טורקיה בישול בתנור - מתכונים

בשר טורקיה הוא אחד השימושיים ביותר בפלח שלו של המוצר, ועם הכנה נכונה היא גם טעימה להפליא. אנו מציעים מתכונים לבישול תרנגול הודו בתנור, אשר ידגיש את כל היתרונות ולהסתיר את החסרונות של סוג זה של בשר, כמו גם ליהנות הטעם המעולה של המנה מוכנה.

חזה בטורקיה עם שזיפים ופטריות - מתכון לבישול בתנור

המצרכים:

• חזה של הודו (פילה) - 650 גרם;
• שזיפים שזיפים - 140 גרם;
• פטריות - 220 גרם;
• נורה אחת גדולה;
• שתיים או שלוש שיני שום;
• טימין מיובש;
• שמן צמחי מעודן;
• עשבי תיבול יבשים ריחני;
• תערובת פלפלים טריים;
• מלח.

הכנה

הכנת פילה הודו בתנור עבור המתכון הזה מתחיל עם הכנת מרכיבים למילוי. פטריות נשטפות, מיובשות, חתכות לחלקים ומחוממות במחבת עם שמן צמחי במשך חמש דקות. לאחר מכן מוסיפים את השום הקלוף והחתוך, את הבצל הקצוץ ואת הטבעת ומטגנים יחד עוד שלוש עד חמש דקות. לאחר מכן, מוסיפים את שזיף מיובש, מראש שטף אותו לחתוך אותו באופן אקראי, מטגנים עוד רגע ולתת המסה להתקרר קצת. בשלב זה לשפשף את השד תרסיס הודו מיובש עם מלח, תערובת טחון טרי של פלפלים ועשבי תיבול יבשים ולעשות חתך אורכי בצורת כיס עמוק. ממלאים אותו במילוי מבושל מהפטריות והשזיפים וקוצצים את הקצה בעזרת שיפוד או קיסמים.

אנחנו עוטפים את השד עם המילוי בסדין של נייר ומניחים אותו על גיליון אפייה מוגדר ברמה ממוצעת מחומם ל 195 מעלות תנור. אנחנו שומרים על הבשר תחת משטר הטמפרטורה הזה במשך שעה, מפעם לפעם מפנה את רדיד ו להשקות אותו עם מיץ זירז. חמש עשרה דקות לפני סיום הבישול, סוף סוף לפתוח את רדיד ולתת את הבשר בשר. אתה יכול מראש העונה עם גבינה מגוררת.

הכנת בשר הירך תרנגול הודו בתנור - מתכון

המצרכים:

• ירך תרנגול הודו - 1.2 ק"ג;

למרינדה:

• שמן צמחי מעודן - 85 מ"ל;
• חומץ בלסמי או רוטב סויה - 25 או 65 מ"ל בהתאמה;
• ארבע שיני שום;
• רוזמרין טרי או מיובש;
• שניים או שלושה קמצוץ של פפריקה מתוקה בטעם;
• שלושה או ארבעה קמצוץ של תערובת קרקעית של חמישה פלפלים;
• עשבי תיבול יבשים ארומטיים לטעמך;
• מלח.

הכנה

כדי ירך הודו הפך עדין ועסיסי, יש צורך יום לפני הבישול המוצע בישול. בשביל זה, אנחנו לשטוף את הבשר, יבש אותו לנקב אותו עמוק מספיק על פני השטח כולו עם סכין חדה. עכשיו לערבב קערה נפרדת של שמן צמחי מעודן, חומץ בלסמי או רוטב סויה וללחוץ את אותם שיני ניקוי של שום. אנחנו זורקים גם במרינדה את המחטים של רוזמרין טרי או מיובש, תערובת קרקעית של חמישה פלפלים, פפריקה מתוקה ועשבי תיבול יבשים לטעם שלך ביסודיות לשפשף את תערובת חריף וכתוצאה מכך של הירך של הציפור. שמנו את הבשר אמייל או כלי זכוכית, להדק סרט מזון או לכסות אותו עם מכסה ומניחים אותו במקרר ליום.

לאחר פרק זמן, מניחים את בשר הירך הטורקי על פתיל הסיר מקופל שלוש פעמים ומניחים אותו על תבנית אפייה, שופכים את המרינדה הנותרת ואוטמים אותה היטב. עכשיו יש לנו מגש אפייה עם צרור על רמת באמצע מחומם עד למקסימום של התנור. אחרי עשרים וחמש דקות, להוריד את משטר הטמפרטורה ל 180 מעלות ואופים את הירך במשך שעתיים נוספות. עשרים או שלושים דקות לפני השלמת תהליך הבישול, אנו פורשים את הנייר ומניחים לציפור להשמין.