מאנטי בתוך דוד כפול

אמנם את mantas ניתן מאוד גס הנקרא khinkali גדול, לבשל אותם כמו חליטה לא מבושל דווקא בגלל הגודל, אלא גם בגלל רוך הבצק. הדגימה העיקרית של בישול חנקלי היא מהבילה, שבזכותו הבצק הדק מגביל את כל מיצי הבשר מהמילוי והתבשיל הופך אותנטי. במאמר זה נדבר על איך להכין מאנטי בדוד כפול, להכיר את המתכונים הקלאסיים וריאציות על הנושא של עמים אחרים.

מאנטי הוא מתכון בדוד כפול

ההיכרות שלנו עם מנה מדהימה זו תתחיל עם וריאציה אותנטית שלה. מתאבנים ועסיסי על בצק דק מוכנות באופן מסורתי עם מילוי של בשר כבש ושומן שומן, אבל אם המרכיבים הקלאסיים למילוי לא ניתן למצוא - להחליף אותם בתערובת של בשר בקר וחזיר חזיר.

המצרכים:

לבדיקה:

• קמח - 600 גרם;
• מים - 110 מ"ל;
• ביצה - מחשב אחד.

למילוי:

• בשר טחון (בשר כבש, בשר בקר) - 600 גרם;
• בצל לבן - 350 גרם;
• שומן שומן - 30 גרם.

הכנה

ראשית נעשה את הבדיקה כי על מנת להפוך את הבצק קל יותר להתגלגל, זה צריך להיות שמאל לאחר ערבוב במשך מינימום של 20 דקות.

לאחר מסננת את הקמח, מערבבים אותו עם קמצוץ טוב של מלח ים ושופכים אותו על השולחן או בקערה עמוקה. במרכז הגבעה אנחנו עושים "טוב" שבו אנחנו נוהגים ביצה וממלאים עם מים חמים. לאט לאט להרים את הקמח מן הקצוות, ללוש את הבצק הגמיש צפוף, לגלגל אותו ולהשאיר לנוח.

אנחנו מעבירים את הבשר טחון דרך טחינה בשר יחד עם קרדיוק ואת קמצוץ נדיב של מלח ופלפל. מוסיפים את הבצלים הקצוצים לבשר.

מגלגלים את הבצק לעובי של מילימטר, מחלקים אותו לריבועים (כ 12x15 ס"מ) למרכז של כל אחד מהם אנו מתפשטים על כף של בשר טחון. אנחנו מגינים על קצוות המעטפות במעטפה, ואז מחברים את פינות המעטפה זו לזו.

כמה לבשל מאנטי בדוד כפול יהיה תלוי בגודל שלהם, כך mantas מבושל על פי המתכון הזה מוכנים על מים רותחים במשך כ 40 דקות, עם מכסה סגור, על ידי עצמו.

עצלות עצלות בדוד כפול

המצרכים:

• בצק (ראה מתכון הקודם);
• בשר טחון - 480 גרם;
• כרוב לבן - 400 גרם;
• בצל לבן - 130 גרם;
• שמן צמחי.

הכנה

לאחר חימום כמות קטנה של שמן צמחי במחבת, מטגנים כרוב עם בצל עד רך. לאחר הירקות מתרככים, לשים אותם על צלחת, מגניב ומערבבים עם בשר טחון. תבלינים מתווספים לפי הטעם והרצון, אבל בעיקר אלה - מלח ופלפל טחון טרי - חייבים להיות נוכחים בצלחת ללא יוצא מן הכלל.

מגלגלים את הבצק לשכבה דקה ומפיצים את המילוי על פני השטח. מקפלים את הפסטה לגליל וחותכים אותו לפרוסות של 4-4.5 ס"מ, שמנו כל אחד מהחתיכות האלה בכוס משומנת של המולטיוארק ומבשלים במשך חצי שעה.

טורקי מאנטי: מתכון לבישול בדוד כפול

המצרכים:

לבדיקה:

• קמח - 230 גרם;
• שמן צמחי - 90 מ"ל;
• ביצה - מחשב אחד.

למילוי:

• טלה - 150 גרם;
• בצל לבן - 70 גרם;
• עלים של מנטה.

עבור רוטב:

• סוכר - 5 גרם;
• צ 'ילי מיובש;
• שיני שום - 2 יח '.
• עגבניות - 4 חתיכות;
• שמנת או יוגורט.

הכנה

מערבבים קמח עם מלח, ביצה וחמאה (40 מ"ל), בהדרגה לשפוך 125 מ"ל של מים חמים ללוש רך, אבל לא דביק בצק, לחלק אותו לרבעים ולשים כל אחד על פתרון הגהה מתחת למגבת לח במשך 20 דקות.

עבור בשר טחון, לשלב בצל פרוס עם כבש ועלי נענע טריים, מוסיפים מעט מלח.

לאחר חימום השמן הנותר, מטגנים את הפלפל ואת השום במשך חצי דקה, ואז לשים את העגבניות ומחכים עד שהם הופכים רוטב סמיך.

מגלגלים את הבצק, מחלקים לריבועים קטנים, מניחים את המילוי במרכז וקוצצים את הקצוות. מרתיחים את המעטפות במשך 15-20 דקות, ולאחר מכן לשים על צלחת ויוצקים רוטב עגבניות ושמנת חמוצה.