Pate יכול להתבצע לא רק כבד עוף, אלא גם מן הבשר עצמו, או תערובת שלה עם פסולת. מתאבנים טעים של פילה עוף צריך להיות מוכן קודם כל עבור אלה אשר סירב בתוקף הגרסה הקלאסית של פטה כבד .
פטה של עוף עם פיסטוקים
פטה של פילה עוף עם מגוון פיסטוקים של מבחר של חטיפים על השולחן החגיגי ובוודאי לטעום כל ניסה.
המצרכים:
- פילה עוף - 1.5 ק"ג;
- לחם הלחם - 2/3;
- שמנת - 1/2 כף.
- ביצה לבן - 1 PC;
- בצל ירוק - 4 נוצות;
- שום - 1 ציפורן;
- פיסטוקים - חצי מאה;
- tarhun (טרי) - 3 כפות. כפות;
- אגוז מוסקט - קמצוץ;
- מלח - 3/4 כפיות;
- פלפל - 1 ½ כפית.
הכנה
בשר ניקה משומן וסרטים ומוכן לטחינה במטחנת בשר, חותך את השדיים לקוביות קטנות. בשר צריך להיות מעוות כמה פעמים ברציפות, ועדיף לטחון בבלנדר להומוגניות.
בקערה, יוצקים לחם בלחם, או פשוט מתפוררים את הפירור וממלאים אותו בשמנת. כדי מסה לחם חלב, להוסיף בשר טחון, ביצה, בצל קצוץ, שום, פיסטוקים מרוסקים, טרגון, אגוז מוסקט, מלח ופלפל. אם אתה רוצה להוסיף בשר מעושן כדי pate, ולאחר מכן לערבב את זה עם בשר חזיר.
על השולחן אנחנו מניחים דף נייר וסוחטים אותו בשכבה דקה של שמן צמחי. מעל לסכל לשים את הפאטה, לגלגל אותו לתוך נקניקיות לעטוף אותו.
אנחנו אופים פטה מפילה עוף במשך שעה אחת ב 160 מעלות. מוגש עם חסה וטוסט.
חבילה פשוטה של נשיפה
המצרכים:
- חמאה - 5 כפות. כפות;
- בצל - 1 PC;
- קוניאק - 1/4 מהפריט;
- פילה עוף - 500 גרם;
- ביצים - 2 חתיכות;
- מלח, פלפל - לפי הטעם.
הכנה
שתי כפות חמאה נמסות בסיר. מטגנים בצל עם בצל קצוץ ופילה. ברגע שהבשר מוכן, מוציאים אותו מהסיר ומוסיפים את הקוניאק ואת השמן הנותר אל הכלים הריקים. באמצעות בלנדר, לטאטא את העוף עם בצל עד חלקה, לא שוכח להוסיף ביצים מבושלות וחמאה מומסת עם קוניאק. סולי ומבשלים את המנה לפי הטעם, מוגש עם קרקרים.
כפרי פאטה עם השד והכבד
המצרכים:
- חמאה - 1 כפית;
- בצל כתוש - 1/2 כף.
- שום - 2 ציפורן;
- כבד עוף - 130 גרם;
- יין שולחן אדום - 2 כפות. כפות;
- מלח - 1/2 כפית;
- פלפל שחור - 1/2 כפית;
- טימין - 1/4 כפית.
- מוסקט - 1/4 כפית כפית;
- קינמון - קמצוץ;
- שמנת - 1 כף. כפית;
- פילה עוף - 500 גרם;
- גבינת שמנת - 250 גרם.
הכנה
ממיסים את החמאה ומטגנים על בצל קצוץ ושום כ 4-5 דקות. לאחר מכן מוסיפים את כבד העוף לניקוי מהסרטים ומטגנים עוד 2 דקות, או עד שהכבד חדל להיות ורוד. אנחנו יוצקים יין לסיר ולשמור על הכל באש עד הנוזל הוא התאדה לחלוטין.
תוכן הסיר מקורר ומוצק בבלנדר, מוסיפים מלח, עשבי תיבול ותבלינים. שדיים עוף לחתוך לקוביות וגם לטאטא עם סופלה כבד, הוספת גבינת שמנת וגבינה. מוכן pâté הוא נגע לתוך עובש אש עמיד ואופים במשך שעה 1 ב 160 מעלות. עכשיו יש לאפשר לפאטה לעמוד במקרר למשך 6-8 שעות.
אם אתה רוצה לגוון את המרקם ואת הטעם של המנה מוכנה, ולאחר מכן להוסיף את האגוזים קצוצים pate, או חמוציות מיובשות . אלה שאינם מעדיפים כבד עוף, יכול להוציא אותו מן המתכון בכלל, ומניחים את המרכיב החסר עם תוספת של גבינה, או בשר.
פאטה מוגש בדרך כלל עם טוסטים, קרקרים, ביסקוויטים, או צ 'יפס. חטיף זה יכול לשמש כמילוי אפייה או מילוי טרטלים.