ללחם האיטלקי יש עשרות סוגים של וריאציות, שבהן כל מיני טעמים, עשבי תיבול וטכנולוגיות בישול שונות מפריעים לבצק. התוצאה תהיה מאפה טעים וריחני, ראוי לתשומת לב של כולם.
איך לאפות לחם איטלקי?
סוגים פופולריים של הלחם האיטלקי נבדלים בעיקר על ידי הרכב המרכיבים הכלולים בבצק, את צורת המוצרים, לעתים קרובות יותר על ידי הלישה ואפייה התהליך.
- Ciabata יש צורה מלבנית, קרום פריך בחוץ ואת עיסת נקבובי בפנים.
- הפוקצ'ה נעשית בצורה של טורטיות, לעתים קרובות עם טעם.
- לחם הוא סטיאראטו דומה ciabata, אבל יש מבנה צפוף יותר של עיסת.
- בהרכב הלקוני יש בצק לקפה לחם, אשר לעיתים קרובות אפוי בצורה עגולה.
- גריסיני - לחם מקלות עם זרועים שונים.
לחם איטלקי Ciabatta הוא מתכון קלאסי
עזרה לאפות הביתה טעים איטלקית אפיית לחם מתכונים, הפופולרי ביותר והפופולרי ביניהם היא האפשרות של ciabata. ייחודה של הטכנולוגיה בתסיסה הארוכה של הבסיס וכתוצאה מהנקבוביות הגבוהה. האופייני הוא צורת מלבני עם קצוות מעוגלים.
המצרכים:
- קמח - 430 גרם;
- מים 330 מ"ל;
- מלח - 1 כפית;
- שמרים יבשים - 1 כפית.
הכנה
- מערבבים את הקמח, המלח והשמרים.
- יוצקים במים ומערבבים.
- השאירו את הבצק במשך 12-15 שעות בתנאי החדר.
- הניחו את הבסיס על שולחן מפוזרים בנדיבות, לקפל כמה פעמים עם מעטפה, להשאיר למשך שעה, להעביר גיליון אפייה חם.
- אופים איטלקית Ciabatta לחם בתנור לחה ב 220 מעלות 30 דקות.
לחם פוקצ'ה איטלקי - מתכון
לחם פוקצ'ה איטלקי עשוי בצורת עוגות עגולות או מלבניות בעוביים שונים, בתוספת שמן זית, עשבי תיבול, תוספות זיתים, עגבניות טריות ומיובשות, וכן מרכיבים רלוונטיים אחרים המוטלים על פני החסר מבסיס הקמח המוכן.
המצרכים:
- קמח - 350 גרם;
- מים - 200 מ"ל;
- שמן זית - 60 מ"ל;
- סוכר - 2 כפית.
- מלח - 5 גרם;
- שמרים יבשים - 5 גרם;
- עשבי תיבול.
הכנה
- מערבבים את הקמח, המלח, השמרים והסוכר.
- מוסיפים מים וכפית חמאה, ללוש את הבצק, משאירים חם במשך 2-3 שעות.
- קום את קום, להפיץ את העוגה מהבצק על גיליון אפייה, לצאת לשעה.
- אצבעות בצק סביב ההיקף, ולאחר 20 דקות, שמן זה עם השמן הנותר, מפזרים עשבי תיבול איטלקי או מלח.
- אופים לחם בטעם איטלקי ב 200 מעלות 20 דקות.
לחם איטלקי עם פפריקה
לחם איטלקי מבושל בתנור, המתכון שלו יוצג בסעיף זה, מתברר להיות ריחני להפליא על ידי שימוש כמו בזיליקום מיובש פלפל האדמה. האחרון הוא מופץ בנוחות על פני השטח של הבצק באמצעות מסננת, כמו גם את הקמח לפני אפיית המוצרים.
המצרכים:
- קמח - 450 גרם;
- מים - 300 מ"ל;
- שמן זית - 40 מ"ל;
- סוכר - 1 כף. כפית;
- מלח - 1 כפית;
- שמרים טריים - 15 גרם;
- פפריקה מתוקה וזיליקום יבש - 2 כפות. כפות.
הכנה
- ממיסים במים חמים, שמרים וסוכר, מוסיפים מלח, שמן זית וקמח.
- מערבבים את הבצק, משאירים את החום במשך 1.5-2 שעות.
- מגלגלים את הגוש על השולחן קמח אבק לעובי של 1.5 ס"מ, סיכה עם שמן, ומפזרים פפריקה בזיליקום.
- מקפלים את הסדין עם מעטפה או לקפל עם רול, להתפשט על גיליון אפייה, להשאיר למשך שעה.
- מפזרים לחם איטלקי עם קמח ואופים במשך שעה אחת ב 180 מעלות.
לחם איטלקי הוא מחק - מתכון
הלחם האיטלקי הוא מחק - אנלוגי של צ'יאבט המפורסם, אבל שלא כמו האחרון, הוא אפוי מבצק סמיך ששומר על הצורה היטב. המופק לאחר הגהה ארוכה, הבסיס נוצר על ידי כיכרות מוארכות של עובי בינוני, אשר אפויים בתנור לחלחן היטב בטמפרטורה מקסימלית.
המצרכים:
- קמח - 400 גרם;
- מים - 300 מ"ל;
- מלח - 2/3 כפית.
- שמרים יבשים - 0.5 כפית.
הכנה
- מנפים קמח, מפריעים למלח ושמרים יבשים פעילים.
- מוסיפים מים, מערבבים בקמח עם מזלג עד שנספג, משאירים במשך 18 שעות.
- מחלקים את המסה על השולחן המאובק בקמח, מסובבים את הקצוות בצד אחד ומצד שני, מחלקים את הלחמנייה לשני חלקים, נותנים מרחק של שעה.
- למתוח את השכבות להשיג כיכרות מוארכות, להפיץ אותם על תבנית אפייה ואופים לחם איטלקי עד סומק.
לחם איטלקי עם גבינה
לחם לבן איטלקי טעים ניתן לבשל על ידי הוספת שכבת בצק עם גבינה מגורדת ורוזמרין. אם תרצה, אתה יכול להשתמש עשבי תיבול יבשים אחרים עשבי תיבול או עשבי תיבול טריים. ניתן ליהנות מאפיית רוז 'עם משקה מועדף המוגש ברוטב או פשוט בטעם שמן זית ריחני.
המצרכים:
- קמח - 500-600 גרם;
- מים - 300 מ"ל;
- מלח - 20 גרם;
- סוכר - 50 גרם;
- שמן זית - 70 מ"ל;
- שמרים יבשים - 15 גרם;
- רוזמרין - 2 סניפים;
- פרמזן - 50 גרם.
הכנה
- ממיסים שמרים וסוכר במים.
- מוסיפים מלח, קמח ו 2 כפות שמן, ללוש, לעזוב את הגישה.
- מפיצים את הבסיס על גיליון אפייה, שמן, מפזרים רוזמרין, גבינה, לעזוב למשך חצי שעה.
- לחץ על הבצק באצבעות, שלח אותו תוך 10 דקות בתנור חם ל 200 מעלות במשך 20 דקות.
לחם איטלקי עם עגבניות מיובשות
אפיית הלחם האיטלקי על פי המתכון הבא מניחה תוספת של עגבניות מיובשות במהלך היציקה, אשר יספקו למוצרים המוגמרים חומציות נעימה וטעם פיקנטי למדי. פרופורציות אלה מספיקות כדי לקבל את המרקם על ciabata, עם זאת, אתה יכול להוסיף קמח יותר, להגדיל את צפיפות האפייה.
המצרכים:
- קמח - 430 גרם;
- מים 330 מ"ל;
- מלח - 1 כפית;
- שמרים יבשים - 1 כפית;
- עגבניות מיובשות - 50 גרם.
הכנה
- מערבבים את המצרכים לבצק, משאירים בקערה במשך 12-15 שעות.
- מניחים את הבסיס על השולחן עם קמח, להפיץ שכבה אפילו, לפרוס פרוסות עגבניות.
- מקפלים את השכבה בצורה של מעטפה, לחתוך לחצי, טופס 2 טורטיות, להשאיר למשך שעה.
- אופים לחם עם עגבניות באיטלקית במשך 30 דקות ב 220 מעלות.
לחם איטלקי - מתכון
לחם איטלקי קאפונה איטלקית יש הרכב לקוני ללא תוספים, צורה עגולה, אבל באותו הזמן מצליח להיות רודי להפליא וטעים. בסיס הקמח במקרה זה מוכן על בסיס ישן או משמאל לאחר בדיקת האפייה הקודמת, אשר מסייע למזער את הטעם שמרים ארומה.
המצרכים:
- קמח - 600 גרם;
- מים 420 מ"ל;
- מלח - 1 כפית;
- בצק שמרים ישן - 200 גרם;
- מאלט - 1 כפית.
הכנה
- לדלל במלח מים חמים ובצק ישן, הוספת מלח.
- בהדרגה מוסיפים קמח ולעשות ללוש.
- השאירו את הבצק להוכחה, ואז כמה פעמים ללוש ולקפל את המעטפה.
- תן כיכר יצרו לעלות על גיליון אפייה ואופים ב 180 מעלות בתנור humidified במשך שעה 1.
לחם שום איטלקי - מתכון
אם אתם רוצים לטעום עוגות תוצרת בית פיקנטי וריחני, הגיע הזמן לאפות לחם שום איטלקי, תוך שימוש בהמלצות המתכון הבא. במקום מוסקט בבצק, אתה יכול להוסיף תבלינים אחרים, ואת תערובת של עשבי תיבול איטלקי מוחלף פשוט עם בזיליקום או אורגנו.
המצרכים:
- קמח - 320-350 גרם ועל אבקה;
- חלב - 200 מ"ל;
- מלח ועשבי תיבול איטלקי - 1 כפית;
- שמן זית - 40 מ"ל;
- שום - 4 שיניים;
- אבקת אפייה - 15 גרם;
- מוסקט - 1 קמצוץ.
הכנה
- מערבבים את החלב עם מלח, שמן, אגוז מוסקט, אבקת אפייה, הוספת 150 גרם קמח.
- מוסיפים את השום המעוך ואת שאר הקמח, יוצרים כיכר מהבצק.
- סובבים לחם איטלקי עם חמאת שום , מפזרים עשבי תיבול, אופים במשך 30 דקות ב 200 מעלות.
איטלקית גריסיני לחם - מתכון
הלחם האיטלקי מוכן במתכון הבא בבית יהיה חטיף גדול עבור תה, קפה, קקאו או כוס חלב. זה נוח לגלגל את הבצק, ואז אופים את המוצרים על שטיח סיליקון. אתה יכול להשתמש פרג, זרעי שומשום לבן, שחור, עשבי תיבול איטלקי ריחניים.
המצרכים:
- קמח חיטה - 350 גרם;
- קמח מלא קמח - 150 גרם;
- מים 260 מ"ל;
- מלח - 1 כפית;
- שמרים טריים - 15 גרם;
- חמאה - 30 גרם;
- שמן זית - 60 מ"ל;
- רכיבים עבור התזה.
הכנה
- במים חמים, שמרים הוא מומס.
- מוסיפים מלח, שני סוגי חמאה וקמח, מערבבים, משאירים את החום לשעה.
- להפריד את הגוש על 3 חלקים, לרדד כל אחד לעובי של 3 מ"מ, לחתוך לרצועות עם סכין פיצה.
- גריז חתכים עם מים, מפזרים תוספים, טוויסט, אופים במשך 15 דקות ב 190 מעלות.
לחם איטלקי עם זיתים
טעים להפליא וטעים יהיה לחם איטלקי עם עשבי תיבול וזיתים , שחלקם ניתן להחליף עם זיתים שחורים, ואז שניהם מראש לחתוך לטבעות גדולות. הטכנולוגיה של מוצרי הלישה והאפייה פשוטה ופשוטה, והתוצאה עולה על כל הציפיות.
המצרכים:
- קמח - 500 גרם;
- מים 250 מ"ל;
- בצל - חתיכה אחת;
- סוכר - 10 גרם;
- שמרים יבשים - 1 כפית;
- מלח - 2/3 כפית.
- שמן זית - 20 מ"ל;
- זיתים - 2/3 כוס;
- עשבי תיבול איטלקי - 1 כף. כפית.
הכנה
- מטגנים בצל בשמן, מוסיפים זיתים, קמח, מלח, סוכר, שמרים ועשבי תיבול.
- למעלה את המים, ללוש את הבצק במשך 10 דקות, להשאיר 2 שעות בחום.
- יוצרים כיכר סגלגל או כיכר עגולה מהבצק, מאפשרים לעמוד על גיליון האפייה במשך 30 דקות ואופים ב 200 מעלות יותר.
לחם מתוק איטלקי
לחם איטלקי מבושל בתנור על המתכון הבא שופע עם פירות יבשים, אגוזים, פירות מסוכרים ומרענן בטעם מתוק מהמם ומבושם וניחוח מדהים. אפייה כזה יכול, אם תרצה, להיות מכוסה סוכר, שוקולד או חלבון זיגוג, לקשט לפי הטעם.
המצרכים:
- קמח - 500 גרם;
- מים 230 מ"ל;
- קרם - 100 גרם;
- חמאה - 200 גרם;
- ביצים - 5 יח ';
- סוכר - 250 גרם;
- תפוזים - 2 חתיכות;
- לימון - 1 חתיכה;
- פירות מסוכרים או פירות יבשים - 300 גרם;
- שקדים - 150 גרם;
- שמרים - 50 גרם;
- סוכר וניל - 10 גרם.
הכנה
- ממיסים שמרים במים, מוסיפים מעט סוכר וקמח, משאירים 20-30 דקות.
- מוסיפים ביצה מוקצפת עם סוכר, שמנת, חמאה מומסת, קמח, מערבבים, משאירים את החום במשך 2-3 שעות.
- מערבבים את פירות מסוכרים, זסט ופרי הדר, וניל, לשים את הבסיס לתוך תבנית ולהשאיר אותו 1.5 שעות.
- אופים לחם מתוק ב 180 מעלות לייבש את הזחל.