למעשה, על אש פתוחה, כל החומרים מוכנים די מהר, אבל רשומות של מהירות להכות פטריות, אשר בתוך כמה דקות לא רק התרכך, אלא גם רווי ניחוח נעים של ערפל. למרבה הצער, לא כל פטריות יש טעם בולט, ולכן, הנגיש ביותר של נציגים שלהם - Champignons - יהיה צורך לשמור במרינדה מראש. על איך למרוח את הפטריות לטיגון על הגריל נדבר עוד יותר.
איך פשוט למזוג Champignons למחתה?
המצרכים:
- Champignons - 280 גרם;
- חמאה - 55 מ"ל;
- ירקות של שמיר - 5 גרם;
- שן שום.
הכנה
מסננים את עצמכם כדי לשטוף את הפטריות לפני הבישול, במקום זאת, לנקות את הכובעים שלהם ביד, ולנגב את הרגליים עם מפיות יבשות. בסיר, מניחים את החמאה ומוסיפים לה את ענבי השמיר המרוסקים ואת השום. חכה עד שמן חם מלא ניחוחות, ולאחר מכן משמנים את הפטריות עם שום חמאה ולהשאיר כדי להשרות במשך כמה דקות. פטריות צמחים על שיפודים, פרושים על גחלים ומבשלים, משמנים, במשך 10-12 דקות.
מרינדה על שמפניה על גריל עם חרדל
המצרכים:
- Champignons - 450 גרם;
- חמאה - 360 מ"ל;
- רוטב סויה - 120 מ"ל;
- גרגר גרגר - 35 גרם;
- שמן זית - 45 מ"ל;
- סוכר, שום יבש, זנגביל, פפריקה, אורגנו - 3/4 כפית.
הכנה
פטריות נקיות לשים בקערה עמוקה של זכוכית או עם אמייל התחתונה והקירות. מכניסים את החמאה לסיר ומערבבים עם שמן הזית. מקציפים את תערובת של שני שמנים, להתחיל בהדרגה לשפוך חלקים של רוטב סויה, ולאחר מכן להוסיף חרדל וכל התבלינים. יוצקים פטריות המרינדה ומשאירים שעה לפני הצלייה.
מרינדה על שמפניה על מגש עם מיונז
רק שלושה מרכיבים מספיקים להכנת המרינדה לפטריות על פי המתכון הבא.
המצרכים:
- חרדל חריף - 5 גרם;
- מיונז - 145 גרם;
- כוסברה טחונה - קמצוץ;
- Champignons - 230 גרם.
הכנה
מערבבים יחד חרדל חריף עם מיונז ואבקת כוסברה. Champignons נקי מהקליפה החיצונית, עם מטלית יבשה או מברשת, להסיר כל פסולת. אם יש לך זמן, אז תן את Champignons לעמוד במרינדה במשך כמה שעות, ואם הגחלים כבר בוערים, ואז 15 דקות יהיה מספיק.
שמפניה על מאנגה במרינדה מרוטב סויה
אם אתם מתכוונים לשרת בשר חזיר או עוף בסגנון אסיאתי לארוחת צהריים, Champignons מוכן על פי המתכון הזה עם מוטיבים מזרחיים יכול להיות מנה טובה בצד בשר.
המצרכים:
- Champignons - 270 גרם;
- רוטב סויה - 120 מ"ל;
- שמן צמחי - 60 מ"ל;
- שמן שומשום - 5 מ"ל;
- פלפל חריף - לפי הטעם;
- רוטב דגים - 25 מ"ל;
- חומץ אורז - 15 מ"ל.
הכנה
לטאטא את הסויה עם שני סוגי חמאה, רוטב דגים וחומץ. מתבלים במלפפון חמוץ עם פלפל חריף ומטבלים בו את הפטריות. מאחר שמבנה הפטרייה דומה מאוד לספוג, הוא מסוגל לספוג בקלות את כל המרינדה שאליה הוא טבול, ולכן לא משאירים את הפטריות בתערובת לאורך זמן - 15-20 דקות מספיקות.
מרינדה למפטריות פטריות על הגריל
המצרכים:
- Champignons - 430 גרם;
- שום - 6 יח ';
- שמן זית - 230 מ"ל;
- חומץ בלסמי - 80 מ"ל;
- חרדל דיז'ון - 10 גרם.
הכנה
במסגרת המתכון הזה ניקח את הפטריות בזמן הצלייה, וכך נדליק את הגחלים, ובעוד הם שורפים את המרינדה. עבור המרינדה, לשלב את השמן עם חרדל וחומץ, מוסיפים את הדבק מן השום שיני שום. לשים פטריות על הגריל ולשמן אותם עם המרינדה לאורך כל הבישול.