פרפאי הוא קינוח קל, שהוא שכבת שמנת שיכולה להתחלף עם רוטב, חתיכות של פירות וגרגרים, ביסקוויט, פירורי עוגיות או גרנולה ותוספים אחרים. קינוח קל להכנה אידיאלי להשלמת ארוחה מפנקת וארוחת ערב משפחתית קלה.
מתכון לימון פרפה
המצרכים:
עבור שכבת פירור:
- פירור של עוגיות קינוח - 1/2 st;
- סוכר - 1 כף. כפית;
- חמאה מומסת - 1 כף. כפית.
לשכבת הווניל:
- קרם להצלפה - פריט אחד;
- ונילין - קמצוץ;
- אבקת סוכר - 1 כף. כפית.
עבור שכבת לימון:
- סוכר - 2/3 של הפריט;
- קליפת לימון - 2 כפות. כפות;
- ביצים - 2 חתיכות;
- חלמון ביצה - 2 חתיכות;
- מיץ לימון - חצי מאה;
- מיץ ליים - 1/4 מאה;
- חמאה - 4 כפות. כפות.
- הכנה
פירור של עוגיות קצוצים הוא מעורבב עם סוכר וחמאה מומסת. מקציפים את השמנת עם אבקת סוכר וניל עד פסגות קשה טופס.
מערבבים סוכר עם לימון לגרוף ו whisk עם בלנדר או מטחנת קפה במשך כ דקה. מקציפים את תערובת הסוכר עם ביצים וחלמונים במשך 20-30 שניות באמבט מים. לאט לאט לשפוך לתוך הביצים את המיץ של לימון וסיד, אנחנו מסירים את הכלים מן האש. תערובת לימון צוננת עם חמאה רכה.
שמנו את כל המרכיבים של הקינוח בשכבות קרמנקי או משקפיים גבוהים.
ניתן להגיש פרפה לימון עם רוטב פירות יער או סלט פירות טריים.
עוגת פרפה "עונג לימון"
המצרכים:
- שמנת להקצפה - 500 מ"ל;
- אבקת סוכר - פריט אחד;
- סוכר - 400 גרם;
- לימונים - 3 חלקים;
- ביצים - 6 יח '.
הכנה
בואו נתחיל עם מרנג: נסו 200 גרם סוכר בחלבונים לפסגות קשות, מוסיפים את אבקת הסוכר המעורבת, מערבבים ומשתמשים במזרק קונדיטורי כדי לסחוט שתי דיסקיות (בסיס ועוגה עצה 20 ס"מ כל אחת), ומקלות קטנים (6 ס"מ) אנו לקשט את הצדדים של קינוח. אנחנו אופים מרנג במשך שעה וחצי על 120 מעלות צלזיוס.
מאת לימונים אנחנו לסחוט מיץ, מתוך לימון אחד אנו מסירים קליפה ואנחנו מוסיפים אותו מיץ. מערבבים את המיץ עם הסוכר הנותר ולשים הכל על התנור. לאחר שהסוכר מתמוסס, מוסיפים את החלמונים ומערבלים הכל עד הומוגניות. מקציפים את השמנת ומערבבים עם תערובת לימון מקורר. אנחנו מפזרים את הקרם על בסיס המרנג (שהונח בעבר בתבנית), מכסים בקרום השני מלמעלה. שמנו את העוגה במקפיא במשך 3-4 שעות, ואז אנחנו מוציאים ומקשט עם מקלות מן המרנג בצדדים.
בתערובת הקרם, ניתן להוסיף כפית אבקת קקאו, אם אתם רוצים להכין פרפה שוקולד לימון.