ישנן מספר אפשרויות להפשרה מהירה של בשר. הבה נבחן כל אחד מהם במונחים של מהירות ותוצאה.
כמה מהר להפשיר את הבשר במיקרוגל?
במיקרוגל המודרני ניתנת פונקציה של הפשרת בשר.
זמן להפשיר: 5 עד 30 דקות.
פלוסס: זה מפשיר בשר במשך חצי שעה.
חסרונות מתבטאים כאשר הפשרה לא נכונה של בשר: ריח לא נעים, אובדן של עסיס בשר, חימום אחיד.
כיצד להפשיר כראוי את הבשר במיקרוגל:
- זמן ההפשרה תלוי במשקל. כדי להפשיר חתיכות של בשר במשקל לא יותר מ 200 גרם זה ייקח בערך 5-10 דקות. יש לשמור קילוגרם במיקרוגל לפחות חצי שעה.
- אתה חייב להפוך את הבשר! תנורי מיקרוגל מסוימים מצוידים בפונקציות נוספות המאפשרות לכם לשלוט בהפשרה באופן אוטומטי. התצוגה מראה את משקלו של הבשר, והמיקרוגל עצמו מחשב את זמן ההפשרה שלו ונותן איתות לכך שהבשר צריך להיות מופנה.
- קחו את טמפרטורת ההקפאה. אם הטמפרטורה המקפיאה במקרר נמוכה מ -24 ° C, סביר להניח שתצטרך להקדיש זמן נוסף להפשרה, או להגדיל את משקל המוצר המופרז על המתכנת.
אם אתה לא מציית לכללים אלה, הבשר יהיה קפוא בפנים, העליון עשוי להיות יבש מדי. הפשרת בשר במיקרוגל דורשת טכניקה טובה, טיפול וסבלנות על מנת "לשמור" את הבשר ולהפוך אותו בזמן.
איך להפשיר בשר במים?
הפשרה בשר במים גם לא יאפשר לך לשכוח את זה עד לרגע של "מוכנות לחימה" מלא. הכלל העיקרי של הפשרת בשר במים הוא: יש לשנות את המים באופן קבוע. הכלל השני, לא פחות חשוב: המים צריכים להיות חמים, לא חמים.
מאז חיידקים מזיקים להתרבות במהירות במים, הבשר לא צריך לשכב בו במשך זמן רב. לכן, יהיה צורך לשנות את המים לעתים קרובות למדי, במיוחד בדקות הראשונות כאשר בשר ממוקם במים חמים ממש מן המקפיא.
זמן להפשרה: מ 15-20 דקות עד שעה, בהתאם לגודל של חתיכת בשר.
היתרונות של השיטה: זה נוח, אם אין מיקרוגל.
חסרונות: לא לפרום את השכבה הפנימית, דורש ניטור מתמיד ושינויים במים.
בשר מוכן יאבד חלק הטעם שלו, מן טעים פשוט להפוך "אכיל".
כיצד ניתן להפשיר את הבשר כראוי?
זה נכון - זה איטי. הקפאה נכונה של בשר היא מהירה, ו להפשיר חייב להיות איטי מאוד. רק במקרה זה, הבשר לא יאבד את טעמו וישמור על המיץ. כדי להפשיר את הבשר כראוי, אתה צריך להעביר אותו מן המקפיא אל המקרר (בשום מקרה במקום חם, אחרת זה פשוט הולך רע).
זמן להפשיר: 8-12 שעות או יותר (בהתאם למשקל של הבשר).
חסרונות: דרך איטית.
פלוסס: הבשר יישאר עסיסי ולא יאבד את טעמו.
כמו כן, בשר טחון. עם זאת, אם אתה צריך להפשיר אותו במצב חירום מאוד, אז שיטה זו פשוט לא יעבוד בשבילך.
כיצד להפשיר בשר טחון מהר?
במהירות כדי להתמודד עם בשר טחון יעזור מיקרוגל (זה מופשר בדיוק כמו חתיכת בשר, רק הזמן צריך פחות) או אמבט מים. בשום מקרה בשר טחון ממוקם ישירות במים: הוא פשוט מתמוטט הופך חומר בלתי אכיל לחלוטין.
כדי להפשיר כראוי בשר טחון באמבט מים, הוא ממוקם בסיר קרמיקה, ואת הקערה עצמה ממוקמת במים רותחים. מלית באותו זמן אתה צריך כל הזמן להפעיל, וכאשר זה להמיס מספיק - לערבב להפשיר היה שווה.