתחיל הצליף עם בלנדר, החל מהמהירות הנמוכה ביותר, בהדרגה להוסיף שמן, לאחר מכן את כל שאר החומרים. אם התוצאה עדיין לא מספקת לחלוטין, במובן זה מיונז הוא נוזלי, לא להתייאש - זה בלתי הפיך. אולי היה עמילן קטן, זה שונה באיכות מכל היצרנים, ואולי אתה לא לגמרי להתחמם. אבל לתקן את זה פשוט באותו אופן, אבל עם נוזלים פחות, לחלוט את העמילן ולהוסיף אותו מיונז, באופן טבעי ערבוב זה.
מתכון מיונז רזה שימושי בבית
המצרכים:
- שמן זית - 80 גרם;
- קמח מלא - 0.5 כוס;
- חרדל - 2.5 כפות. כפות;
- מים - 300 גרם;
- סוכר - 25 גרם;
- מלח - 15 גרם;
- מיץ לימון - 1.5 כפות. כפות.
הכנה
הקמח צריך להיות נזרע - זה לא צריך להתעלם, שכן אז זה יהיה כמעט בלתי אפשרי להסיר את גושי מיונז. כמות קטנה