מה הם brzels? זהו בייגלה קלאסי בווארי, חטיף מסורתי לבירה באירועים חגיגיים. יש להם צבע חום עשיר. באופן מסורתי, המכנסיים זרועים מלח גדול, אבל הם טעימים מאוד עם זרעי פרג או זרעי שומשום. בואו נסתכל על כמה מתכונים מעניינים לבישול בישול.
מכנסיים גרמניים
המצרכים:
- קמח חיטה - 700 גרם;
- שמרים טריים - 40 גרם;
- חלב חם - 500 מ"ל;
- מלח - 2 כפיות;
- סוכר - קמצוץ;
- סודה - 1 כף. כפית;
- מים - 1 ליטר.
הכנה
אז, קודם אנחנו לוקחים שמרים טריים וממיסים אותם בחלב חם. ואז להוסיף בהדרגה סוכר, קמח ומלח. מכל זה אנו ללוש בצק צפוף, אבל אלסטי הומוגני.
מכסים אותו במגבת ושם אותו במשך 40 דקות במקום חמים. כתוצאה מכך, המסה צריכה לגדול בכמות כ פעמיים.
לאחר מכן, לשים אותו על השולחן נשפך קמח, ללוש כראוי, מעט ללוש מחולק 12 חלקים זהים. מכל אחד מהם אנו יוצרים נקניקייה ארוכה ואנחנו מעובדים ממנה כעגלה בצורת דמות שמונה.
עכשיו אנחנו מכינים את הפתרון סודה. כדי לעשות זאת, להרתיח את המים, לשים סודה בו. הפחיתו את החום למינימום והורידו בעדינות את הבייזלס לתמיסה. החזק במשך כ -40 שניות, ולאחר מכן הוצא עם רעש, פרוש על תבנית אפייה משומנת ומפזר על גבי מלח גדול או זרעי שומשום.
אופים מראש לתנור 200 מעלות במשך 20 דקות לצבע זהב רווי. אנחנו משרתים רק בצורה קרה.
כתפיות בוואריות
המצרכים:
- קמח - 300 גרם;
- בירה קלה - 200 גרם;
- שמרים יבשים - 25 גרם;
- חמאה - 30 גרם;
- סוכר - 2 כפית.
- מלח - 2 כפיות;
- מלח גדול למפזרים;
- סודה - 60 מ"ל;
- מים - 2 ליטר.
בסיר לשפוך בירה, חום קל, לשפוך סוכר בזהירות ומערבבים עד שהוא מומס לחלוטין.
מערבבים את הקמח עם שמרים יבשים ולשים את הבצק ההומוגני. מלח וחמאה מתווספים ממש בסוף והכל נשטף ביסודיות. עכשיו מכסים את הבצק עם מגבת, לסוך בשמן ולהגדיר 45 דקות במקום חמים להרים. ואז אנחנו מחלקים אותו ל 8 חלקים שווים ואנחנו עובש קצת בייגלה עבה. לאחר מכן, אנו מכינים את הפתרון סודה, כמו המתכון הקודם, ולהוריד שלנו bretsels לתוכו. ואז לשים אותם על מגש אפייה משומן, מפזרים מלח גדול או שומשום והכניסו לתנור שחומם מראש עד 180 מעלות במשך 25 דקות.