היום אנו מציעים לך להתחיל להכין את היין המשובח מן התור, ואיך להכין משקה כזה בבית נספר בפירוט.
מתכון ליין מקוץ עם שמרים בבית
המצרכים:
- גרגרי קוץ בשלה - 6 ק"ג;
- שמרי יין (יבש) - 25 גרם;
- סוכר מגורען - 3,2 ק"ג;
- מים רותחים של מי שתייה - 1,8 l;
- מי שתייה (לסירופ) - 1.8 ליטר.
הכנה
פירות של סיבוב בשלים נשטפים תחילה באחד, ולאחר שטיפה במים נקיים נוספים. עכשיו אתה צריך לעבוד קשה להסיר את העצמות. פירות מוכנים למחצה, אפויים למחצה, מוזגים במים רותחים, מניחים את הפנייה על אזור הבישול הכלול ומרתיחים אותו במשך 7-9 דקות.
במים, המיועדים סירופ, יוצקים את הכמות הנדרשת של סוכר מגורען, ומערבבים ואחרי רותחים אנו מבשלים כל 8 דקות.
כשהמבשלים מגיעים לטמפרטורת החדר, אנחנו לוקחים ושופכים את תכולת הסיר הזה לתוך מכולה שהכנו לתסיסה. שליש סירופ סיים הוא שפך לתוך מכולה עם סיבוב. הוסף כאן כבר שמרים יין מדולל תערובת עץ לערבב ביסודיות. אנחנו סוגרים את הטנק בחותם הידראולי ומניחים אותו במקום החם ביותר. לאחר 8 ימים, למזג את כל המיץ מן העיסת, לערבב עם שאר סירופ סוכר ושופכים אותו לתוך מיכל נקי, שוב לשים חותמת מים על זה. אחרי עוד 8-9 ימים, אנחנו לוותר על היין הביתה מן התור על ידי בקבוקי מעובדים, נקיים לכסות אותם עם פקקים או מכסים.
יין תוצרת בית מקוץ בלי שמרים
המצרכים:
- גרגרי קוצים - 5,5 ק"ג;
- סוכר דק - 2.8 ק"ג;
- מים ( לסירופ ) - 1,9 l;
- צימוקים כהים - 230 גרם.
הכנה
מן המים וסוכר לבן קטן, להכין סירופ מתוק, רותחים אותו על חום מינימלי במשך 6-7 דקות. אנחנו מגניבים אותו למצב של חמימות נמוכה, ומכניסים אותו למכולה מוכנה לתסיסה נוספת של היין, לאחר שציירים את כל הצימוקים הכהים (לא רחוצים!) כאן.
קוץ לשטוף (יחד עם העצמות) ממוקם במחבת עם תחתית עבה, אנחנו מוסיפים מים זה, רק כדי לכסות את פירות יער ולשים את המכולה על hotplate של צלחת. אנחנו מבשלים את הפניה עד לנקודה שהקליפה שלה מתחילה לקלף, ואחרי זה אנחנו מערבבים את תכולת המחבת עם מיכל שבו הצימוקים כבר. אנחנו שמים חותם הידראולי על הטנק או לכסות אותו עם גזה של גזה ולהשאיר אותו במשך 6 ימים במקום חמים. סינון דרך כמה שכבות נקיות של גזה בראגה באותו, רק מיכל נקי, כיסוי זה, לשכוח לשחק יין עוד 20 ימים. לאחר חזרה על תהליך של מאמץ ולארוז את היין בבקבוקים.
יין תוצרת בית מן התור - מתכון פשוט
המצרכים:
- קוץ מבושל היטב - 3.5 ק"ג;
- מים רותחים - 2.8 ליטר;
- סוכר לבן עדין - 1.7 ק"ג;
- שמרים (יין) - 2 כפות. כפות.
הכנה
סיבוב מוכן כראוי ממוקם בסיר גדול, מתאים. בזהירות מעכים את הפירות באמצעים מאולתרים. אז אנחנו שופכים את הכרך הנכון של מים רותחים תלולים ולהשאיר הכל עבור 4, מקסימום במשך 5 ימים. אנחנו מסננים את כל המיץ מהמחבת לתוך בקבוק 10 ליטר גדול, להכניס את זה שמרים, בסדר גרגרי סוכר, ומערבבים הכל יפה, לשלוח אותו לחום במשך 14 ימים. אנחנו רועדים שוב ואחרי 24 שעות מסנן. אנחנו יוצקים את כל היין הצעיר מן התור על מיכלי זכוכית (בקבוקים) ומניחים אותם מגניב ככל האפשר.