אנו מציעים מתכונים מקוריים להכנת בשר ברווז. המנות להתברר טעים להפליא מתאים בדיוק לא רק בתפריט היומיומי, אלא גם לקשט כל שולחן חגיגי.
פילאף עם ברווז - מתכון
המצרכים:
- פילה של ברווז - 750 גרם;
- גזר - 350 גרם;
- בצל - 250 גרם;
- אורז דגנים - 390 גרם;
- מים מטוהרים - 400 מ"ל;
- תבלינים לפילאף - לפי הטעם;
- עלי דפנה - 2 חתיכות;
- אפונה של פלפל מתוק - 2-3 יח ';
- ראש שום (אופציונלי);
- פלפל שחור טחון;
- מלח גס.
הכנה
ראשית, בגווייה הרוויה והנקובה של הברווז, אנחנו מפרידים את הפילה מהעצמות וחותכים את הכמות הנדרשת לפרוסות בגודל בינוני. הנחנו את הברווז בקדירה והנחנו אותו על האש אל האש. אם הברווז הוא שומן, ובדרך כלל זה קורה, אז אנחנו לא להוסיף שומנים, זה יהיה מספיק כדי להיות טובע מן עיסת ברווז. אנחנו שומרים את הקלחת עם בשר על חום בינוני, עד השומן הוא טבע, ואת חתיכות ברווז יהיה חום.
בינתיים, אנחנו נקיים וקרסים את חצי עגול עם בצל, לתת לו דרך פומפיה או לחתוך את הגזרים לתוך קש. אנחנו מוסיפים ירקות לבשר אדמדם, אנחנו גם לזרוק תבלינים על פילאף, עלי דפנה, אפונה פלפל מתוק ופלפל שחור טחון ומטגנים יחד עד לרכות של הירקות.
אורז גריסים נשטפים בזהירות כדי לנקות את המים והכניסו לתוך kazan את שאר החומרים. אנחנו גם לשפוך מים מומלחים, מחומם לרתוח, רמת האורז בלי ערבוב, מכסים את המכסה עם מכסה ולאחר הרתיחה להפחית את עוצמת האש למינימום. זה אפשרי, אם תרצה, לשקוע ראש שום שלם לתוך אורז.
אנחנו מחזיקים את התבשיל על האש עד שאורז סופג את כל הלחות, ואז מוציאים את הקדירה מן האש ומניחים לה להתבשל במשך רבע שעה, ואז מערבבים, פרושים על צלחות ומשרתים על השולחן.
מתכון לבישול חלקי ברווז ברווז בתנור עם תפוחי אדמה
המצרכים:
- פטל ברווז פטל - 1 חתיכה;
- תפוחי אדמה - 1.5 ק"ג;
- כרישה - 2 גבעולים;
- שום - ראש אחד;
- גזר - 150 גרם;
- שמנת חמוצה - 275 גרם;
- חמאה - 60 גרם;
- ירקות בזיליקום טרי - 0.5 קרן;
- כרוב ירוק טרי - 0.5 עיפרון;
- פלפל שחור טחון - לפי הטעם;
- זעפרן - לפי הטעם;
- מלח גדול - לפי הטעם.
הכנה
מכינים כראוי ברווז פגר לחתוך מנות פרוסות לחמם אותם קרום אדמדם במחבת עם חמאה. אנחנו מוציאים את הבשר מהמחבת ומכניסים אותו לתבנית אפייה או לסיר, מתאים לבישול בתנור. באותו שמן, אנו מפזרים את הכרישה הקצוצה והגזרים עד רך, ולאחר מכן מוסיפים ירקות בזיליקום כתוש, כוסברה, זעפרן, פלפל שחור טחון ושמנת חמוצה. מחממים את המסה לרתיחה, תוך ערבוב, לזרוק את השום הקצוץ, לערבב ויוצקים את הרוטב וכתוצאה מכך ברווז.
עכשיו לשים את המנה עם צלחת בתנור מחומם ומבשלים בטמפרטורה של 190 מעלות במשך ארבעים דקות.
ברווז ברווז מוגש באופן מסורתי עם תפוחי אדמה, ולכן בזמן שהוא מבושל, אנו בעת ובעונה אחת לנקות את פקעות תפוחי אדמה ומבשלים עד מוכן. אתה יכול להשאיר אותם פרוסות או לבשל פירה, ואם אתה רוצה אתה יכול לאפות תפוח אדמה בתנור.
פילה של ברווז ללא עור - מתכון לבישול בבייג'ינג
המצרכים:
- פילה של חזה ברווז - 750 גרם;
למרינדה מוקדמת:
- חומץ אורז;
- מלח גס;
עבור הרוטב הראשון:
- רוטב סויה - 20 מ"ל;
- דבש נוזלי - 70 גרם;
- רוטב hoisin - 10 מ"ל;
עבור הרוטב השני:
- רוטב סויה - 40 מ"ל;
- אבקת זנגביל - כפית אחת;
- שמן שומשום - 0.5 כפית;
עבור הרוטב השלישי:
- רוטב סויה - 20 מ"ל;
- דבש נוזלי - 70 גרם.
הכנה
חזה ברווז שפשף עם מלח וחומץ אורז והניח במקום קריר למשך שעה. בינתיים, בשלוש קערות להכין רטבים, רק ערבוב החומרים. לאחר מכן מתבלים את הבשר עם הרוטב הראשון, מניחים אותו על תבנית אפייה, מכסים אותו בנייר כסף ואופים אותו מתחת לסכל בתנור בטמפרטורה של 200 מעלות. לאחר מכן אנו מסירים את הסכל, אנחנו ללוש את הבשר עם הרוטב השני, ואנחנו לא יהיה להרתיח את רדיד עוד עשר דקות באותה טמפרטורה. עכשיו אנחנו משמנים את חזה הברווז ברוטב השלישי ואופים אותו מתחת לגריל עוד חמש דקות.
באופן מסורתי, ברווז זה מוגש עם פנקייקס אורז .