לבש - אחד מסוגי הלחם העתיקים ביותר, תוצר של בצק שמרים טריים בצורת עוגה דקה.
ארמני lavash
לבש אפוי בתנורים מסורתיים (tandyr), המרכיבים העיקריים של הבצק הם קמח חיטה (פחות לעתים קרובות כיתה מיוחדת של שעורה או תערובת שלהם), חמין ומים. את הבצק מוכן הוא התגלגל דק מאוד עם סיבוב, עוגות שטוחות (בדיוק סדינים) הם אפויים על הקירות tandyr חם פנימי. פשוטו כמשמעו לאחר 30-50 שניות, lavash מוכן מופק, ערימה אחת מוערמת על השני. משמש לעתים קרובות לעטיפת מזונות אחרים וארוחות מוכנות.
שיטות ואפשרויות אחרות
באזרבייג'ן ובאזורים אחרים, אפייה מסורתית נאפה על מעגל קרמי גדול (מרווה), המותקן על דוכן שמתחתיו נזרעת אש.
גאורגיה lavash הוא מפואר יותר, כלומר, עוגות הרבה יותר עבה.
אנחנו אגיד לך איך לאפות רזה לבבית בבית בתנור או במחבת (המוצרים שלנו, כלומר, עוגות שטוחים לא יהיה רזה כמו lavash ארמנית, אבל רזה יותר בגירסה הגאורגי)
.כדי לאפות לחם פיתות או עוגות שטוחות בבית בתנור יהיה טוב לקנות "אבן" מיוחדת לפיצה (נמכר כמוצר נלווה לגז מודרני ותנורי חשמל). או שאתה יכול אופה פיתות הבית במחבת גדולה.
לבש תוצרת בית על "אבן" בתנור
- קמח חיטה (ניתן לערבב עם שעורה) - 2 כוסות;
- מים - כוס אחת;
- שמרים - 15-30 גרם;
- מלח - 1-2 קורט.
הכנה
אנחנו מוסיפים את הבצק בצורה בטוחה מקמח מנופה במים ושמרים (עדיף טריים). מערבבים בצורה אינטנסיבית, אך לא לזמן רב. מניחים את הבצק בחום כ 20 דקות, להפעיל אותו, לערבב אותו, לחזור על מחזור 1 יותר זמן או 2 פעמים.
כשהבצק התקרב מספיק, מחלקים אותו לחלקים שווים ומגלגלים עוגות עגולות ודקיקות בגודל "אבן".
התנור כבר מתחמם, "אבן" לאפייה נקי ויבש (זה צריך להיות מותקן על רשת רגילה).
מרדדים עוגות בזה אחר זה
איך אופים לחם פיתה במחבת?
רולס מתגלגל לגודל המחבת (הוא יכול להיות יבש, אבל תחת העוגה הראשונה עדיף למרוח תחתית חמה עם חתיכת שומן חזיר, מוצמד על מזלג).
תבשיל חם מתוצרת ביתית מוגש לכל מנה. בבוקר זה טוב לאכול עם חמאה וגבינה.