בשר בקר הוא מוצר מעדן בשר פרו, שממנו ניתן להכין מגוון של מאכלים טעימים וטעימים. במיוחד טוב הם מנות בשר מבושל הלשון עבור שולחן חגיגי, למשל, אתה יכול לעשות חתך יפה מן הלשון ומגישים עם קצת רוטב מעניין. או שאתה יכול לבשל מן הלשון. בדרך כלל לשון בשר לפני ההכנה נוספת להרתיחה ראשונית.
אנחנו אגיד לך איך לבשל את הלשון של בשר כדי לעשות את זה טעים.
כמובן, עדיף לבחור טרי, צונן, ולא קפוא שפות מבעלי חיים ישנים. הלשון צריכה להיות בצבע ורוד עם גוונים סגולים ויש להם ריח בשרני נורמלי. אם הלשון היא ורודה בהירה, אז זה היה קפוא, צבע אפור מציין כי הלשון היא מעופשת. כמובן, חייב להיות חותמת של שירות וטרינרי סניטריים בשפה.
בשר בקר מבושל הוא המתכון הבסיסי
המצרכים:
- לשון בקר - חתיכה אחת;
- בצל - 1 PC;
- שורש פטרוזיליה - 1 חתיכה;
- עלי דפנה - 3 יח ';
- פלפל אפונה ריחני - 5 יח ';
- ציפורן - 3 תפרחת.
הכנה
הלשון ספוגה במים קרים במשך 20 דקות, ואז שטף היטב וניקה עם מברשת. ממלאים את הלשון בסיר עם מעט מים, אבל כך הוא מכסה לחלוטין. חותכים את החלק התחתון של הנורה, לתפור את הציפורן לתוך זה לשים את הבצל בסיר, מוסיפים את השורש מקולף של פטרוזיליה, פלפל פרחים ודפנה. אתה יכול גם להוסיף זרעים של כמון, כוסברה ושומר למרק, אבל כמות קטנה, תבלינים צריך רק מעט לשנות, להעשיר ולהצליל את הטעם של בשר. ובכן, בנוסף, מרק הנותרים צריך טעם נעים, למשל, אם אתם מתכננים להכין מן הלשון ב jellied או להשתמש מרק לעשות מרק.
כמה זמן לבשל את בשר הלשון?
כאשר המים במחבת עם הלשון מתחיל לרתיחה, להפחית את האש למינימום, להסיר בזהירות את הרעש לבשל כ 2 שעות, מכסה את המחבת עם מכסה. אתה יכול לקרר את הלשון במרק, אבל עדיף לחלץ אותו לקרר אותו במים קרים, לאחר מכן אנו ממשיכים לנקות את הלשון.
איך לנקות את הלשון בשר מבושל?
בעזרת סכין חדה, לחתוך בזהירות את העור מן הלשון מבושל, מחזיק אותו ביד חופשית.
עכשיו את הלשון בשר מוכן לבישול נוסף.
סטייק בקר - מתכון
המצרכים:
- הלשון של בשר מבושל - 1 חתיכה;
- מרק, שבו הלשון היתה מבושלת;
- ג'לטין - 10 גרם;
- גזר - 1 חתיכה;
- שום - 2 ציפורן;
- ירוקים.
הכנה
גזר חייב להיות מבושל בנפרד במשך 20 דקות וניקוי. נחתוך גזר במעגלים ולא brusochkami קטן מדי. המרק מסונן, אם הוא בוצי, אנחנו מציגים סורג של ביצה לבן. מסיס במרק ג'לטין חם. אתה יכול לשפוך כוסית של שרי לבן, מדיירה או ורמוט לתוך תערובת זו.
הלשון היא לחתוך עם פרוסות דקות, שום - גם על ידי - צלחות דקות. שכבנו פרוסות של הלשון,