לחם שיפון חיטה

מה שהם אומרים, לחם יכול להיות גם ניסויים במטבח. אם כבר היה צריך להכין חיטה ושטיפות שיפון בנפרד, למה לא לנסות לערבב את שני סוגי הבצק ולא לעשות תערובת טעימה ומעניינת חדשה?

מתכון לחיטה ולחלב שיפון

המצרכים:

ללחם:

• קמח שיפון - 350 גרם;
• קמח חיטה - 150 גרם;
• מלח - 10 גרם;
• שמרים יבשים - 10 גרם;
• מלסה שחורה - 50 מ"ל;
• מים 140 מ"ל;
• אל - 250 מ"ל.

עבור ציפוי:

• אל - 150 מ"ל;
• קמח שיפון - 100 גרם;
• סוכר - קמצוץ;
• שיבולת שועל - 1 קומץ.

הכנה

שני סוגי הקמח מסננים ומערבבים בקערה עמוקה עם מלח ושמרים. מוסיפים את מולסה תערובת, 100 מ"ל של מים ו 150 מ"ל של אילה. מערבבים יחד את כל המצרכים עד שהבצק יוצר כדור מוצק יחיד. לאט לאט לשפוך את אייל הנותר ומים שוב לערבב ביסודיות. הבצק המתקבל צריך להיות רך, אבל לא דביק.

מניחים את הבצק על משטח אבק עם קמח ומערבבים אותו במשך 5-10 דקות. שמנו את הבצק היטב ללוש בקערה חמאה ולהשאיר אותו חם במשך 2 שעות.

לקבלת ציפוי, לערבב את אייל עם קמח וסוכר עד צורות מסה דביק. לסוך את התערובת עם פני השטח של כיכר, מפזרים שיבולת שועל ולהשאיר את הבצק בפעם השנייה 1.5 שעות. הלחם שיפון החיטה שלנו צריך להיות אפוי בתנור במשך 25 דקות ב 220 מעלות, ולאחר מכן עוד 10 דקות ב 200 מעלות.

לחם חיטה עם סטרטר שיפון

המצרכים:

• חמאה - 340 גרם;
• קמח חיטה - 640 גרם;
• שמרים טריים - 4 גרם;
• מים 350 מ"ל;
• מלח - קמצוץ.

הכנה

מערבבים את כל החומרים עם קמח מנופה ומשאירים את הבצק במשך שעה 1 בחום. ניגשים לבצק, מתוחים כל הזמן ומקפלים אותו. חזור על ההליך מספר פעמים, ולאחר מכן להפיץ את הכדור מן הבצק לתוך קערה חמאה במשך 30 דקות נוספות.

ניגשים לצורת הבצק בכיכר, יוצאים ל 2 שעות, חותכים ומרססים במים באטומיזר. אנחנו אופים לחם בתנור, מניחים את מיכל עם מים רותחים, ב 240 מעלות 10-15 דקות. לאחר מכן אנו מוציאים את המיכל, מפחיתים את הטמפרטורה ל 210 מעלות, וממשיכים לבשל עוד 30-35 דקות.

אם אתה מכין לחם שיפון חיטה בלחם Maker, ולאחר מכן להשתמש "לחם צרפתי" מצב במשך 6 שעות.

איך לאפות חיטה ולחם שיפון עם זרעים?

לחם טעים ובריא עם זרעים יש פירור צפוף, ובגלל כמות גדולה של סיבים אנחנו לנקות את מערכת העיכול מן סיגים.

המצרכים:

• תערובת של זרעי דלעת זרעי חמניות - 100 גרם;
• מים חמים - 300 מ"ל;
• סוכר חום - 50 גרם;
• שמרים יבשים - 2 כפית;
• שמן צמחי - 25 מ"ל;
• קמח שיפון - 250 גרם;
• קמח חיטה - 150 גרם;
• מלח - 1 כפית.

הכנה

זרעים מטוגנים בתנור ב 180 מעלות במשך 15 דקות. קומץ זרעים מונחים בצד, וכל השאר מוזג לתוך קערה ומערבבים עם מים, סוכר ושמרים. השאירו את התערובת לכמה דקות, ולאחר מכן הוסיפו את השמן, הקמח והמלח. אנחנו מערבבים את הבצק הדחוס, הלא דביק ומניחים אותו במשך 10 דקות, ואחרי זה אנחנו לשים אותו עוד 10 שניות ומחזירים אותו בחזרה לקערה. תן את הבדיקה לנוח במשך 45 דקות.

הצורה לאפיית לחם מכוסה בנייר אפייה, אנחנו מפזרים את הבצק לתוכה, מכסים אותה ומשאירים אותה לרבע. מפזרים את החלק העליון של כיכר לחם עם שאר הזרעים לשים את הלחם בתנור שחומם מראש במשך 200 דקות במשך 45 דקות. לחם מבושל הוא שביר מספיק, אז זה צריך להיות מותר להתיישב קצת במהלך היום.

אגב, לחם שיפון חיטה יכול גם להיות מוכן מרובה משתנים. הגדרת מצב אפייה במשך שעה 1 10 דקות, מטוגן בצד אחד להפוך את הכיכר ומבשלים עוד 20-25 דקות.